材料：紅椒、小平菇、蔥花、鹽、香油、辣椒油、胡椒粉。
做法：
1、將小平菇洗淨，用手撕開（也可以不撕，看個人喜好）。
2、燒一鍋水，水開後把小平菇放進去，焯1-2分鐘撈出，用冷水沖涼，擠干水分待用。
3、取一個碗，把焯好的小平菇放進去，加適量鹽、胡椒粉，滴入香油、辣椒油（看個人口味而定），加紅椒段、蔥花拌勻裝盤即可。
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小平菇牛肉的做法
小平菇牛肉的做法
材料：小平菇、牛肉、鹽、香油、味精、澱粉、耗油。
做法：
1、小平菇去根洗淨，牛肉去筋切片，生薑去皮切片，牛肉里加入鹽、味精、澱粉、水，醃製5分鐘。
2、往鍋里倒油，燒熱，下牛肉片滑炒至八成熟，倒出待用。
3、鍋內留底油，下入薑片、小平菇、鹽炒至八成熟，加入牛肉，條味精、耗油，翻炒數次，用水澱粉勾芡，淋入香油即成。
小平菇熘豬肝
材料：鮮小平菇100克、豬肝200克、蔥白、薑片、泡辣椒、精鹽、味精、濕澱粉適量、食用油500克（約耗50克）。
做法：
1、小平菇洗淨切片，投入沸水鍋氽一下撈起；豬肝切片，投入油鍋過油至斷生；蔥白切馬蹄片，泡辣椒切小段。
2、炒鍋置旺火上，注入食用油30克，下薑片、泡辣椒煸香，投入小平菇、豬肝，加精鹽、味精，迅速顛翻幾下，濕澱粉勾薄芡，撒上蔥白即成。
香椿頭的絕版吃法
1、香椿頭先處理一下，把下面老的部分剪掉。清洗乾淨。
2、先在鍋中把水燒開後放入香椿。
3、加幾滴橄欖油。
4、焯水後的香椿顏色應該是有點黃的，但不影響口感千張準備好5張。
5、關鍵步驟來了，手拿千張在煮開的水裡燙五秒鐘左右就可以，那樣口感才好。
6、把燙過水的千張放在消過毒的沾板上。放上幾根焯燙好的香椿頭。
7、捲起切成長度一樣的小段。
8、先放入生抽。放點香油就大功告成了。
9、看看這道極品菜就這樣做好了。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。這樣的一道菜上五星級大酒店也就不足為奇了吧！
香椿苗的營養價值、吃香椿苗的好處
香椿苗既可以食用，也可以藥用，營養價值比較高。香椿苗中除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以外，還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣多種營養成分。每百克香椿苗中含蛋白質9.8克（居群疏之冠）、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、胡蘿蔔素毫克、核黃素1.5毫克、鐵4.5毫克、粗纖維毫克。
小平菇熘豬肝
材料：鮮小平菇100克、豬肝200克、蔥白、薑片、泡辣椒、精鹽、味精、濕澱粉適量、食用油500克（約耗50克）。