明李時珍曾有「資益以龍眼為良」的評價。據分析，果肉含全糖12.38--22.55%，還原糖3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，維生素C 43.12--163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。龍眼除鮮食外，還可加工制干、制罐、煎膏等。龍眼有壯陽益氣、補益心脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後、產後身體虛弱等症。那麼龍眼的功效與作用有哪些？
龍眼肉味甘性溫，歸心、脾經，適用於心脾兩虛證及氣血兩虛證患者。中醫認為心主血脈與神志，與精神、意識思維活動有關。脾為後天氣血生化之源，提供全身的營養。如果人們思慮過度，勞傷心脾，可導致心悸怔忡，失眠健忘，神疲乏力等症狀。龍眼肉甘溫滋補，入心脾兩經，功善補益心脾，而且甜美可口，不滋膩，不壅氣，實為補心健脾之佳品。久病體虛或老年體衰者，常有氣血不足之證，而表現為面色蒼白或萎黃，倦怠乏力，心悸氣短等症，龍眼肉既補心脾，又益氣血，甘甜平和，有較好療效。
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龍眼肉的副作用
在中醫學裡面認為，龍眼是屬於味甘、性溫的一種食物，能夠入心、脾經。具有很好的補益心脾以及養血寧神、幫助身體利尿消腫等等一系列的功效。對於病後體弱虛、氣血虛以及氣血不足、神經衰弱的人來說有很好的作用。
龍眼肉是沒有副作用的。但食用龍眼肉過量則會導致「龍眼病」發作。其病症主要為腹瀉、流鼻血、口腔潰瘍、口腔黏膜發炎、便秘等。雖然龍眼屬於又營養且可增加食慾的水果，但同時很容易讓人上火。
因此，食用龍眼肉時量不宜過多，尤其是兒童、老年人及患有慢性扁桃體炎、咽喉炎、虛火旺「、便秘、糖尿病等疾病者，更應不吃或少吃龍眼等上火類水果。無此類病症的市民，一天時間裡食用龍眼的數量應控制在4兩左右，每天最多不能超過6兩。
龍眼肉是什麼
龍眼肉，聽起來很新奇的名字，究竟是什麼呢？其實，說白了，龍眼肉就是我們夏季常吃的桂圓去核曬乾後的果肉，所以也叫桂圓肉。龍眼肉是一種滋補的食材，具有滋養補益的功效。
龍眼肉的功效有哪些
1、益心脾，補氣血。
2、益智寧心、安神定志。
3、提供豐富蛋白質和鐵元素。
4、增強記憶、消除疲勞。
5、降脂護心、延緩衰老。
傳統的龍眼肉做法
1、原料選擇：可選擇果形小，不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼。
2、剪果：先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。
3、日曬：在睛天將龍眼倒在乾淨的曬席上，在陽光下曬至五成干，然後用焙灶再烘。陰雨天可直接送焙灶焙乾。
4、剝肉：當乾燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片。
5、乾燥：龍眼肉可繼續曬乾或烘乾。乾燥至用手抓一把果肉緊握後放開，果肉仍然鬆開不粘手為度。
6、分級：按生曬、疊片和火焙3種分級，每種再分2～3個等級。
7、包裝：多數採用木箱與馬口鐵箱包裝。木箱內襯箬葉，外套席包，木箱每箱內裝50公斤，馬口每箱裝30公斤，裝滿後，蓋沿用錫焊封。
龍眼肉的功效與作用是什麼
龍眼肉含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利，具有安胎作用。
辨別龍眼肉的真假
摻紅糖偽品特徵：用濃度高的紅糖水浸泡後加工而成，形狀、大小類似龍眼肉，呈黃色至棕褐色。有蜜餞外感，肉厚增加至1.5毫米左右，常數片粘結一起，大小不一。仔細掰開粘結在一起的龍眼肉中會發現包裹有糖質，糖味重，氣微香，粘手，易吸潮。其分量較重，水浸黃棕色，有沉澱，味甜。