不法分子將劣質棗經糖精鈉溫水浸泡，「生產」出賣相頗佳的青棗，現已有部分「糖精棗」流向市場。「糖精棗」和正常棗有什麼區別，消費者該怎麼辨別？
什麼是糖精鈉？
糖精鈉是有機化工合成產品，一種食品添加劑，除了在味覺上引起甜的感覺外，不參與體內代謝、不產生熱量、無營養價值、隨尿排出，對人體無任何營養價值。
人體如果食用較多糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退，國家標準中已經明確將鮮棗等瓜果列為允許添加之外。短時間內吃大量糖精鈉，會造成急性大出血，對肝臟、腎臟都會造成不利影響，嚴重了可以致癌。
現在上市的大棗，看著紅艷艷惹人愛，但絕大部分都是被「催紅」的。
催紅青棗的方法很簡單，在業內早已不是什麼秘密——在加了糖精的水裡泡一泡就好。
青棗倒入添加了糖精鈉的水中只需要浸泡幾小時後，就會被糖精發酵，原本青澀的棗就會變成大紅棗，吃起來也非常脆甜，這就是青棗變紅、澀棗變甜的秘密。
如何區分「正常棗」與「糖精棗「
第一、看
冬棗在生長的過程中向陽一面的果皮會出現淺淺的的紅褐色，所以表皮的青紅色是呈現分散狀的，而」糖精棗「的青紅分界明顯而且顏色暗紅沒有光澤。
第二、摸
正常鮮棗的表皮光滑而且比較堅硬，而糖精棗外皮摸起來有些黏，捏起來比較軟，用手捏開「糖精棗」，發現棗皮與棗肉有分離。
第三、嘗
正常鮮棗嘗起來比較清甜，里外都甜。而糖精棗吃起來甜得發膩，連果皮都是甜的，甚至比果肉還甜，但是慢慢就會嘗到微微發苦的味道。
第四、存
一般正常大棗在陰涼乾燥的地方可以存放幾天，而糖精棗在燙泡過程中後極易腐爛
有研究顯示，半紅期棗中的多酚含量和抗氧化性都要高於全紅期的棗。所以無論是從營養角度還是從安全的角度考慮，青裡帶紅的棗才是最佳選擇。
怎樣挑選鮮棗
不要買外表又紅又亮的鮮棗，你會發現這種鮮棗用水煮後水裡會有漂浮物，鍋上還有類似石灰的物質，這種紅棗中應該添加了福馬林，即甲醛。商販們為了讓沒成熟的棗早些上市，賣相好，長時間保鮮，經常會用甲醛浸泡，但使用後，會對呼吸道、腎臟有損傷，還有可能致癌。要去正規超市購買紅棗，選棗時不要買外觀太鮮鮮亮的，要選有褶的，因為棗子在自然風乾的過程中，會形成褶皺。
如何選購干棗
乾貨店裡的紅棗看起來又紅又亮，吃的時候又很綿軟，十分可口，但實際卻是商家用洗潔精洗出來的。由於紅棗表面有很多的折折皺皺，商販們還要把這些紅棗在水裡浸泡一段時間，一些化學物質就會浸泡到棗肉裡面，所以紅棗反而越洗越髒，而且這種紅棗買到家裡不宜久放，常常不幾天就會腐爛。購買干棗時應選那些表面不鮮亮略帶灰土色的、用手抓緊時感到很硬、很乾燥的紅棗。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
水煮雞蛋最營養 學會煮雞蛋的4個絕招
雞蛋，俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為「人類理想的營養庫」。營養學家則稱它為「完全蛋白質模式」。但是你知道嗎？用錯誤的方法吃雞蛋，這麼好的營養品就會變成毒品！
雞蛋這樣吃會變成毒品
1、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子胺基酸，這種胺基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。另外，茶葉蛋也應少吃，一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
2、加糖、加豆漿
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的胺基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體後會造成危害。所以應當等雞制食物冷了之後再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
3、生吃
有些人覺得，食物一經煮熟，就會流失其營養價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。
但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌（例如大腸桿菌）吃進肚子去，造成腸胃不適並引起腹瀉，嚴重的更可能導致死亡。並且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。
4、隔夜
雞蛋其實是可以煮熟了之後，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子胺基酸，這種胺基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
雞蛋水煮最營養
在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的，有關專家根據各種研究與實驗數據，幫我們列出了3個雞蛋吃法排行榜，最後發現，不管在哪個榜單里，「帶殼水煮蛋」這種做法都排名第一。
「有益心臟排行榜」：第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。第二名：水煮荷包蛋。第三名：蛋花湯和蒸蛋。第四名：煎荷包蛋。第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
「蛋白質最好消化排行榜」：第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。
「維生素保存排行榜」：第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。
煮雞蛋的4個絕招
1、別用沸水煮蛋。首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高 的溫度， 通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸 騰。
2、煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就 可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
3、陳一些的雞蛋更好剝。我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裡儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變松。
4、蛋黃外面變綠沒關係。如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。
出門旅行帶頭蒜 幫你解決旅途小恙
我們都吃過大蒜吧，大蒜是很好的調味品，也具有很好的食療功效。那麼你知道大蒜的治病偏方麼？比如在旅途中，我們的身體經常會遇到一些小恙，比如腹瀉，暈車等，我們都可以嘗試一下大蒜偏方。下面為大家介紹一下大蒜治病偏方！
大蒜的營養價值
1、含硫化合物，有抗菌消炎作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、含鍺和硒等元素，可抑制腫瘤細胞的生長，具有抗癌作用。
3、大蒜辣素能抑制和殺死引起胃腸疾病的細菌、病毒，清除胃腸有毒物質，加速消化。
4、含有較多的硒，可促進胰島素的分泌，並可殺死誘發血糖升高的各種病菌，從而有效防治糖尿病。硒元素還可參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟解毒負擔，保護肝臟。
5、可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板聚集，從而防治心腦血管疾病。
6、有研究顯示，大蒜有治療陽痿的作用。
大蒜治病偏方
防暈車：上車前，切一小片大蒜貼於肚臍上。再用膠布或傷濕止痛膏固定，可使暈車現象減輕或消失。大蒜如何治療旅途小恙？若天氣炎熱，不幸途中中暑，可立即將大蒜搗汁，用冷開水稀釋滴鼻，有醒腦益神之效。
止鼻血：如果突然流鼻血，將大蒜頭搗爛成泥敷腳心（湧泉穴），能即時止血。此方對咯血、吐血也有效。
止瀉：因飲食不潔而致腹瀉，可取獨蒜頭一個，搗爛加溫開水服，大蒜泥用開水合蜂蜜水送服，能止嘔吐。取生大蒜3-5瓣，連服數日，能預防腸炎、腹痛、腹瀉等疾患。大蒜如何治療旅途小恙？若尿瀦留，可將大蒜頭搗爛如泥，加菜油數滴，敷於肚臍。
治療濕疹：遇上皮膚濕疹、癬和皮炎時，將半頭大蒜（最好是紅皮蒜或獨頭蒜）去皮切碎，放到一塊8-10厘米見方的紗布上，將蒜末包起來，用橡皮圈將口紮緊，再放到案板上，隔著布將蒜搗爛。將蒜汁塗在患處，瘙癢便能立刻消除。
不適宜吃大蒜的人群
1、部分腹瀉患者
發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。
2、眼病患者
患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃。中醫認為，長期大量地食用大蒜會「傷肝損眼」，因此，眼病患者應儘量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
3、其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利於健康人保持長久的健康，而對得重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會使藥失效，還有可能與藥物產生連鎖反應，使病人遭到危險。同時，有可能與藥物產生連鎖反應的辛辣食品有：姜、小茴香。
橄欖油炒菜會致癌嗎？注意3大要點
隨著人們對健康的不斷追求，橄欖油作為地中海飲食當中的重要角色，漸漸走進大眾的視野。雖然價格高於普通食用油，但仍有大量消費者購買。可把這種高檔油買到 家後，卻又聽說它不能用來炒菜，會產生致癌物。
黑蒜食用價值更高嗎？食用黑蒜的五條禁忌
大蒜原產於中亞和歐洲南部，中國漢代絲綢之路時由張騫從西域引入中國，因其富含蒜氨酸進入人體血液時會形成對人體身體有益的大蒜素而受寵於中國人的餐桌，成 為中國式烹飪調味品的大拿。然而，白色的大蒜因其食用後一張嘴便「臭味熏天」而讓食用者變得無比尷尬，於是人們用一些辦法簡單加工了它，大蒜變黑成為了黑 蒜。