日常生活中，我們都很愛吃方便麵，方便麵更是深受加班族的青睞，然而有報道稱「泡麵」潛藏著巨大的有害健康的物質——抗氧化劑，也就是BHT，有一種說法稱：吃一包泡麵，需要肝臟解毒32天。那麼，泡麵常吃危害大嗎?如何吃才健康?
泡麵中的抗氧化劑有多危險?
BHT全名叫做2，6-二叔丁基對甲苯酚，是一種抗氧化劑。在食品中，它被廣泛用於油脂的抗氧化。食用油中都含有一些不飽和鍵，在空氣中會被氧化，產生通常所說的「哈喇味」。實際上，在哈喇味出現之前，氧化就已經發生了，哈喇味是某些氧化產物多到一定地步才產生的。有一些氧化產物，對於人體有害無益。
BHT的作用在於在油麵臨氧化威脅時，挺身而出先被氧化，從而保護油脂。作為食品添加劑，其安全性經過了廣泛審查。聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)把BHT的每日容許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對於成年人，大致相當於每天20毫克左右。
按照現行的中國食品添加劑國家標準，BHT在不同食品中(包括油炸面)的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便麵100克、通常含油量20%來計算，每天吃5包泡麵，長年累月地吃，其中的BHT也不會危害健康。當然，BHT還可能來自於其他食物，不過如果一個人每天吃5包泡麵，大概也就吃不了什麼其他的食物了。
方便麵應該怎樣吃才健康
1、方便麵最好能用煮的，可隨意加些蔬菜配料在裡面，最後再打進一個蛋，那麼營養就綽綽有餘了。
2、泡方便麵時最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯;或者最好不要把調味品全部放入，只要放個一半，再添加些許較為健康的調味品，不但風味更佳，也吃得更安心。
3、方便麵只適於救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。
4、經常吃方便麵的人，平時每天應增加雞蛋1至2個，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等1至4個，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉乾、臘肉100克。這樣才能滿足人體營養攝取要求。
一般方便麵的麵條，都呈曲折狀，這是因為在製造過程中，麵條經過油炸方式脫水，方便保存，而且呈曲折狀的麵條與麵條之間因有空隙存在，可以均勻地脫水及炸熟，有利於保存。
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