茉莉花香氣甜郁、清雅、幽遠，沁人心脾，有「人間第一香」之美譽。
茉莉原產于波斯國。《南方草木狀》云：「耶悉名花，茉莉花，皆胡人自西國移植於南海。南人憐其芳香，競植之。」這說明在公元二三世紀此花就傳到我國。因系西來之種，名取譯音，梵語稱末利，此外又有沒利、耶悉名等稱謂。花有草本、木本之分，芭弱而枝繁，葉圓而帶尖，很像茶葉，夏秋之間開小白花，一花十餘瓣，散發出陣陣清香。有復瓣更多者稱寶珠小荷花，出蜀中，最為名貴。
茉莉花素雅芬芳，不僅可供人觀賞，在古代還是婦女的裝飾之品。佛書稱茉莉為「鬢華」，即形容頭髮的美麗，因它可以作為女人裝飾髻鬟用。宋代蘇東坡流放海南時，見黎家女子頭上均簪茉莉，曾寫下「暗麝美人簪茉莉」。詩人范成大有詩吟詠「香從清夢回時覺，花香美人頭上開」、「情味於人最濃處，夢回猶覺鬢邊香」，說明當時婦女以簪茉莉為時尚。茉莉除了簪鬢外，也常用鉛絲拴成球，掛在衣鈕上，或盛在麥稈精編的小籠子中，佩在身上。更有紮成精美的小花籃懸掛帳中的，因為它那陣陣清香，既除去汗味又有助眠功效。或編串成小花環掛在少女頸上，均沿襲於古人的傳統。
茉莉花是化妝品的重要原料，具有很高的經濟價值。「好一朵茉莉花，滿園的花香香不過它」。正因為它具有特殊的香氣，古人用茉莉花蒸熟，取其液，可作香水，也可作面脂，澤發潤肌，香留不去。用茉莉花熏制的花茶，餘味韻長、甘郁醇美。從茉莉花中提取的茉莉花油身價不菲，是製作高級香料和美容化妝品的重要原料，在國際市場上的價格差不多等於同重量的黃金。
茉莉花亦可作藥用，中醫認為，其花性涼味甘，有清熱解毒、辟穢、和中之功效。藥理研究證明，茉莉花含有苯甲醇、茉莉花素、安息香等多種有效成分。臨床應用有：取其干品，沸水泡飲，可作治療痢疾和瘡毒症的輔助藥；茉莉花與土草果適量，水煎服，可治感冒發熱；如目赤腫痛，迎風流淚，用茉莉花煎水熏洗有一定療效；用菜油和茉莉花浸劑滴耳，可治療中耳炎等。此外，茉莉花經蒸餾而得的茉莉花露，有健脾理氣，解陳腐氣之功效。
茉莉根還有麻醉藥效果。英國大戲劇家莎士比亞寫過一部悲劇——《羅密歐與朱麗葉》，劇中有一種可以使人處於假死狀態的藥。後來有人認為，朱麗葉服用的這種「假死藥」就是茉莉的根。現代醫學研究表明，茉莉根含有生物鹼、甾類，具有一定的鎮靜和催眠作用。用茉莉根適量搗絨，酒炒，包患處能治跌傷筋骨；茉莉花根與川芎研末，用黃酒沖服，可止因骨折、跌打損傷等引起的劇烈疼痛。不過，茉莉根有一定毒性，內服宜慎。
耶悉名花，茉莉花，皆胡人自西國移植於南海。南人憐其芳香，競植之。
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吃辣椒能上癮 如何辣得過癮又不傷身
吃辣哪些人一定要忌口，並不是所有的人都適合吃辣椒，有些人一定要知道自己到底適合不適合的？這樣才能更好的有利於自己的身體，健康問題一定要優先才行，要知道健康代表著一切，平時要知道自己能不能吃辣。
吃辣椒能上癮
從飲食營養角度來看，辣椒富含維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養成分，尤其是維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。維生素C和β-胡蘿蔔素都是有效的抗氧化劑，對預防動脈硬化、降低膽固醇、清除自由基等都有很好的作用。這也就是說，辣椒是一種非常有營養的蔬菜。辣椒，具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕、溫經通絡、緩解疼痛等食療功效，特別是在吃飯不香、飯量減少時，若在菜里放上一些辣椒，可促進唾液和胃液的分泌，增加澱粉酶活性，改善食慾，增加飯量。辣椒刺激汗腺分泌，加速新陳代謝和氣血運行，有助於排出體內毒素，改善怕冷等症狀。因此，在野外作業及在低洼潮濕地區工作的人經常吃些辣椒，可防治風濕性關節炎和凍瘡。從口感上講，辣椒素是吃辣椒上癮的一個重要因素。只要不將口腔黏膜辣傷，當味覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感，從而能感覺到食物的美味。
8類人不宜吃辣椒
1、患有心腦血管疾病、高血壓病人不宜吃辣椒，慢性氣管炎、肺心病、肺結核病人也不例外。因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒發生意外，也可妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。
2、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人，由於辣椒素的刺激，黏膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復。
3、患慢性膽囊炎、膽石症、慢性胰腺炎的病人，由於辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4、患有痔瘡的病人，由於辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。
5、正在服用中藥治療疾病的患者也在禁忌之列，因食用辣椒素會影響療效。
即使是正常人也不宜長期食用辣椒。據有關資料顯示，在食管癌、胃癌患者中，長期食用辣椒的人，占有相當大的比例。綜上所述，雖辣食美味，當適可而止。
6、瘦人不宜吃辣椒，因瘦人常有咽干、口苦、煩燥易怒，如果食用辣椒，不僅加重上述症狀，而且易導致出血、過敏和炎症，嚴重時會發生瘡癰感染等。
7、腎病患者不宜食用辣椒，因辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。
8、甲亢患者不宜食用，因本身就心率快，食用後更加快心跳，病狀更明顯了。
如何辣得過癮又不傷身
第一，烹調要注意。首先，最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富，「火力」也小一些，而干辣椒、辣椒麵等就要少吃了。鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則「熱上加熱」，更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋里泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。
第二，搭配食材很重要。吃辣配些涼性食物，能起到「中和」作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。
第三，主食最好選粗糧。因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
第四，吃辣時要多喝水或湯。吃辣容易引起咽干唇裂等症狀，更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的「滅火器」。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。
此外，吃辣後最好多吃酸味水果。它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。
吃土豆容易發胖？盤點18個必知飲食誤區
雖然我們有規劃的汲取著食物中的營養，但不可避免的我們仍然存在一些認識上的誤區。沒有人可以保證自己吃的百分百地正確，即使最聰明的人也有做傻事的時候。下面我們就來看一下，連營養專家在飲食中也容易犯的「傻」有哪些。
為了健康，你恪守著關於飲食的種種箴言。但是你知道嗎？那些你一直深信不疑的飲食箴言，其實很多是充滿了片面性的謊言！現在，是還你一個清晰的真相的時候了。
一提到糖、鹽和脂肪，人們就不約而同地說道：「應對之忌口，因為它們對人體的健康有害。」而事實上真是如此嗎？其實，萬物皆有個度，只要掌握好這個度，你便不會因為它們而受害了。
1、吃土豆容易發胖
很多人都把土豆當成容易發胖的食物，其實不然。土豆含有澱粉，但是它們的含水量高達70百分號以上，真正的澱粉含量不過20百分號，其中還含有能夠產生飽脹感的膳食纖維，所以用它來代替主食不但不容易發胖，還有減肥的效果呢！土豆之所以被人們看成是容易發胖的食品，完全是因為傳統的烹飪方法不當，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片。一隻中等大小的不放油的烤土豆僅含幾千卡熱量，而做成炸薯條後所含的熱量能高達200千卡以上。令人發胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂，做過土豆燒牛肉的人都知道，土豆的吸油力是很強的。
2、蔬菜生吃更健康
不少蔬菜生吃確實更健康，因為那樣能最好地保留其中的營養。但生吃並不適合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物質，務必烹飪煮熟後才能食用；胡蘿蔔含有豐富的維生素A，但人體只有在吃胡蘿蔔的同時攝入脂肪，才能從中獲取足夠的維生素A。
3、喝礦泉水絕對可以放心
很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質，對人體更有益。
但是礦泉水也會受到土地中有害物質（如汞和鎘）的污染。近日，荷蘭科學家對16個國家出產的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進行了分析，結果發現礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染，其中蘊含的致病微生物要比想像中的多得多。儘管這些細菌可能並不會對健康人的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。
4、喝咖啡有損人體健康
咖啡容易導致體內的鈣質流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補這一不足了。事實上，咖啡對人體是有益處的，它能促使腦細胞興奮，具有提神的功效。早上起床後如果覺得尚未睡醒，頭腦昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，頭腦會立即清醒過來。喝咖啡只要不過度、不上隱，並加入牛奶再喝，並不會對人體的健康造成損害。
5、蜂蜜的熱量低，有助於減肥？
如果你寄希望於蜂蜜來減肥，那麼你的希望往往就會落空。事實上，100克蜂蜜含有303卡路里的熱量，100克堂含有399卡路里的熱量，前者的熱量僅略低於後者。不過，在鉀、鋅和銅的含量方面，蜂蜜的營養價值比糖高。
6、黃油麵包片比炸薯條更健康
曾幾何時，人們都知道快餐中的炸薯條熱量大，轉而選擇看起來更健康的麵包片。但是為了讓麵包片的味道更好，很多人在吃的時候都會抹上黃油。其實，抹上黃油的麵包片和炸薯條相比，兩者的油脂含量區別極小，它們含有的澱粉、蛋白質和礦物質也幾乎完全相同。而且相對來說，炸薯條所含的維生素C更豐富，所以黃油麵包不並不比炸薯條更健康。
7、沙拉對人體健康極為有益
大概是因為沙拉的卡路里含量低，因此為許多人所青睞。沙拉所含的水分多達80百分號，但實際上人體從沙拉中所攝取的養分也是很低的，不僅如此，大部分的女性並不宜吃太多的沙拉。因為通常女性的體質都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陳代謝差，血液循環不好，經期不順，皮膚沒有光澤，甚至產生皺紋。此外，許多蔬菜的硝酸鹽含量都也較高，這主要來源於種植蔬菜的肥料，其潛在危險不可小視。
8、早餐吃什錦麥片比麵包片更加耐餓
什錦麥片內含水果丁、胡桃仁、葡萄乾等食物，並添加了牛奶，看起來仿佛更加豐盛，但實際上它和塗果醬的麵包片相比，所含的卡路里差不多的。但食用什錦麥片的人，其血糖含量通常較低，而且糖含量越高的麥片就越不容易讓人感到飢餓。所以，實際上吃果醬麵包片更耐餓。
9、未噴農藥的水果不用洗
即使綠色水果，吃之前也要用水仔細地清洗乾淨。水果果皮上（如草莓、蘋果）的蟲卵是看不見的。倘若水果不洗淨就吃，就容易受到細菌的感染。
10、深色雞蛋比淺色淺色雞蛋營養價值高
深色往往是健康和營養價值高的代名詞，但雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關。雞蛋營養價值的高低完全取決於母雞的健康狀況以及每日所餵食飼料的質量。
11、晚上吃東西會毀了好身材
如果這觀點是正確的，那麼地球上99百分號的人都會發胖。事實上，只有當你晚上吃得過多過飽時才會發胖。如果晚上不攝入過多的卡路里，就不會產生超重的問題了。但是要住意，進食太晚，或是有吃夜宵的習慣，確實會加重胃的負擔，很容易導致睡眠障礙。
12、紅糖比白糖更有益
紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，紅糖的製作工藝較白糖稍微簡單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。而且，紅糖的味道不如白糖那麼甜，人們在喝茶和咖啡時自然而然就會多放些，所以其實紅糖有時候比白糖更危險。
13、黃油比人造黃油卡路里高
黃油和人造黃油的卡路里含量是相同的。事實上，某些人造黃油製品的卡路里含量不但不比普通黃油低，而且其非飽和脂肪酸含量更高，更容易導致體內膽固醇水平的升高！
14、葡萄糖能使人保持極佳的狀態
雖然葡萄糖快速提供的「閃電能」可以使人短時間內頭腦清醒、精神飽滿，但這種能量會很快地被消耗掉，人甚至會感覺到比以前更飢餓。
15、熱帶水果中的酶有助於瘦身
如果真是這樣那有多好啊，我們只需要吃菠蘿和木瓜體重就能降下來了。但事實上，熱帶水果所含的酶，具有支持蛋白質消化的功能，使食物更好地為人體吸收，但身體的脂肪卻不會被燃燒掉。因此，瘦身不能靠酶來實現。
16、褐色麵包就是全麥麵包
注意飲食健康的人，卻經常被食品的顏色所迷惑：褐色麵包被看作是健康和營養價值更高的食品。殊不知那只是麵包師烘製麵包時添加的食用色素，從而使褐色麵包更具有誘人購買的色調。因此褐色麵包並不等於全麥麵包，購買全麥麵包最好看清標識。
17、甜味劑有助於減肥
很多人都知道吃塘容易發胖，所以用甜味劑來代替糖分就可以幫助我們減肥了。但研究表明，所有甜味劑（尤指塘精）均會加速胰島素的分泌，其結果是讓你對糖更依賴。
18、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康
如果是指剛從菜地里採摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜採摘之後即速凍，就能很好地防止了維生素的流失。
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