①蔥香秋葵
秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。
將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出。將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。大蔥洗淨切花備用，秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
②豆腐拌秋葵
秋葵300克，豆腐1塊，鹽1匙，素易鮮1/2小匙。
把秋葵燙熟瀝乾切成星星狀，在研缽里把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。
③秋葵炒香乾
秋葵十個，香乾兩片，干辣椒，蒜，鹽，胡椒，白醋。
秋葵洗淨切段，香乾切塊焯水撈出控干，辣椒剪成絲，蒜切片。鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片。倒入秋葵和香乾，調入白醋。大火炒均勻。調入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒。秋葵完全斷生即可。
④黃秋葵炒番茄
黃秋葵6根，番茄1隻。
黃秋葵、番茄洗淨切片備用。鍋內放入適量的食油，開中火。鍋熱倒入番茄翻炒，炒出番茄汁後，最倒入黃秋葵翻炒。加入適量的鹽、黃酒繼續炒。菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。
⑤秋葵炒雞蛋
黃秋葵三根，雞蛋二隻。
黃秋葵洗淨切片備用。雞蛋打散備用。鍋內放入適量的食油，開中火。鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒。加入打散的雞蛋翻炒。加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻，菜蛋熟即可。
⑥秋葵燒牛肉
牛腱肉450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙。
牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
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秋葵正確的焯水過程
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。
秋葵油的營養價值
1、秋葵油是營養極豐富的高檔食用油，含豆蔻酸0.2%、棕櫚酸30.6%、棕櫚油酸0.5%、硬脂酸4.2%、油酸23.8%、亞油酸30.8%、亞麻酸0.3%、花生酸0.6%，其香味的香度大約為芝麻油的4倍左右。
2、秋葵油中還含有豐富的維生素、卵磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質。
秋葵怎麼做好吃？
秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕，可以調製自己喜歡的醬料拌制，一般最方便又好吃，就是醬油加芥末，是秋葵最好的食用伴侶，口感清新一流。
秋葵的作用
助消化，護腸胃，黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。降血脂，黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。