西洋參採集到加工成品是需要一定時間的，加工每個環節都很重要。{採集加工} 9月下旬採收，洗淨泥土，置室外稍風乾，再放進乾燥室乾燥架上，加溫或紅外線乾燥，開始的溫度保持21度-22度，每日使溫度略微增加，最後增加的溫度不超過33度，3周至1個月時間干透，按大、中、小分成各個等級。{藥材性狀} 主根圓柱形或短圓柱形，下部有分歧狀支根，長約1.5-9cm。
外表淡黃色，有密集的細環紋，有凹窩莖痕。質硬脆，斷面淡黃色，有棕色或棕黃色環，有放射狀裂隙。氣味香，味苦，微甘。{藥材鑑別} 粉末淡米黃色或淡黃白色。樹脂道內含有金黃色油滴狀分泌泌物和少量橘紅色條塊狀分泌物。
木栓細胞無色、談黃色。主要為網紋，梯紋導管。澱粉粒單粒類圓形或卵形，臍點點狀，層紋不明鮮。{飲片性狀} 本品多為類圓形薄片，外表皮灰棕色，切面類白色，可見暗棕色的形成層環，質硬，氣微，味微苦，微甜。在購買時要看好您所需要的藥材，還是飲片，然後仔細觀察性狀、氣味、及顏色加以鑑別。
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西洋參的挑選技巧
1、進口西洋參選購技巧
①西洋參主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側。
②西洋參表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔，質地飽滿而結實，折斷面 略顯角質，皮部與木部或中心常有小裂隙。
③西洋參斷面呈粉白色，皮部可見一棕色形成層環，環內外散有紅棕色小點，甘苦味濃，透喉。
2、國產西洋參選購技巧
①西洋參呈長圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大，表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯。
②西洋參質地輕而結，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙。
③西洋參僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。
3、製作技巧
洋參在食用前應提早3小時把所需要用取出，先用清水浸洗兩三次，把西洋參洗乾淨後用少量清水（以浸過所有西洋參後再加多半節手指水為準），浸至參身稍軟（約半小時或以上，須視參的：的粗細而定），便可用菜刀把參切開，或用花剪剪開，而浸過西洋參的水，也可作煎參之用。
西洋參怎麼吃最養生
1、含化法：將無皮西洋參放在飯鍋內蒸一下，使其軟化，然後用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶內，每次口含1片，每天用量2-4克，早飯前、晚飯後含於口中，細細咀嚼。
2、沖飲法：將西洋參研成細粉狀，取5克，用紗布或濾紙包好。置杯中，沖人沸水，加蓋後約5分鐘即可飲用，可重複沖服幾次至無味為止。
3、燉服法：將原皮西洋參切片，每天2～5克放人瓷碗內，以適量水浸泡3～5小時。密封碗口，再置鍋內隔水蒸燉20～30分鐘，早飯前半小時服用。
4、蒸服法：將西洋參研成細粉狀，每次用1個雞蛋拌入西洋參細粉5克，蒸熟後服用。
5、做湯法：將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入5克共煮。菜湯、藥同食，每日1次。
6、煮粥法：取大米50克，淘洗後加水煮粥，粥開後加入西洋參細粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。
7、泡酒法：取西洋參30克置於淨器中，用米酒500克浸泡，密封7日後取用。每日2次，每次空腹飲20毫升。酒盡再添，味薄取參食之。
西洋參含片的作用及適用人群
對血壓有調整作用， 使暫時性或持久性血壓下降。抑制動脈硬化並促進紅血球生長， 增加血色素的份量；助長消化， 對慢性胃病和腸胃衰弱有助效。
男性長期服用西洋參好嗎
西洋參的效果確實是非常不錯的，但是再好效果的藥物也不能長期的使用，否則的話是會對身體產生反效果的。有可能會讓身體出現一些其他的身體疾病症狀。所以在使用西洋參的時候，隔一段時間最好是停止使用，在醫生指導下使用效果是最好的。