健腦補腦食譜大全

1、蓮子雞丁

材料:雞脯肉250克,蓮子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、澱粉、調料適量。

做法:將雞脯肉切丁,用蛋清、澱粉拌勻;香菇泡軟,同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心,蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟,瀝去油,加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品,翻炒幾下出鍋即成,分數次佐餐食。

功效:健脾補腎、養心強身,適用於精神倦怠,飲食乏味的人。

2、清蒸鱸魚

材料:鱸魚;大蔥和生薑;料酒、蒸魚豉油和鹽。

做法:收拾魚時,可將魚脊骨處切開,以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會,撒薑絲。蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。蒸鍋水開後,再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋。將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。將盤中水倒掉,將燒熱的調料倒入盤中。撒蔥絲。最後燒熱油澆魚身上,撒紅剁椒裝飾下即可。

功效:除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚,其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。

3、蝦醬粉絲炒菠菜

材料:粉絲200克,菠菜300克,蝦醬50克,雞蛋75克,大蔥15克,姜15克,植物油20克,鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克。

做法:水發粉絲切6厘米的長段,控淨水分;紅根菠菜洗淨,在根處片十字刀口,放油水中一過。蝦醬加雞蛋、胡椒粉調勻,放油中炒成粒;鍋中加底油燒熱,加蔥薑末烹出香味,即加入菠菜急火煸炒,加粉絲、蝦醬粒翻炒,加高湯150克燒入味,加雞精,淋香油出鍋。

功效:菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2,是腦細胞代謝的「最佳供給者」之一。此外,它還含有大量葉綠素,也具有健腦益智作用。雞蛋自古就是有名的健腦食品,裡面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂,對促進記憶具有很大的幫助。

4、天麻魚頭湯

材料:魚頭、天麻、香菜適量(其他調味品可根據口味適量添加)。

做法:用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻;將魚頭封煎後放一旁;在沙鍋中倒入約8碗清水,先放魚頭,後放入天麻;隔水燉至水沸時改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽即可。

功效:天麻具有祛頭痛、益氣養肝的效用。魚頭湯有補腦健腦的功效。

5、蠶豆杏鮑菇

材料:鮮蠶豆300克,杏鮑菇1根

調料:蔥姜適量,蒜瓣2個,紅辣椒1個,鹽適量,水澱粉適量,雞精少許。

做法:準備好所有的食材。杏鮑菇切成滾刀塊,蔥姜蒜切成末,辣椒切成滾刀。蠶豆焯水3分鐘左右,炒鍋倒油爆香蔥姜蒜,辣椒。倒入杏鮑菇翻炒片刻。再放入鮮蠶豆翻炒兩分鐘。加少許鹽,繼續翻炒。淋入水澱粉勾芡。再淋入香油。翻炒均勻關火。

功效:蠶豆中含有調節蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。

蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。

蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。


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如何選擇補腦食物

1、如果你面色蒼白、萎靡不振、目光呆滯、畏寒手冷、反應遲緩、體形瘦矮、嗜睡無神,那麼,就應該給孩子常食健脾益胃、安神益智的食物。例如,蜂蜜、蘋果、核桃、胡蘿蔔、紅棗、花生、松子、魚蝦、山藥等食品。

2、如果你胖嫩浮腫、面黑膚糙、小便赤短、遺尿驚厥、發稀焦黃、反應遲鈍、語言含糊等,就應該經常給孩子吃一些益腎助陽、活血補腦的食品。例如,核桃、山楂、動物肝臟、動物血、動物大腦、山藥、瓜子、黑芝麻、黑豆、栗子、黑魚、紫菜等食物。

3、如果你肥胖、無神懈怠、小便赤短,大便塘瀉、腹脹食積、營養不良、下肢微腫,稍動則累等,在這些情況下,你就應該給孩子常吃一些化濕燥脾、消積化瘀的食物。例如,紅豆、山楂、鯉魚、泥鰍、蠶豆、冬瓜、竹筍、洋蔥等食品。

4、如果你神怠衰懶,出汗不止,易風寒感冒或生病者,則應經常選擇那些壯體質、助陽補氣、健腦的食物。例如,黃花菜、荔枝、蘿蔔、大棗、芝麻、桃仁、牛奶、雞、鴨魚、蛋、豆制食品等。

補腦益智的食譜

補腦益智羹

原料:鵪鶉蛋100克,桂圓20克,銀耳10克,香菇20克,黑木耳10克,

調料:何首烏汁,高湯,濕澱粉

做法:將銀耳、香菇和黑木耳洗用清水浸泡至軟,去掉根部,洗乾淨撕成碎片,將鵪鶉蛋煮熟去掉殼備用,在高湯放在鍋里,放入銀耳、香菇、木耳、桂圓、鵪鶉蛋和何首烏汁,燉20分鐘後,用濕澱粉勾芡就可以吃了。

參芪補腦湯

原料:豬腦,當歸,天麻,杜仲,黃芪,沙參,枸杞

調料:油,醬油,姜酒,冰糖

做法:把豬腦用牙籤挑出表面的血紅絲,然後用水沖洗乾淨,放在燉盅里,把當歸,天麻,杜仲,黃芪,沙參,枸杞洗乾淨放進燉盅里,再加入所有調料,倒入適量的礦泉水,放在鍋里隔水蒸一個半小時就可以吃了。

滋補羊肉湯

原料:羊肉500克、黨參10克、枸杞10克、紅棗10克

調料:料酒1/2大匙、精鹽2小匙、胡椒粉少許、白糖1/2小匙、味精1小匙、生薑

做法:將羊肉洗乾淨切成塊,黨參洗乾淨切成段,枸杞和紅棗洗乾淨用清水浸泡透,生薑切成片,將羊肉放在沸水中煮去血水,撈出備用,然後放在燉盅里,再放入所有材料和調料,加入適量的清水,再放進鍋里隔水蒸兩個小時,滋補羊肉湯就可以吃了。

小學生補腦健腦食譜

功效:核桃仁含有豐富的蛋白質及人體必需的不飽和脂肪酸,能益血補髓、強腎補腦,是強化記憶力和理解力的佳品。父母還可以燉核桃粥給孩子吃,也可以將搗碎的核桃仁與黑芝麻攪拌後,做成餡餅或包子給孩子吃。

適合小孩子吃的補腦的食物

龍眼也叫桂圓,對體弱多病的孩子有養血安神的作用,長期服用可改善孩子的健忘現象,有強心益智的功效。中醫認為,桂圓是補血益心之佳果,為益脾長智的要藥。但龍眼肉多濕熱,無論是鮮龍眼還是龍眼乾,一周最多吃三次,貪食容易讓孩子上火,出現大便乾結等問題。