小平菇熘豬肝

材料:鮮小平菇100克、豬肝200克、蔥白、薑片、泡辣椒、精鹽、味精、濕澱粉適量、食用油500克(約耗50克)。

做法:

1、小平菇洗淨切片,投入沸水鍋氽一下撈起;豬肝切片,投入油鍋過油至斷生;蔥白切馬蹄片,泡辣椒切小段。

2、炒鍋置旺火上,注入食用油30克,下薑片、泡辣椒煸香,投入小平菇、豬肝,加精鹽、味精,迅速顛翻幾下,濕澱粉勾薄芡,撒上蔥白即成。

絲瓜小平菇的做法

材料:小平菇、絲瓜、雞精、鹽、胡椒粉、味極鮮、芝麻油。

做法:

1、小平菇洗淨撕成小塊。、絲瓜去皮切成條狀。

2、鍋中水燒熱,加少許雞精,入小平菇先焯。接著放入絲瓜同焯。

3、將焯好的菜過涼瀝水,入盤中,加入紅綠尖椒絲。

4、加入鹽、胡椒粉。、加入味極鮮、芝麻油。拌勻即可食用。

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吃平菇的好處

1、增強免疫力

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。

2、調理疾病

平菇可作為體弱病人的營養品,對慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對婦女更年期的綜合徵可起調理作用。

平菇所含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質,對防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝寧片),並且其革蘭氏陽性菌、陰性菌及分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性;且平菇所含的能刺激機體產生干擾素的「蘑菇核糖酸」,能抑制病毒增生,常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發生。

3、舒筋活血

平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

4、延年益壽

平菇優於動植物食品。不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍,現今為人們常食,既飽口福,又利健康長壽。

5、促進大腦發育

平菇中的賴氨酸有促進智力發育有獨特的作用,對嬰兒和老人的健康十分重要。

小平菇牛肉的做法

小平菇牛肉的做法

材料:小平菇、牛肉、鹽、香油、味精、澱粉、耗油。

做法:

1、小平菇去根洗淨,牛肉去筋切片,生薑去皮切片,牛肉里加入鹽、味精、澱粉、水,醃製5分鐘。

2、往鍋里倒油,燒熱,下牛肉片滑炒至八成熟,倒出待用。

3、鍋內留底油,下入薑片、小平菇、鹽炒至八成熟,加入牛肉,條味精、耗油,翻炒數次,用水澱粉勾芡,淋入香油即成。

小平菇熘豬肝

材料:鮮小平菇100克、豬肝200克、蔥白、薑片、泡辣椒、精鹽、味精、濕澱粉適量、食用油500克(約耗50克)。

做法:

1、小平菇洗淨切片,投入沸水鍋氽一下撈起;豬肝切片,投入油鍋過油至斷生;蔥白切馬蹄片,泡辣椒切小段。

2、炒鍋置旺火上,注入食用油30克,下薑片、泡辣椒煸香,投入小平菇、豬肝,加精鹽、味精,迅速顛翻幾下,濕澱粉勾薄芡,撒上蔥白即成。

香椿苗的營養價值、吃香椿苗的好處

香椿苗既可以食用,也可以藥用,營養價值比較高。香椿苗中除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以外,還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣多種營養成分。每百克香椿苗中含蛋白質9.8克(居群疏之冠)、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、胡蘿蔔素毫克、核黃素1.5毫克、鐵4.5毫克、粗纖維毫克。

平菇的營養價值

平菇含脂肪較少,僅為1.5克;纖維素含量較高,為8.3克。此外,還含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等。