秋葵可以和什麼一起吃

2024-12-19

秋葵可以和什麼一起吃

秋葵是營養價值高的保健蔬菜，由於口感爽滑，新鮮甜味，深受廣大人民喜歡。由於是食物，所以很多人會擔心秋葵是否有同食禁忌食物。這個大可放心，秋葵沒有什麼食物是不能共吃的。

但是要注意，秋葵比較偏寒性，所以腸胃比較虛寒，或者是經常腹瀉的人群，不建議多吃秋葵。

秋葵怎麼做好吃

1、蘸醬

秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕，可以調製自己喜歡的醬料拌制，一般最方便又好吃，就是醬油加芥末，是秋葵最好的食用伴侶，口感清新一流。

2、涼拌

可以根據自身的口味涼拌秋葵，秋葵比較軟身，與絲瓜相似，但攪拌不容易碎，非常適合涼拌，只要把基本調料加上，再放上醋和辣椒點綴，口感絕佳。

3、燉湯

黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉，由於秋葵有一定的粘性，這種黏液也能給菜餚增加濃度，湯的味道也很鮮美。

4、調味料

黃秋葵還常常被干制並且粉碎成粉末狀作為調味料，這種調味料可以提供風味、增加粘度和色澤。也提供了大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質。另外由於黃秋葵風味類似於茄子，所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。

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香椿吃前燙一下健康又美味

春末夏初，正是香椿芽上市的大好季節。早在漢代，香椿就曾與荔枝一樣作為貢品，深受皇上及宮廷貴人的厚愛。香椿不僅營養豐富，經常食用還可使人心情愉悅。

中醫認為，人心情的好壞與肝的疏泄功能有著密切關係，肝失疏泄、肝氣鬱結的人常表現為心情抑鬱或煩躁易怒，經常食用具有疏肝、理氣、健胃的食物可使肝臟保持正常功能，使人心情愉悅。香椿味苦性寒，不僅具有清熱解毒、澀腸止血的作用，還能健胃理氣、美容駐顏，經常食用，可起到很好的疏肝、理氣、健胃的作用。

香椿入菜，烹調方法甚多，最經典的吃法是香椿芽炒雞蛋。取香椿250克，雞蛋3個。將香椿洗淨，下沸水焯一下，撈出切碎，雞蛋磕入碗內攪勻，油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。除炒雞蛋外，常見的烹調方法還有香椿芽炒肉絲、香椿拌豆腐、香椿拌麵筋、煎香椿餅等。

需要注意的是，香椿中亞硝酸鹽含量較高，這種物質具有潛在的致癌性，因此食用時需注意以下幾點。

首先，要選擇嫩芽，因為嫩芽中亞硝酸鹽的含量要遠遠低於老葉；

其次，要食用新鮮的香椿，因為香椿在室溫下放2—3天後，其亞硝酸鹽的含量要增加幾十倍；

再次，食用時應先用沸水燙一下，這樣可以大大減少其亞硝酸鹽的含量，也可使口感更香更脆；

最後，不要食用醃製的香椿。

1、吃香椿要選質地最嫩的香椿芽

香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜；而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險。不同地區、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。

2、吃香椿要選最新鮮的香椿芽

香椿在採收之後，室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。也就是說，新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場上購買的椿芽，因為已經經過了運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。如果已經到了葉子一碰就掉的時候，必然產生大量的亞硝酸鹽。

香椿苗既可以食用，也可以藥用，營養價值比較高。香椿苗中除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以外，還含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣多種營養成分。每百克香椿苗中含蛋白質9.8克（居群疏之冠）、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、胡蘿蔔素毫克、核黃素1.5毫克、鐵4.5毫克、粗纖維毫克。