中醫食療養生大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一,它富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分,可殺菌抑菌,降低體內膽固醇,抑制癌症,預防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發生。
除了這些,關於大蒜還有幾件事是你必須知道的:
搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,並且要先放10-15分鐘後再吃,這樣有利於大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好
在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高,烹調時間不宜過長,將大蒜拍碎後放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因為糖對大蒜素有保護作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防治癌症作用要高於普通分瓣蒜。
這些人不能吃大蒜:
肝病患者
很多人用吃大蒜來預防肝炎,甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利,因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用,相反,大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。
另外,大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低,並有可能引起貧血,不利於肝炎的治療。
部分腹瀉患者
發生非細菌性的腸炎、腹瀉時,不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素會刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。如果已經發生了腹瀉,食用大蒜更應該慎重。
其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品,有利於健康人保持長久的健康,而對得重病、正在服藥的病人,則有明顯的副作用,不但會使藥失效,還有可能與藥物產生連鎖反應,使病人遭到危險。同時,有可能與藥物產生連鎖反應的辛辣食品有:姜、小茴香。
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番茄搭配這些食物吃 營養翻倍
中醫認為西紅柿味甘、酸,性涼,微寒。能清熱止渴,養陰,涼血,歸肝、胃、肺經。具有生津止渴,健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,補血養血和增進食慾的功效。
西紅柿的功效與作用有哪些?
治皮膚病
將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處,每日3~4次,可治真菌、感染性皮膚病。
美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖,每天用其塗面,能使皮膚細膩光滑,美容防衰老效果極佳。
防癌
因西紅柿不僅營養豐富,且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效,堅持每天生食1~2個鮮熟的西紅柿,可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
治高血壓
每天早晨選1~2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃,降血壓效果明顯,這個特別適合中老年人。
治貧血
將西紅柿、蘋果各1個,芝麻15克,一次吃完,每日吃1~2次,長期堅持,可治貧血。
治潰瘍
輕度消化性潰瘍患者,可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用,每天早晚各一次,連服10次,潰瘍可愈。
番茄搭配這些食物吃營養翻倍
番茄燒茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,將二者營養合二為一,既除去了紅燒茄子的油膩,又中和了番茄的酸氣,味美色香。
番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃,是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效,菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒,也是纖維素的極佳來源,有幫助消化、增強食慾、防治便秘的功效。
番茄土豆片
這道菜可以防治高血壓,因為兩種原料有一個共同的特點,都含有豐富的鉀,鉀能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
番茄炒蝦仁
蝦仁肉質鬆軟,易於消化,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,和雞蛋番茄同炒,蝦仁潔白,雞蛋嫩黃,番茄鮮紅,色澤美觀,營養均衡,味道可口,還能健脾開胃。
多吃油菜能防病 油菜的多種食用方法
冬季天氣寒冷,人們運動量減少、飲食量增加,會導致血脂升高。而油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出體外,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。
多吃油菜能防哪些病
據專家測定,油菜中含多種營養素,所含的維生素C比大白菜高1倍多。中醫認為油菜能活血化淤,用於治療癤腫、丹毒。
食用油菜時要現做現切,並用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃,以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發癌症。
食用油菜的禁忌
油菜在多種本草書上均載本品為發物,因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
熟油菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間後,由於酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
油菜的食用方法較多,可炒、燒、熗、扒等,油菜心可做配料:
香菇油菜
主料:小油菜、香菇各適量。
調料:鹽、醬油、白糖、水澱粉、味精各適量。
做法:1、小油菜擇洗乾淨,控水備用;香菇用溫水泡發,去蒂,擠干水分,切成小丁備用。
2、炒鍋燒熱,倒入油燒熱,放入小油菜,加一點兒鹽,炒熟後盛出;
3、炒鍋再次燒熱,放入油燒至五成熱,放入香菇丁,勤翻炒,加鹽、醬油、白糖翻炒至熟,聞到香菇特有的香氣後,加入水澱粉勾芡,再放入味精調味;
4、放入炒過的油菜翻炒均勻即可。
功效:解毒消腫、活血化瘀。
涼拌油菜
主料:油菜適量。
調料:鹽、味精、花椒、食用油各適量。
做法:1、嫩油菜摘洗乾淨,坡刀片成片,先用開水燙一下,取出,再用涼水過涼,控淨水分,放在盤內;
2、炒鍋燒熱,色拉油、花椒放入鍋內,待油熱且花椒炸出香味時撈出花椒,把油澆在油菜上,加入精鹽、味精,拌勻即成。
功效:寬腸通便,降脂降糖。
油菜炒蝦肉
主料:蝦肉、油菜各適量。
調料:姜、蔥各適量。
做法:1、將蝦肉洗淨切成薄片,蝦片用醬油、料酒、澱粉拌好,油菜梗葉分開,洗淨後切段,姜切絲,蔥切末;
2、鍋中放油,燒熱後先下蝦片煸幾下即盛出;
3、再把油鍋燒熱加鹽,先煸炒油菜梗,再煸油菜葉,至半熟時倒入蝦片、薑絲、蔥末,用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。
功效:提高機體抵抗力。
烹飪小妙招:食用油菜時要現做現切,並用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。
冬季吃點柿子好處多 紅柿該怎樣食用
紅柿,顧名思義色澤泛紅。也因其質感柔軟,也稱為軟柿子。作為秋冬的珍品,紅柿表皮光澤,果肉香甜,具有提高心肺功能、增強免疫力、養顏和防止老化等多種功效。據《東醫寶鑑》記載,紅柿有良好的解酒功效,同時兼具提高心肺功能、解渴及促進人體消化等功效,是換季時期的上好食品。
做菜放八角茴香好處超多 健胃行氣
八角茴香即大茴香,也叫大料,常用於肉類的烹調。除了祛腥增香之外,主要是因為茴香能增加腸胃的消化功能,脾胃不好的人吃了油膩的葷菜後極容易脹氣,加入點茴香能起到緩解、預防的作用。