人參的營養價值
1、人參富含人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮髮油類物質。
2、人參富含多種抗氧化物質、人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。
3、人參含多種皂甙和多糖類成分，同時人參活性物質還具有抑制黑色素的還原性能。
4、人參含有腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-澱粉酶、蔗糖轉化酶；麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。
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老人吃人參有什麼好處
參含有人參皂甙，胺基酸及豐富鐵質、鈣、人參酵素和多種維生素，能滋陰養顏、益智健腦、恢復體力、消除疲勞、能清虛火、補元氣、治血虛、咽干口渴、虛弱煩倦，是非常適合老年人享用的高級天然保健品。
人參用於臨床，多治療以下多症：
一、脫症：人參味甘微溫，大補元氣，挽救虛脫，例如：祖國醫學用「獨參湯」、「人參附子湯」回陽救逆。
二、脾虛症：人參和中健脾，常與白朮、茯苓、甘草、山藥等配伍以補氣健脾。
三、肺虛症：人參配五味子，蘇子等補氣、止咳、平喘；配五味子、麥冬等益氣生津，斂肺止咳。人參蛤蚧散，人參胡桃湯等均為臨床行之有效的名方。
四、津虧症：因人參補氣生血，生津止渴，故常用於津虧，血虛及消渴等症。
五、陽痿、虛損症：人參泡酒服，益腎、助陽，即可顯效，常與當歸合用，治氣血雙虧症。
人參用於臨床已有悠久的歷史。人參的藥用是多方面的，它對防衰老，補元氣作用巨大。所以，老人長壽，應在醫生的指導下，不妨用些人參。
不適合服用人參花的患者
不適合服用人參花的患者
並不是所有人都適合服用人參花，雖然人參花屬於一種保健品，但是如果不適合的患者服用之後會損害身體健康。具體的不適合服用人參花的患者如下：
1、失眠患者：這是因為人參花中所含有的一些物質具有興奮神經中樞的作用，如果失眠患者服用了人參花，那麼會導致大腦皮層更加的興奮，體內的平衡就會受損，這樣失眠的情況就會加重。
2、胃病患者：實驗顯示，大多數胃病導致的原因都是幽門螺桿菌，而人參以及人參花中所含有的物質能夠很好地保護這種細菌，不利於身體健康。
3、患有動脈硬化症的患者：人參花中所含有的蛋白質因子能夠有效的抑制身體中脂肪的分解，導致血管壁中脂質的沉澱情況加重，增加了身體出現高血壓、糖尿病、冠心病以及腦血管硬化等疾病的可能性。
4、膽囊炎以及膽結石患者：因為人參中含有類雌激素樣，這種物質能夠有效的抑制膽道中排出膽汁，這樣膽汁的濃度就會變得濃稠起來。數據顯示，長期服用人參花的患者患有膽石症的幾率大大增加。
5、高血液粘度的患者：如果血液中的粘度上升，那麼血液的流通順暢度就會受到影響，出現淤血的情況。人參花進入身體自後能夠有效的促進紅包的生長，這樣血液中的紅細胞就會增加，血液粘度也會增加，增加患有血液疾病的可能性。
人參服用禁忌 有8種人要慎用
高血壓病人屬肝陽上亢者，服後易引起腦血管意外。但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少，當收縮壓大於180mmHg時，無論哪一類型病者均不宜服用人參。
冬季進補吃什麼 人參吃法大全
將人參切成藥片，洗淨放入砂罐中，加入清水（以高出參片2厘米為準）浸泡0.5-1小時，加蓋用小火煎1-1.5小時，即可取汁飲用。