秋天到了，胃口好了，這時候也是愛美的女性最害怕的季節，老擔心長「膘」而影響良好的體型，即使在寒冷的季節，不少白領減肥依然面不改色力求做到「快准狠」。雖然秋冬季是減脂的最佳時期，能夠消耗體內脂肪，但是有關專家表示，秋季盲目節食減肥對身體極其不利，容易引發各種不良效果。
易致骨質疏鬆
眾所周知，秋季適合進補，由於晝短夜長，氣溫下降，人們活動相對較少，食慾增加，容易貼「膘」，這是正常的現象，有些女性一味追求優雅的體型，即使在秋天也只用水果代替正餐，容易造成鈣的攝入量不足，影響了骨密度而容易跌倒造成骨折。上海時光整形外科醫院皮膚美容科主任左雯君副教授指出，這些現象一到秋天分外常見，對身體造成不良影響。有時還會導致閉經、不孕、抵抗力降低，甚至產生厭食等症狀，要尋求心理治療。
切勿盲目掉「膘」
從中醫角度看，「秋冬不藏精，夏季必瘟」。「精」指的是攝取的精華，因此秋季長膘屬於正常的自然現象，它為身體提供良好的保護屏障，預防各種傳染病的上身。廣州市中醫院呼吸科主任蘇麗玲指出，夏秋交界時期運動量過大會傷精耗液，體質較弱，使人免疫力下降而感冒發燒。因此秋冬季減肥應掌握適度的減肥原則，不能操之過急，專家建議不妨多吃一些低熱量的減肥食品，例如蘿蔔、木耳、豆芽、西紅柿等，能有效幫助脂肪分解代謝。因此，秋季減肥應該循序漸進，不能一味求「瘦」。
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本文指導醫生：-
蘇麗玲副教授 副主任醫師
廣州醫科大學附屬中醫醫院肺病科（呼吸內科）
擅長疾病： 運用中西結合方法治療慢性支氣管炎、肺氣...[詳細]
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深秋生吃梨可以預防感冒甲流
復旦大學附屬中山醫院營養科副主任 高鍵
梨作為秋季的時令水果，肉脆多汁，甘甜清香，還有很多食補功效。我國栽培的梨主要為秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等四大種類，採收期自7月延續至10月，果實形狀各異，果皮有黃、綠、白等色。比較著名的品種有鴨梨、雪花梨、碭山梨、水晶梨、大黃梨、庫爾勒香梨和酥梨。
生吃梨能生津止渴，滋陰潤燥，所以能預防秋季感冒，對於預防目前的甲流也有一定的好處。國家中醫藥管理局在2009版《甲型H1N1流感中醫藥預防方案》中專門推薦了一款薄荷梨粥：薄荷3克、削皮鴨梨1個、大棗6枚(切開去核)，加水適量，煎湯過濾。用小米或大米50克煮粥，粥熟後加入薄荷梨湯，再煮沸即可食用，平時容易「上火」的人也可以吃。
吃梨能明顯緩解上呼吸道感染所引起的咽喉干、癢、痛、聲音沙啞等症狀。梨含有80%以上的水分，喝水不多或經常忘了喝水的老年人，生吃梨可達到補充水分的目的。吸菸的人吃梨或喝梨汁，可以減輕香菸中有害物質對咽喉、呼吸道的刺激，從而降低吸菸者患癌症的風險。
梨除了生吃，還可以削片煮水煲湯。久治不愈的燥咳，可用生梨和川貝母加冰糖燉服。秋冬季易出現頭暈目眩、心悸耳鳴的高血壓患者，經常吃冰糖梨水可減輕症狀。餐後飲用冰糖梨水，還可以滋潤腸道、消化積食。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝、助消化、促食慾的作用，肝炎、肝硬化患者經常吃梨具有良好的食療效果。
梨性寒涼，一次不要吃得過多。梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前要少吃。慢性胃炎、腸炎、胃腸功能紊亂者不宜吃生梨，把梨切塊煮水食用是最好的食補方式。
烹調師教你煲湯的七個小技巧
天氣轉涼，煲一鍋熱乎滋潤的湯是關愛家人的最好方式。要煲好湯，就得學習下面七個技巧。
1.選料要鮮味足、異味小、血污少。選料是煲好湯的關鍵，雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、魚類等都是上選。
2.魚、畜、禽死後3—5小時放。此時肉分解的胺基酸、脂肪酸等易於人體吸收的物質更多，不但營養最豐富，味道也最好。
3.炊具選瓦罐。瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料。它能使熬出的湯滋味更鮮醇，原料更酥爛。
4.旺火燒沸，小火慢煨。旺火能讓食品內的鮮香物質儘可能地溶解出來，而文火能使營養物質溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。
5.配水做到3比1。用水量一般是煲湯的主要食品重量的3倍。不宜用熱水，也不能中途加涼水。
6.「黃金搭配」很重要。有些「黃金搭配」能使食物的營養素互補，比如蓮藕和排骨、海帶和豬肉等。另外，為了使湯的口味純正，一般不宜用太多品種的食品一起熬。
7.不宜先放鹽。鹽會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足，口感變柴。
(山東旅遊職業學院高級烹調技師、山東省首席技師張亮)
要睡得香 務必做好9件小事
睡眠其實也是一門學問，注意睡眠的一些小細節，有助更好的休息，更快的恢復精神。 選好床 首先是床的高度應略高於人的膝蓋，理想的墊物最好是硬板床上鋪以軟硬適中的床墊，這樣，可保持人體脊柱處於正常的生理狀態，從而保證睡眠舒適。 用好枕 人的頸部是人體最柔弱的地方，枕頭太高或太低都會影響頸部肌肉的自然放鬆，因此，枕頭只能使頭部比身體稍高一點即可，高度控制在9—15厘米為宜。 蓋好被 睡眠要暖和才香甜，但被子不能太厚太重，否則會使身體處在一定的壓力之下，有礙人體放鬆休息。另外，睡眠時忌穿緊身衣褲，否則會影響睡眠。 臥為弓 中醫學認為，夜晚人體陰氣轉盛而陽氣內斂。屈曲如弓的臥姿有利於陽氣的收斂和人體肌肉筋膜完全放鬆，易於消除疲睏。同時人體最好能向右側臥，可減少心腦負擔，促進肝腦藏血功能和胃腸的順利運行。 多按摩 睡前不妨進行自我按摩，如按摩頭皮可起到促進頭皮血液循環，鬆弛神經，消除疲勞，改善頭部營養和氧氣供應之功效，這對防治白髮、脫髮均有良好效果。按摩臉部有助於除去皮膚陳舊老化的角質層，加速新陳代謝。按摩腹部有助於胃腸消化及脂肪的代謝，預防腹部「發福」，每次按摩花時不多，日久必見效。 暖好足 睡前用熱水洗腳，可促進足部血管擴張，加快血液循環。足部穴位較多，熱水的刺激能起到很好的保健作用，尤其是患有失眠和足部靜脈曲張者，用熱水洗足也能減輕症狀，易於入睡。 擇時睡 按人體生物鐘的規律，入睡的最佳時間是22～23點，起床時間為早晨5～6點。按此規律睡眠可獲得最佳的睡眠效果。 補足水 人在夜間入睡後會因呼吸、排尿、出汗等失水而導致血液粘滯度升高，故起床前是腦梗死發生的高危時間，因此，床前應備有水，在夜間醒來和早晨起床時及時補充水分，這樣能起到保健和防病的作用。 流通氣 人每時每刻都在呼吸，睡眠時也不例外，所以臥室應保持空氣的流通，尤其是雨後和早晨空氣較為新鮮，含有較高濃度的氧與負離子，污染物也少，應及時開窗流通空氣。此外，臥室不宜堆積雜物，以減少室內空氣的污染。