不知什麼時候起，颳起了一陣「咖啡可以減脂」的風。很多女生都習慣早起後先來一杯黑咖啡，想像著它讓自己變得更瘦更美，也有男生喜歡在運動前後喝杯咖啡，期望自己的運動過效果能更好。除了恢復精力、趕走疲憊外，還可以減脂，這樣看來咖啡身負多重使命。那咖啡減脂究竟有沒有科學依據？它真的可以幫助人們減肥嗎？為此，家庭醫生在線編輯採訪暨南大學附屬第一醫院心外科副主任醫師陸華。
暨南大學附屬第一醫院心外科副主任醫師陸華
咖啡可以加速燃燒你的卡路里
據陸華介紹，咖啡是目前大家都喜愛的、具有精神作用的飲品。咖啡因是一種能夠燃燒脂肪的物質，也是目前已知的少數可以幫助脂肪組織動員脂肪，並提高代謝的物質。一旦攝入咖啡，可以直接刺激神經系統，發送信號到脂肪細胞，通過腎上腺素來實現脂肪分解。但是，促進脂肪游離進入血液中，並不意味著可以減脂。除非消耗的熱量超過攝入的熱量，即能量負平衡。
「想要達到能量負平衡，需要減少攝入或者通過運動來增加消耗量，或者是攝入燃燒脂肪的物質，如咖啡因。所以，喝咖啡確實有一定的減脂效果。」
咖啡可提高人體代謝率達3-11%
對於想要減重減脂的人來說，基礎代謝率的高低是減重的關鍵。陸華表示，代謝率越高減重就越容易，即使是吃得稍微多一點，也不容易增重。研究表明，咖啡因可以幫助人們提高基礎代謝率達3-11%，且咖啡因的劑量越大，效果越明顯。而且，大部分代謝的提高都是作用在脂肪燃燒上。一般來說，每天攝入300mg咖啡因可以額外多消耗79大卡的熱量。
但很遺憾，這種作用在肥胖者身上並不明顯。相關研究發現，脂肪燃燒效果在較瘦的人身上可以提高29%，而在肥胖者的身上只能提高10%。也就是說，咖啡提高代謝率、脂肪燃燒在年輕人身上的效果更明顯，且表現了隨著年紀增加而減少的趨勢。
咖啡和運動，或許更般配
當人們在運動前食用咖啡因，咖啡因可以增加脂肪作為能量的動員，使得糖原在肌肉中儲存的時間更長，因為咖啡因可以加強肌肉的收縮，提高對疲勞的耐久度，延長肌肉到達疲勞的時間。
研究發現，在運動前1小時，以5mg/kg的劑量攝入咖啡因可以提高耐力運動的表現達到5%。近期的研究也發現3mg/kg的攝入量也可以達到相似的效果，在團隊運動、高強度的運動以及阻抗訓練中都可以獲得相似的效果。另外，還可以降低疲勞的感知達5.6%，使運動計劃顯得更簡單。但注意最好不要在運動後就喝咖啡，不利於水分補充。
一直喝咖啡一直減？不，喝多了也會耐受
「咖啡因的神奇效果並不會一直持續，有些人會對咖啡因產生耐受，簡單來說，以前喝一杯咖啡可以提神，現在要喝兩或三杯才能達到和以前一樣的效果。」陸華解釋說，從短期來看，咖啡因可以提高代謝率增加脂肪的燃燒，但很快就會對這個效果耐受。不過即使如此，咖啡還是會幫助降低食慾，只是食慾抑制的效果在不同的人中存在差異。在一個長達12年的研究中發現，攝入咖啡因最多的參與者，在研究結束時，體重僅輕了0.4-0.5kg。
所以，咖啡能減脂，但長期效果並不明顯。如果只是單純想利用咖啡的燃脂效果，又要避免其耐受，可以做一些循環，比如使用兩周，停用兩周的循環。當然，想要達到良好的減脂減重效果，不能僅靠喝咖啡，還要管住嘴邁開腿，注意飲食上的控制和適當運動。
本文指導醫生：-
陸華 副主任醫師
暨南大學附屬第一醫院心臟血管外科
擅長疾病：心血管疾病的外科及微創治療，以大血管疾病...[詳細]
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疫情期間要怎麼吃得健康？營養科專家來支招
一場突如其來的新冠肺炎疫情，雖然讓人減少了外出，但卻讓家裡的「灶頭」更為火熱了。南方醫科大學南方醫院營養科副主任醫師史琳娜表示，營養和膳食是改善個人營養狀況、增強抵抗力的重要基礎。可以參照《中國居民膳食指南（2016）》原則，準備好每天的一日三餐外加小零食。
疫情期間要怎麼吃得健康？
1、食物多樣，穀類為主
每天應有谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。食物要多樣化，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上（烹調油、調味品不計算在內）。以穀類為主，做到餐餐有穀類，注意適量選擇全穀物、雜豆類和薯芋類食物。
2、多吃蔬果、奶類、大豆
要做到這20字真言：餐餐有蔬菜，天天吃水果；奶豆不可缺，適量吃堅果。蔬菜如菠菜、油菜、胡蘿蔔、西紅柿、西蘭花、紫甘藍等；水果如獼猴桃、橙子、蘋果、香蕉、梨等；奶豆如牛奶及其製品、酸奶、豆漿、豆腐、豆腐乾等；堅果如核桃、花生、瓜子、板栗、開心果等。
3、適量吃魚禽蛋肉
優質蛋白有助於人體維持正常免疫力和組織細胞修復。可以選擇魚類、畜禽類、雞蛋、牛奶、豬牛羊等瘦肉。烹調時注意不要太油膩，但注意，煮熟煮透是關鍵。少吃或不吃臘肉、火腿等煙熏、醃製食品；堅決杜絕食用野生動物。
4、少鹽少油，控糖限酒
要注意清淡飲食，少鹽、油、糖。不喝或少喝含糖飲料，少吃甜食。足量飲白開水或茶水，成年人每天7~8杯（1500~1700mL）；不喝或少喝含糖飲料。成人少飲酒，兒童孕婦不飲酒。
5、吃動平衡，健康體重
在家也要堅持運動、保持健康體重。不暴飲暴食，控制總能量攝入，保持能量平衡。減少久坐時間，每小時起來動一動，保證每天運動至少30~40 分鐘，每周至少5 次，如瑜伽、八段錦、仰臥起坐、深蹲、跳繩、舉啞鈴等。
6、杜絕浪費，興新食尚
按需備餐，提倡分餐和使用公筷、公勺。選擇新鮮、安全的食物和適宜的烹調方式。食物製備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。會閱讀食品標籤，合理選擇食品。
此外，史琳娜主任也根據疾病易感人群，如老人、兒童、孕婦以及素食者等，給了一些針對性的飲食建議。具體如下：
易感人群的飲食需要注意些什麼？
1、老年人
老年人免疫功能減弱，是新冠肺炎高危易感人群，更要重視食養食補。高齡老人和體弱消瘦者在正常三餐外，再補充加餐，如牛奶、酸奶、花生、核桃、雞蛋、麵包、水果等。營養不良或慢性疾病患者要遵醫囑，合理補充營養。老年食堂和養老機構要分餐就餐，避免交叉感染；做好手衛生，並做好食品留驗，保證食品安全。
2、 孕婦與哺乳期媽媽
孕婦和哺乳期媽媽（乳母）膳食中的食物種類要比普通人更豐富。同時要把握吃動平衡，避免體重猛增；合理添加複合營養補充劑，提高抵抗力；保持輕鬆愉悅，避免焦慮情緒。
3、六歲以下兒童
兒童是特定人群也是脆弱群體，嬰幼兒免疫系統處於相對不成熟狀態，正處於快速發展完善過程中。不同年齡段的孩子在飲食營養方面有共性也有差異，應注意結合孩子年齡特點，儘量克服飲食習慣干擾，針對性做好營養膳食安排。
4、素食人群
素食者要保證主食的攝入量，大豆類食物不可缺少；注意增加全穀物的攝入比例，保證三餐中至少有一餐吃全穀物或雜豆類食物；多吃蔬菜水果、菌菇、發酵豆製品，並增加易缺乏的n-3 多不飽和脂肪酸，必要時應補充維生素B12、葉酸及維生素B6。
本文指導醫生：-
史琳娜副教授 副主任醫師
南方醫科大學南方醫院營養科
擅長疾病：肥胖症、脂肪肝、糖尿病、高尿酸血症、痛風...[詳細]
維生素C包治百病？全面認識維生素C！
相信大家對維生素C一點也不陌生，這屬於高效抗氧化劑，能減輕抗壞血酸過氧化物酶。體內有很多生物合成過程離不開維生素C。但這並不代表著維生素C是萬能的，且不可盲目補充維生素C，以免引起維生素C中毒。
關於維生素C的誤區有哪些？
1、大量吃維生素C讓皮膚變白
因為維生素C具有抗氧化功效，所以很多女性會大量補充維生素C來讓皮膚美白。其實皮膚變黑的主要原因是黑色素沉著，黑色素是由多巴胺分泌的。分泌時，多巴需轉化成巴醌，維生素C可把巴醌還原成多巴，阻止黑色素生成，這樣看來維生素C確實具有美白功效。再加上維生素C是抗氧化劑，能促進膠原蛋白生成，維持皮膚活力，延緩其衰老。但並不是吃得越多越好，維生素C偏酸性，易引起尿路草酸鈣結石和腎結石。
大劑量維生素C也會對抗肝素的抗凝血作用，導致血栓生成，會使得心腦血管疾病患者出現腦血栓。維生素C也會破壞維生素B12，久而久之易引起貧血。因此適當補充維生素C確實能有利於皮膚，但並不是補充的越多越好，必須嚴格按照醫生囑咐，控制好量。
2、牙齦出血是因為維生素C引起的
一部分人刷牙時，牙齦出血或口腔潰瘍認為是體內缺乏維生素C。維生素C屬於酸性有機物，能對抗出血，身體嚴重缺乏維生素C確實可引起牙齦出血和紅腫。但除非是連續3個月以上不吃蔬菜水果和牛奶等含維生素C食物。否則一小部分人是因為血小板減少或白血病等血液病引起的。也有一部分人群牙齦出血、牙齦炎以及牙周炎有關。因此，不是所有的牙齦出血都說明體內缺乏維生素C。
3、口腔潰瘍和體內缺乏維C有關
口腔潰瘍的發生和免疫系統關係密切，有可能是患有胃潰瘍或十二指腸潰瘍。還有消化不良、精神壓力太大、偏食以及貧血也會使得口腔潰瘍多次發作。若一味的補充維生素C沒有解決以上問題，口腔潰瘍會持續性發作。
4、缺乏維生素C會使得手指長倒刺
很多人認為因為缺乏維生素C而使得手指上長倒刺。指甲周圍皮膚缺乏毛囊、皮脂腺和皮紋，非常薄弱，易出現炎症反應。經常接觸肥皂、洗滌劑、受到物理摩擦等會去除皮脂，角質層得不到相應的保護，大量的水分蒸發而引起局部乾燥和剝離，從而形成倒刺。另外，挑食和偏食也會導致倒刺，和單純缺乏維生素C關係並不是很大。
溫馨提示
切不可濫用維生素C，若體內真的缺乏維生素C可以從食物中獲取，如柑橘類水果、草莓和綠色蔬菜。只要不是嚴重缺乏，沒有必要專門補充。
全民營養周：不同年齡層怎麼吃才能提高免疫力？
健康飲食是保證充足均衡營養攝入的前提，也是提高免疫力、減少病毒感染的基石。尤其在疫情期間，如何均衡飲食、提高免疫力就成了關鍵。那麼針對不同年齡的人群，如何飲食才能提高免疫力呢？在全民營養周之際，家庭醫生在線專訪多位營養科醫生，教大家從最基本的一日三餐入手，吃出健康。
除了冬季，其他季節也可以吃膏方嗎？吃膏方上火了怎麼辦？
膏方又被稱為膏劑，其以藥劑、藥丸為主要形態，屬於中醫八種劑型的一類。常見的膏方大多由20味左右的中藥組成，具有較好的滋補效果，屬於具有高級營養滋補、治療預防綜合作用的成藥。但是膏方食用不當也會出現上火以及腸胃不適等症狀。下面有請廣東省中醫院珠海醫院主任醫師成傑輝，為大家詳細講解吃膏方引起上火與腸胃不適症狀的解決方法。