飢腸轆轆時來一盤熱騰騰的蓋澆飯成為很多人的選擇，食用方便、飯菜結合、美味可口是大家對它的評價，但從營養和健康的角度來說，目前有不少蓋澆飯存在油鹽超標等問題，長期吃這類蓋澆飯，可能會帶來高血脂的風險。
油鹽較多。黑乎乎的醬油，同時泛著亮亮的油花，滿目皆是。固然這種蓋澆飯吃得香，開胃下飯，但同時也可能造成鹽和脂肪攝入量超標，尤其不適合肥胖和高血壓人群食用，對於健康人來說，也應減少吃此類蓋澆飯的次數。
菜量少，品種單一。多數蓋澆飯中菜的量很小，往往是一大盤米飯上面覆蓋著薄薄的一小層菜，遠遠達不到每頓半斤蔬菜的要求。同時蓋澆飯中蔬菜的種類比較單一，長期吃某一種蓋澆飯可能會造成其他營養素攝入不足。
缺少粗糧。目前蓋澆飯的主食大多是白米飯，缺乏粗糧、豆類和薯類。從營養角度來說，對於主食的要求，是儘量粗細搭配，營養素配比均衡、豐富，而多數蓋澆飯並沒有達到這個要求。
葷多素少。蓋澆飯雖然品種繁多，但排骨、滷肉、牛肉、雞肉、魚肉等蓋澆飯基本上都是肉多菜少，而蔬菜類的蓋澆飯品種較少，因此，無論哪種蓋澆飯都難達到合理的葷素比例。
總體來說，在餐館中儘量少點炸、煎等烹調的菜餚做成的蓋澆飯，其湯中脂肪較多；容易吸油的菜餚也儘量不點，如地三鮮、燒茄子；同時儘量避開麻辣口味的菜餚，如宮保雞丁、虎皮尖椒等，這類蓋澆飯往往油鹽超標；多選擇清淡少油的菜餚，如西紅柿雞蛋等。
如果在家裡烹調，除了炒菜時少油少鹽，注意葷素搭配外，建議在烹飪米飯時加點小米或紫米之類的粗糧，也可單獨蒸一塊紅薯來替代部分主食，以保證足量膳食纖維的攝入。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
重金屬就這樣進入了大米 哪些食物易含鎘
香港消費者委員會近期的測試香港市場上出售的44款食用米，結果發現有3款食用米的重金屬「鎘」含量超標。香港消委會從今年4月至9間購買34款白米和10款糙米，大部分產地聲稱來自泰國、韓國、越南、韓國、澳大利亞和內地。按照國家標準和國際標準測試，結果發現，這些產品大部分都被驗出重金屬「鎘」，當中有3款產品「鎘」超標。
1、哪些食物容易含鎘？
答：鎘是自然界中的一種元素，一般食物中均能檢出鎘，含量在0.004~5毫克/千克。鎘含量較高的食物包括：（1）水產品。魚和貝類可以從周圍的水體中富集鎘，其體內的濃度比水高出幾千倍。（2）動物腎臟。腎臟是鎘的主要蓄積部位，含量高於肌肉部分。（3）大米等植物。如果大米的生長環境被鎘污染，大米就可能富集鎘，造成鎘含量超標。
2、是不是所有水產都易含鎘？比如貝殼、魚類、荸薺、蓮藕等？
答：不能一概而論。螃蟹、牡蠣、海螺等水產動物性食品容易含高水平的鎘，尤其是貝殼類。但荸薺、蓮藕等植物性食物含鎘量不一定高。因為鎘一般富集在植物生長最旺盛的部位，同一類植物的不同品種，同一植物的不同部位，鎘富集程度都會有很大差異。
重金屬就這樣「進入」了大米
「鎘大米」的成因涉及方面較多，它既是環境保護、土壤污染防治層面上的監管不達標，也是食品安全保障、市場秩序維護層面上的監管不達標。一方面，採礦企業「幾乎沒有環保設施」，重金屬排污被放任自流地進入土壤農田；另一方面，被重金屬嚴重污染的土地繼續種植大米，農民沒有收到任何來自政府方面的種植禁令。最後，重金屬超標的大米進入市場交易。土壤鎘污染主要來自採礦、冶煉行業，工廠排放廢氣中含有鎘，可能會通過大氣沉降影響較遠的地方。
怎麼吃米能夠減少鎘的危害？
目前第一個要做的就是相關行業停止重金屬鎘的排放，保證土壤不再受鎘的進一步污染。比如，中國是全世界絕大部分鎳鎘電池的生產地，但相關工廠卻缺乏控制污染的措施。工業廢氣和廢水中的鎘最終都進入了土壤，導致一些水稻產地受廣泛的鎘污染，建議中國政府加強相關的管理和執法力度。
此外，在大米種植過程中也可以採取一些措施，降低污染的程度。這包括：加入石灰等物質提高土壤的酸鹼度；種植某些特殊類型的水稻，它們吸收鎘與砷的能力較低，過去10多年中國研究人員已發現了一些這樣的水稻；利用生物修復法，種植吸收鎘能力強的水稻以及類似的植物來清除土壤中的鎘，這些水稻收割後可用於發電等。
採取上述措施之前，需要弄清楚中國哪些地區的土壤受鎘污染，這樣才能進行測試並看是否需要採取特別管理或治理措施。
作為我們普通的老百姓，雖然無法從肉眼上來識別哪種大米鎘污染超標，但是只要在購買大米的時候，多選擇不同產地、不同品牌的稻米品種，同時廣泛地攝取其他的營養物質，雜地取食，多吃一些海產品、豆業等含鋅較高的產品，都可以降低患病的風險，而南方人則應該多搭配吃北方品種。
怎樣減少食物鏈中重金屬對人體的傷害？
答：目前含重金屬的食物若不藉助儀器檢測，肉眼不能識別。對於個人而言，保證食物多樣化、戒菸、少去污染嚴重的區域都是很好的規避措施。減少食物鏈中重金屬對人體的傷害，最根本的解決途徑還是工業污染的治理與環境的保護。政府部門應該加強環境治理和保護的投入和執行；消費者需要明白的是，保護環境就是保障食品安全，從自己做起，從點滴做起（如不隨意丟棄含鎘電池），愛護身邊的環境。
揭秘！超市中最髒食物大盤點
超市是我們日常非常常去的地方，很多人會認為超市的東西很乾淨、很新鮮，所以一些蔬菜或是其他食物都會從超市購買。但是大家知道嗎？其實超市的東西並不全都是健康的、新鮮的。下面揭秘超市九大最髒的食物，一起來看看吧。
肉餡
我們包餃子、捏丸子的時候需要用到不少的肉餡。以前需要我們揮動雙刀不停的對著一塊肉進行剁宰，現在超市裡為我們節省了很多的力氣，直接提供已經剁好的——精肉餡。
我們以為精肉餡就是上好的肉製作成的，其實它是各種各樣的碎肉通過混合絞制而成的。先不說它的成分都是以脂肪為主，單是衛生條件就會讓你覺得髒。因為碎肉在絞制的過程中不僅混雜有加工廠里的灰塵，還有豬毛等等，但是當他們混在一起後打碎後，我們在購買的時候根本法無法分辨。
抗生素牛肉
牛肉當然是肉類里我們最喜歡的，吃個牛肉漢堡真是過癮極了。然而很不幸，從美國2010年的農業部報告中我們了解到，牛在飼養的過程中被餵食了大量的抗生素、驅蟲藥，這些藥物如果殘留在了牛的體內，未被完全分解，那麼我們食用後就會進入人體，就會造成腎和神經系統的損傷。
含有重金屬的燕麥片
近些年在營養學家的提倡下，燕麥片這種食物成為人們心中的「養生聖品」。但是超市裡賣的速溶燕麥片不但對我們沒有益處，反而有害。
因為速溶燕麥片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免。如果單是這樣也就罷了，但是經過調查，讓速溶燕麥片吃起來很甜的高果糖玉米糖漿中，重金屬汞的含量遠遠超標。
冰凍鮮蝦
你以為你真的買到的是鮮蝦？其實你都不知道它已經放在冰櫃快半年了，只不過在冰凍前經過了各種藥水、抗生素的處理後導致它根本就不會腐敗，就像是製作的標本，就算是放上一年，它還是老樣子不會變。而檢疫部門更是在冰凍鮮蝦身上發現了農藥殘留，這讓它徹底不乾淨了。
盒裝鮮豬肉
難道超市裡的豬肉也有問題！或許是的，而且問題還不小。據美國愛荷華州立大學在2012年進行的調查發現，由於現在的豬在飼養的過程中被餵食了過多的抗生素，因此抗生素殘留問題相當嚴重，這就導致了超級病菌MRSA的出現頻率越來越高。目前這種病菌的致死率已經超過了愛滋病。
罐頭食品
罐頭製品一貫被大家認為是最衛生的食品，畢竟罐頭採用的巴氏殺菌是現在最好的殺菌方式。然而現在罐頭製品的包裝卻成為最大的問題所在，因為包裝里含有的雙酚A會溶進食物里。雙酚A或許你不太熟悉，但是我告訴你，如果食用了它會導致生殖系統發育異常、胰島素分泌絮亂從而患糖尿病，甚至會導致心血管疾病。所以以後看到它還是繞著走吧。
烤火雞
聖誕節的必備之物也不幸上榜了，根據研究人員介紹，它們進行抽樣調查的時候都被震撼到了，因為80%的烤火雞幾乎就像是在浸泡在MRSA里一樣，病菌的含量實在太高了。這也是為什麼聖誕節之後醫院都會爆滿的原因之一。
冷藏的水果
也許冷藏的水果跟新鮮水果沒有什麼兩樣，但是它的抽檢調查情況卻很糟糕，原因就是發霉！別以為放在低溫下它就不會壞，其實它已經滋生了不少的病菌。如果人們在不知情的情況下食用，很容易造成食物中毒。
被污染的生菜
生菜是我們都喜歡的一種蔬菜，它擁有良好的口感和豐富的營養，而且它還是一種天然的抗氧化劑！這一切看起來非常美好，但是由於河水被污染，需要大量水來灌溉的生菜就成了「帶病體」，所以最好選擇一些看起來顏色正常的生菜，如果生菜出現其他顏色，那絕對是被污染了。
以上就是為大家介紹的關於超市最髒的食物，大家看到後是不是很觸目驚心呢？去超市買東西，這些食物最好別買。
藍色臥室最助眠！公布用好顏色隨時都能養生
藍天白雲、紅花綠葉，生活中這些五彩繽紛的顏色，也能成為我們的養生「助手」。
吃貝類拉肚子或是病 吃貝類三招保安全
近年來，各地都流行吃烤生蚝。很多人覺得，海產品污染少，營養高，尤其是學名牡蠣、被譽為「海底牛奶」的生蚝。但大量海洋公報和研究報告顯示，蛤、蟶、蚶、扇貝等貝類正面臨重金屬、赤潮和有機物污染之害。浙江省水產學會漁業資源及環境保護專業委員會委員郭遠明指出，赤潮中產生的麻痹性貝病、腹瀉性貝毒等，會在貝類生物中累積，直接影響食用者健康。此外，生蚝是諾瓦克病毒等細菌、病毒的藏身地，若清潔、烹飪不當，極易引起感染性腹瀉和腸炎。