秋葵豬骨湯是我們不常見的一道菜，但我們知道秋葵的營養價值是非常高的，從秋葵的根，葉到花，果對我們的幫助都是非常大的，具有很大的滋補功能。而豬骨湯也是對身子的營養補充具有不可估量的作用，可見秋葵豬骨湯的營養價值非常高。
骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
還有最好用冷水煮，如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
秋葵的強大功能不言而喻，對人的腎臟以及營養補充很有幫助，豬骨中含有的營養也非常高，二者匯聚在一起熬製成湯，營養都會融到湯裡面，所以對於身子虛弱的人喝一碗秋葵豬肉湯是非常有幫助的。
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吃秋葵要趁新鮮
秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。
不管怎麼樣，秋葵的口感是特殊的、味道是特別的、價格是高昂的，能盡情享受一頓美味還是人們的一大幸事。不過秋葵的果子並不像豆角那麼皮實，要想嘗到秋葵的真滋味，還得趁新鮮。我們吃的秋葵其實是這種植物的幼果，一般來說，在花謝後4-6天就採摘下來送上市場。如果不趁鮮食用，秋葵果很快就嚼不動了。
採下來的秋葵依然在勤勤懇懇地合成纖維素。所以即使採下來了，幼果一樣是會變硬的。要想阻止這種變硬的行為，只有一條路可以走，那就是低溫保鮮，讓秋葵合成纖維的速度慢下來。
秋葵是生活在熱帶地區的植物，所以怕冷。就像香蕉放進冰箱會變黑一樣，絕大多數來自熱帶的蔬果都無法享受普通冰箱冷藏的禮遇。如果非要把秋葵放進4℃的冰箱裡，它們很快就會長「凍瘡」，出現水漬一樣的斑痕。一旦任由凍傷發展，秋葵很快就會變成軟爛的一攤垃圾了。假若實在是想保鮮，最好把秋葵儲藏在9℃左右的環境中，這樣能在最大程度上延長秋葵的可食用期，同時避免凍傷。
涼拌秋葵怎麼做才好吃
春節將至，吃多了肥甘厚味，不如來點清新爽口的菜品，涼拌秋葵是不錯的選擇。三五好友請到家中，一款美味的秋葵相信一定加分不少。
涼拌秋葵的做法：
材料：秋葵300克，柴魚片適量，醬油1-2小勺，蚝油2-3小勺，香油1小勺，糖1小勺，水適量。
做法：秋葵洗淨後，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼後，碼在盤中。醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蚝油，香油拌勻，淋在秋葵上。撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。
秋葵煮的時候可以適當翻一下面，煮好的秋葵顏色會比生的時候深一些。注意一定不要煮過頭哦，煮久了的秋葵會有黏液滲出，口感也會偏軟爛。秋葵的蒂食用與否則完全取決於個人喜好。醬汁的比例可以根據個人喜好調整，如果不放糖，就不用加熱醬油啦~不同牌子醬油鹹度不同，可以通過水量來調節。
芥菜提神醒腦解毒消腫 薦幾種芥菜的做法
平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裡蕻、包心芥菜等，廣東地區以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。
秋葵黏黏口感的秘密
秋葵區別於其他蔬菜的特質很大程度上取決於其特殊的黏膩口感。有朋友認為這種特殊的黏液是蛋白質豐富的標誌，但它實際上是由一種叫做多糖的物質決定的，所謂多糖就是很多個葡萄糖聯在一起組成的大分子物質。