秋冬季是流感高發季節。專家建議，可以吃些常見食物來殺菌、增強免疫力，如每天生吃兩瓣蒜。
專家介紹，大蒜、洋蔥、蘆筍等含豐富的蒜素類物質，是秋季良好的抗病食物。大蒜被稱作是天然的植物廣譜抗菌素，現代研究表明，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶接觸後產生大蒜素，有很強的殺菌作用。
大蒜素能在5分鐘內殺死傷寒桿菌，對沙門菌等引起的細菌性痢疾有效，還能殺死流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒等多種致病微生物。
研究顯示，人們一天食用兩瓣蒜就能發揮最佳效果。
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大蒜的營養成分
營養成分
大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮髮油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
蒜中含有「蒜胺」，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。
大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食。外用能引起皮膚發紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。
醋泡大蒜多久可以吃
醋泡大蒜多久可以吃
要視乎情況而定，不同的溫度，濕度都有影響。在常溫下（大約24-25度）及在乾燥的環境下大約20天就好，如果濕度較高大約要一個月左右。（蒜要新鮮，醋的濃度高效果更理想）
醋泡大蒜剛做好的話也可以吃，但是此時醋泡大蒜的功效沒有長時間浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的過程中，大蒜會逐漸變為綠色。每天吃上兩三粒就可以了，不要吃太多。
但是大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。
蒜頭如何保鮮？
蒜頭不耐貯存，即使在乾燥、通風的環境中，存放100天後也會發芽、乾癟、霉變，影響下年播種質量。因此，掌握大蒜收穫後的貯藏技術極為重要。這裡特介紹蒜頭貯藏保鮮技術：
生炒蒜苔肉
將2大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。蒜苔擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用2大匙油炒蒜苔，並加調料（2），放入辣椒絲同炒。