茄子降低膽固醇的「好手」
茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對於高血壓、動脈硬化患者來說是食療佳品。
推薦菜餚——蒜香茄子
做法：茄子1根，洗淨、切開、置於碗內，直接放入蒸籠中蒸20分鐘至熟爛，然後用手撕成條狀，加鹽、蒜泥、醋和香油涼拌食用。
芹菜降脂降壓都靠它
芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質，使受試者通過吃芹菜促其體重在1周內減輕3600～4900克。研究結果表明，經常食用芹菜，不僅有助於降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血壓病的作用。
推薦菜餚——涼拌芹菜
做法：芹菜洗淨、切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。鮮薑末、醋、味精、鹽各適量，放入碗中調成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。
香菇鮮美的降脂防癌菌類
現代研究證明，香菇中所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質，具有降低膽固醇和防癌的作用。
推薦菜餚——香菇湯
做法：鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調味。早晨空腹適量飲用此湯，有助於減肥，能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。
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牛奶配大蒜可以降脂
藥理研究表明，牛乳中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀和維生素等；蛋白質中含人體必需胺基酸。牛奶中的礦物質和蛋白質，具有穩定人體情緒，降低血壓的作用；牛乳中特有的乳清酸可降低血液中膽固醇的含量，並通過提高蛋白質水平和降低心肌張力來保護心臟。牛乳所含的營養成分易於被人體吸收，並可防止消化道潰瘍，對小兒、老人、婦女產後均有益處。
大蒜又名獨蒜、胡蒜，為百合科多年生草本植物大蒜的鱗莖，全國各地均產。中醫認為，本品性味辛、溫，歸脾、胃經。有溫中消食、解毒殺蟲之功。藥理研究表明，本品新鮮鱗莖含蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素、礦物質等，能促進胃蠕動和胃液分泌；所含大蒜能降低血壓，大蒜脂肪油有降低血脂，防止動脈粥樣硬化的作用。
研人員研究發現，新鮮大蒜能夠降低血液中有害膽固醇含量。大蒜的降脂效能與大蒜內所含的物質——蒜素有關，而且這一有效成分又有抗炎、抗腫瘤作用，能預防動脈硬化，降低血糖和血脂。實驗發現，將幾滴蒜素滴入牛奶中，牛奶中的膽固醇可大為降低。
科學家曾對400名冠狀動脈硬化且發生過一次心肌梗死的病人進行試驗，一半人每日服加大蒜的牛奶，另一半人服不加蒜汁的牛奶，三年後不加蒜汁組的人死亡率高一倍，加大蒜汁的一組既降低了血壓，又減少了心臟病的發病率。
三大降脂食物可防高血脂
高血脂雖然是跟飲食習慣有關，但並不是全部都是吃出來的毛病。例如老年人是因為年齡的增長，體內代謝出現問題，也會引發血脂異常。不過在日常生活中多吃一些降血脂的食物，可以起到預防的作用。
降脂食物
1、蘋果
有研究發現，每天吃75克蘋果乾的婦女，一年後總膽固醇水平會降低14%，壞膽固醇降低23%，而好膽固醇能提高4%。有專家認為，這可能是因為蘋果肉中的果膠，可以清除血管中的膽固醇。
2、洋蔥
專家指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的好膽固醇的含量，有助於預防動脈粥樣硬化。
3、杏仁
大杏仁有降低壞膽固醇的作用，膽固醇高的人每天吃20個大杏仁，持續一段時間後，血液中的壞膽固醇水平會下降9.4%，且體重不會增加。
此外，豆製品、三文魚、花生等食物，也都被認為是有助於血脂健康的食物，可在堅持低糖、低鹽、低脂飲食的同時，可以適當多吃點。
降脂刮油的食物
山藥：山藥有神仙之食的美譽，其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。
具有降脂效果的食物類
洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高「好膽固醇」———高密度脂蛋白的含量。