為防止安溪鐵觀音茶葉吸收潮氣和異味，減少光線和溫度的影響，避免擠壓破碎，損壞茶葉美觀的外形，就必須採取妥善的保藏方法。貯藏大批茶葉的倉庫，應根據茶葉劣變的原因要求進行設計和修建；而小批茶葉可採用生石灰或木炭的保藏法。這種生石灰或木炭的保藏法是準備一個陶瓷罐（或用馬口鐵桶），大小視保藏的茶葉多少而定，要求干、清潔、無味、無鏽；把未風化的生石灰塊裝入細布口袋內，每袋重約半公斤；茶葉用乾淨的薄紙包好，每包重半公斤，用細繩紮緊，一層一層地放進壇的四周，中央留下空位，放置一袋生石灰，上面再放一包茶葉，如未裝滿，還可依次再裝一、二層，然後用牛皮只堵塞壇口，用草墊或棕墊蓋好，這樣可藉生石灰吸收茶葉和空氣中的水分，使茶葉保持充分乾燥。生石灰吸潮風化後要及時更換，一般裝壇後過一個月就要更換，以後每隔一、兩個月更換一次。如果木炭吸潮，要先將木炭燒紅，冷卻後裝入布袋，每袋重約一公斤；每一、二個月要把木炭取出燒乾再用。
一般嗜好飲茶者或家庭購買的安溪鐵觀音茶葉數量很少，沒有必要用罈子保藏，可裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里，最好裝滿而不留空隙，這樣罐里空氣較少，有利於保藏。雙層蓋都要蓋緊，用膠布黏好蓋子縫隙，並把茶罐裝入兩層尼龍袋內，風好袋口，另一個辦法是把茶葉裝入乾燥的保溫瓶中，蓋緊蓋子，用白蠟密封瓶口。採取這兩種方法，可以較長時間使茶葉品質保持不變。為了泡飲方便，可用茶葉盒少裝一些茶葉，每次取用後注意蓋緊蓋子；綠茶容易受到光線影響，不適宜用玻璃瓶保藏。
我們也可採用真空充氣的保藏方法。真空保藏法是把安溪鐵觀音茶葉裝入馬口鐵罐，焊好接口，用空氣唧筒抽出罐內空氣，使成真空。充氣保藏法是在裝茶葉的鋁箔袋中填充高度純化的惰氣。使用這兩種保藏法，在常溫下保藏一年以上，仍可保持茶葉原來的色、香、味；在低溫下保藏，效果更好。保藏時注意事項：須注意的是，茶葉在保藏中的含水量不能超過5克（綠茶）～7克（紅茶），如在收藏前茶葉的含水量超過這個標準，就要先炒干或烘乾，然後在收藏。而炒茶、烘茶的工具要十分潔淨，不能有一點油垢或異味；並且要用文火慢烘，要十分注意防止茶葉焦糊和破碎，以防止柴炭的煙味或其它異味污染茶葉。
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鐵觀音的烘焙工藝
焙鐵觀音的溫階設定隨烘焙人的經驗及識茶的特性為基礎，根據各種鐵觀音的具體特點，可給他設定全熟火、熟火、重火、中火、輕火、清香火不同的溫階，去烘焙時一樣會得到不同的風味的茶品，有的人喜歡全熟茶、熟茶，有的人喜歡中、重火茶，有的人喜歡輕火、清香火茶，端看個人之品味。
鐵觀音烘焙的種類是指：清香火或說一分火（約80度）；輕火或說三分火（90~100度）；中火或說五分火（110~120度）；重火或說八分火（130~140度）；熟火或說九分火（150~180度）；全熟火或說十分火（190~200度）。
烘焙鐵觀音溫階設定及時間的捏拿全在焙茶人的經驗之中，其過程是驚險刺激的，一個不小心一爐茶火化到綁、燜、縮、或已然燥化、焦炭化全部報銷掉，都有可能。焙茶真有點像在「玩火」，但只要能掌握火性、水性，就如鍛鐵一般能鑄造出上好的兵刃，那種「水性護木火入化」的焙茶境界是焙茶人所追求期待的，火已然入化於茶就有茶香其味自然就「甘」，但不能有火燥之性或火「苦」之味，否則喝起茶湯不但不能生津止渴反而燥熱而「引火自焚」那豈不白忙一場。
鐵觀音的防治齲齒作用
人們一般認為危害人的牙齒有兩大疾病，一是齲齒，二是牙周炎。齲齒俗稱蛀牙，是牙科常見的多發病。齲齒發生的原因很多，其中有一個重要原因是：牙齒鈣化較差，質地不夠堅硬，容易受到破壞。飲茶可以保護牙齒，在我國古代早已應用。宋代的蘇東坡在《茶說》中云：「濃茶漱口，既去煩膩，且能堅齒、消蠹。」現代科學分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解於開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
日本曾在兩個相鄰的村莊對入學兒童的齲齒率做過調查，結果表明，飲用鐵觀音對防治齲齒有良好的效果。每個入學兒童每天喝一杯鐵觀音，按含氟量0.4毫克計算，持續一年，原患齲齒的兒童中就有一半痊癒。日本統計了100所小學中患有齲齒的在校學生，經改飲鐵觀音後，其中有55%患齲齒的學生病情明顯減輕。由此可見，飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預防作用，對已得齲齒的人有治療作用。
鐵觀音製作工藝及技巧
茶區在鮮葉採摘後，及時收青，置於陰涼乾淨處，防止風吹日曬，葉溫升高，保持新鮮度。
詳解鐵觀音茶枕的功效
鐵觀音具有抗衰老，抗動脈硬化，減肥健美，殺菌，清熱降火等功效。鐵觀音茶枕採用安溪當年鐵觀音茶葉為填充物，根據中醫理論，用傳統配方與現代科技結合精製而成，茶枕保留了自然的香氣與特性。