牛肉炒蒜苗的原料
牛里脊肉100克、蒜苗300克、 干紅辣椒3顆。
調料
料酒1茶匙（5ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、澱粉1茶匙（5克）、清水2湯匙（30ml）、甜麵醬1湯匙（15ml） 、味精1/4茶匙（1克）。
做法
1）將蒜苗的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3厘米長的段；
2）鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用；
3）鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
蒜味茄條
蒜味茄條
新鮮茄子去蒂，洗淨，切成片狀。按100公斤茄片，16公斤鹽的比例，在缸內一層回去片一層鹽裝滿。接著添加濃度16%的鹽水將茄子淹沒，壓上重物蓋嚴，每隔2×3天翻缸一次，經20天的醃製成熟新鮮茄子去蒂，洗淨，切成片狀。按100公斤茄片，16公斤鹽的比例，在缸內一層回去片一層鹽裝滿。
接著添加濃度16%的鹽水將茄子淹沒，壓上重物蓋嚴，每隔2×3天翻缸一次，經20天的醃製成熟。，取出晾至大半乾，切成細條狀，放沸水內燙漂1-2分鐘，置冷水中浸泡4-5k，撈起待用。
將蒜瓣、鮮姜分別洗淨，切成粉末。按茄條100公斤，蒜末3.5公斤，薑末1.5公斤備齊，拌勻裝缸加醬油淹沒，每天翻動一次，4-5天後便得色澤深紅，蒜味濃郁的成品。
黑蒜的製作方法
黑蒜你是否也見過呢？它其實並不天然就是黑色的，也是用我們日常生活中常見的大蒜來製作而來的。它將生大蒜的蛋白質轉化為多種胺基酸，可使人體更好地進行吸收。以下就來教你在家中自己做黑蒜的方法。
做法：
1、把整個未去皮的新鮮大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，並應足以容納所有的大蒜。
2、容器外包上錫紙。把它儘可能包得密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
3、將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態或者用其他能保持恆溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
4、讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。
黑蒜的製作方法：
用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱裡自然發酵60~90 天即成。
有人在家自己製作，方法如下：
將清洗乾淨的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里，調到保溫狀態放置10~15天左右。
另一種做法：
1，把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，並應足以容納所有的大蒜。
2，容器外包上錫紙。把它儘可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
3，將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
4，讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。
泡甜蒜薹
蒜薹2千克、白糖300克 、一等老鹽水600克 、食鹽60克、 白醬油500克 、干紅辣椒20克、 醋340克 、白酒10克 、紅糖400克 、新鹽水300克、 香料包（八角、香草、豆豉各1克，花椒4克，滑菇7克）1個。
如何挑選蒜苗
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。