現在夏天越來越熱，而大蒜應該是一個生活中常見的，並且價格便宜的一種健康食品。我們都知道，大蒜富含的鐵、硒等微量元素，最普通的功效就是它能殺菌抑菌，還有大家不是很了解的，它能降低膽固醇，預防高血壓等功效，那怎麼吃大蒜，才能充分發揮它的作用呢？
第一種，搗碎了吃，最好搗成泥，這樣才能充分的讓其中的蒜氨酸和蒜酶等有效物質充分結合，形成大蒜素，吃了之後呢，起到保健的一個作用，最好搗碎後放個十幾分鐘，這樣吃了更健康。
第二種：直接生吃，夏天家裡都會做一些涼拌菜，可以放一些蒜，這樣也更入味，更開胃，更能殺菌。大家都知道，加熱的話，可能會把其中的有效物質給破壞掉，把其中的大蒜素湖給破壞掉，所以生吃才是更健康的，其實好多蔬菜生吃的，才能更加保持它的健康作用
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
大蒜可治療皮膚病
大蒜具有很好的保健與治療功效。早在30年前曾提取到大蒜的主要成分是大蒜辣素，但性狀極不穩定，無太大實用價值。近幾年科學工作者採用超低溫冷凍乾燥工藝技術，分離出另一有效成分--大蒜新素，分子式為C6H10OS2，性質穩定，加鹼加熱均不易使之破壞。並經試驗證實具有強大的抑制細菌和真菌的作用，它能在5分鐘內殺死傷寒桿菌，特別適用於治療真菌引起的皮膚病和深部黴菌感染，而且毒性低，副作用少，是目前國際上公認的有效的天然廣譜抗菌素。
臨床上可以用來治療以下皮膚病：
皮膚結核、蜂窩組織炎、癤、癰、丹毒、猩紅熱、溶血性鏈球菌性壞疽、臁瘡、腦膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化膿性甲溝炎、口腔念珠菌病、支氣管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌性陰道炎、擦爛性念珠菌病、念珠菌性心內膜炎及腦膜炎、肺隱球菌病、隱球菌腦膜炎、皮膚黑熱病、皮膚阿米巴病、滴蟲病、弓漿蟲病、錐蟲病等。
蒜苔炒鴨腸製作
主料：鴨腸。
輔料：蒜苔、玉米粒、松子、紅椒、蔥姜。
調料：鹽、味精、糖、雞粉、料酒、水澱粉、食用油。
製作步驟：
1、鴨腸洗淨後切丁、用開水加料酒焯透後撈出。
2、蒜苔切小段、紅椒切丁、蔥姜切末備用。
3、玉米粒用開水焯約1分鐘撈出。
4、鹽、味精、糖、雞粉、水澱粉製成碗芡備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
6、下入鴨腸大火煸炒約1分鐘後烹料酒。
7、下入蒜苔、紅椒、玉米大火煸炒至蒜苔斷生後入碗芡。
8、待鍋中芡汁明亮後撒入松子、出鍋即成。
蒜瓣燒甲魚
甲魚殺好後洗淨、斬成塊。斬好的甲魚裹上一層干澱粉後過油炸至斷生撈出。蔥切段、姜切片、大蒜剝好備用。鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
牛肉炒蒜苗
鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。