外科醫生已經發現，過多地攝入酒精，會傷害身體的一些器官，比如胃、肝等。但是心理學家也已發現，酒精對人的大腦也有意想不到的作用。
研究已經顯示，人喝過酒之後攻擊性會降低，並且參與危險性行為的可能性也會降低。這是因為，酒精使我們大腦的注意力發生如視力「近視」般的效果。具體來說，就是我們的大腦難以對周邊的信息進行接收處理，而對手頭正在處理的事情的關注度卻很高。酒喝得越多，「近視」就越嚴重。
以前，我們傾向於把酒看作是一種抑制的解除劑，有時候它會讓我們大聲地喧鬧，有時候會讓我們安靜地沉思，有時候又會讓我們悲傷抑鬱，還有連同這些情緒產生的漸變與混合，以及其他各種情緒。
但酒精對人大腦的影響不僅限於抑制解除，這一事實被大眾心理學研究所支持。研究表明，當人們對環境因素進行控制操縱時，酒精如何對人產生讓人意想不到的效果。以下是有關的三項研究：
酒精能夠降低攻擊性。在這一研究當中，參與者被要求對虛構的對手實施電擊。相對於沒有喝過酒的人，那些醉了的、並在一定程度上不能專注於任務的參與者，表現出更低的攻擊性。也就是說，在一定條件下，酒精降低了醉酒者的攻擊性。
酒精能夠降低參與危險性行為的幾率。在研究過程中，實驗者先在喝了酒的人的手上寫上一句話：愛滋病會死人；然後，再徵求他們的意見，是否願意與愛滋病患者進行性行為，結果表示拒絕的人居多。
在中國有句老話，喝酒能壯膽。但一項實驗表明，相對於沒喝酒的人來說，那些將發表公共陳述的人在喝過酒之後，對即將到來的考驗會表現得更加焦慮。這與公認的常識完全相反。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
喝酒時如何選擇下酒菜?
喝酒時如何選對下酒菜會減少酒精對身體的傷害，那么喝酒時如何選擇下酒菜？最好的下酒菜是什麼？
哪些菜能在喝酒時減少酒精對身體的傷害呢。專家們做出如下推薦：
肘子、豬蹄、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物。范志紅說，膠原蛋白含量高的食物會在胃腸中形成保護膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護肝臟。同時，這類食物也含有一定油脂，酒精難溶於油脂，因此人體對酒精的吸收速度會減緩許多。
海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。
粗糧薯類。這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。
富含蛋白質的菜餚，如肉蛋及大豆製品等。這些食物含大量蛋氨酸和膽鹼，對肝臟有保護作用。因此，吃這些食品等於服了保肝藥。喝的酒越多、度數越高，越要吃蛋白質豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。
除了食材的選擇，下酒菜的調味也有講究。做菜時放些糖，對肝臟有保護作用。加點醋，能增進食慾、幫助消化，使食物中的營養成分更易吸收。
知道了喝酒時如何選擇下酒菜，下酒菜應選一兩款糖醋菜，如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋藕片等。
年底應酬如何喝酒？
臨近年末，人們的應酬明顯多了起來。在各種宴飲的場合里，飲酒已成為一種習俗，一種溝通感情的方式，或許還是面對快節奏的生活和緊張工作的一種消遣方式。但是這些都不能成為過量飲酒損害健康的理由。為了您和他人的健康，為了彼此的幸福，為了不傷害朋友間的感情，如飲酒，要適量，最好飲用低度酒！
少量飲酒也要因人而異
綜合考慮過量飲酒對健康的損害作用和適量飲酒的可能健康效益，以及其他國家對成年人適量飲酒的限量值，中國營養學會建議成年人適量飲酒的限量值是：成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，相當於啤酒750毫升或葡萄酒250毫升，或38°的白酒75克，或高度白酒50克；成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克，相當於啤酒450毫升，或葡萄酒250毫升，或38°白酒50克，雖然建議飲酒量可能對喜歡暢飲的朋友不能盡興，但應從保護健康的角度做出明智的選擇，自覺地限量飲酒。
過量飲酒危害不淺
酒最核心的化學物質是酒精（即乙醇），常說的醉酒，實際是酒精中毒。因為酒精入體內90%以上是通過肝臟代謝的，其代謝產物及它所引起的肝細胞代謝紊亂，是導致酒精性肝損傷的主要原因。曾對浙江省城鄉共 2 萬人口做了一個有關酒精攝入等方面的調查，結果表明，人群酒精性肝病患病率為 4.34%，連續 5 年以上每天攝入酒精超過40克者，48%的人會患有不同程度的酒精性肝病；酒精性肝病基本發生在飲酒年數大於5年，酒精總攝入量超過100千克的飲酒人群中。
除此之外，過量飲酒還會對身體其他部位產生不良影響：大腦 攝入較多酒精對記憶力、注意力、判斷力、機能及情緒反應都有嚴重傷害。飲酒太多會造成口齒不清，視線模糊，失去平衡力。一次大量飲酒會出現急性胃炎的不適症狀，連續大量攝入酒精，會導致更嚴重的慢性胃炎。長期過量飲酒還可導致酒精依賴症、成癮以及其他嚴重的健康問題。
貼心提示
喝酒前應先吃點東西墊底，以減少酒精對胃腸及肝臟的損害，減少脂肪肝的發生。飲酒中搭配一些新鮮蔬菜、主食、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。切忌用鹹魚、香腸、臘肉下酒，切忌空腹喝酒，切忌借酒消愁！
喝酒的時候最好不要吃這些菜
酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜，涼粉涼皮加工時都會加入明礬。明礬有收斂作用，會減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會加重肝臟負擔。
肝病可以喝酒
酒精極易在胃腸道內吸收，約90%在肝臟氧化，造成肝臟代謝率反饋控制機制的失調，可能是導致肝臟代謝發生紊亂的重要原因。但至今，人們往往未能重視酒精對酒精對肝臟具有強力毒性損傷的認識，這是一個重要問題。