流行性腦脊髓膜炎簡稱「流腦」，它是由腦膜炎雙球菌引起的急性呼吸道傳染病。流腦起病急，傳播快，危害性大，在傳染病法中定為乙類傳染病。有關專家提醒，預防流腦的最有效方法是接種疫苗。
雲南省疾控中心主任陸林介紹，流腦的流行有明顯的季節性，全年以冬春季發病最多，每年自11月、12月起發病率開始上升，次年3月、4月達到高峰。流腦病毒普遍易感，在各年齡組人群中均可發生。一般多發於小年齡段兒童，患者主要是15歲以下的少年兒童，特別是6個月至2歲的嬰幼兒容易感染。
流腦帶菌者和病人是本病唯一的傳染源。流腦病菌存在於鼻咽腔分泌物中，主要通過咳嗽、噴嚏等經飛沫直接從空氣中傳播。流腦潛伏期一般為2—4日，發熱、頭痛、嘔吐是流腦三大主要症狀。發病初期可有低熱、喉痛、咳嗽及流涕等上呼吸道感染症狀。病情嚴重時出現劇烈頭痛、頻繁噴射狀嘔吐、怕光、狂躁、頸項疼痛、頸項強直、抽搐、驚厥、昏迷等症狀，如不及時搶救，可以在24小時內死亡。
預防流腦的最有效方法是接種疫苗。我國從2007年起，將流腦疫苗納入國家免疫規劃，對適齡兒童進行常規免費接種。流腦疫苗一共要接種4劑次，分別是6月到18月齡接種2劑次A群流腦疫苗，兩劑次間隔時間不少於3個月；3周歲和6周歲各接種1劑次A＋C群流腦疫苗。其他有需要的人群包括到流腦流行地區旅遊或工作的人群，與流腦病人密切接觸者可選擇應急接種。
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老年人經常吃豆糊可滋養五臟健康
都說「吃豆賽吃肉」，可對於老年人來說，要消化豆類多少有點困難。將各種豆子打成粉煮成豆糊食用，非常適合老年人。
豆類包括大豆(青豆、黃豆、黑豆)和雜豆(紅豆、綠豆、蠶豆、芸豆等)，富含蛋白質，是維生素、礦物質和膳食纖維的良好來源，脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，是防治冠心病、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的理想食物。中醫養生素有「五色豆養五臟」之說。紅豆補心補血；綠豆補肝、清熱解毒，降低膽固醇；黃豆補脾補氣，常食有助於延緩衰老；黑豆補腎；白豆補肺，理中益氣。在豆糊製作中，這五色豆也是常用原料。其實，在製作豆糊時，可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉，營養會更全面。
從營養保健角度看，豆類食品賴氨酸含量豐富，蛋氨酸不足，豆類與穀類食品混合食用可以發揮營養互補作用。豆類不易消化，但打成粉後與多種食物搭配既美味又容易消化，特別適合牙口不好的老年人、兒童和孕婦食用，而且能一次吃到多種粗糧，對於保證飲食多樣化最有好處。
此外，豆糊也非常適合上班族。現代人常因緊張的工作而忽視自身飲食保健，致使營養結構失衡。豆糊除了煮熟外，還有一種吃法：將豆粉炒熟，用開水衝著喝，非常符合上班族營養、保健、快捷的要求。
需要提醒的是，豆糊雖好，並非人人適合。對糖尿病患者而言，同一種食物其粉狀餐後血糖反應要高於顆粒狀，因此也不宜多吃。
簡單三步走 讓食品快速解凍
現在冰箱普及了，現代人吃冷凍食品也多了。大家一般認為，冷凍食品要比新鮮食品口味差、營養低，其實只要掌握好解凍方法，食品原有的色香味仍會保持，營養成分也不受損失。
食品解凍是很有講究的，如果急速解凍，食品中的汁液流出，帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，食品的營養遭受損失。中國農業大學食品學院副教授范志紅告訴《生命時報》記者，解凍可分三步走。首先，提前把烹調的食物從冷凍層拿出，放到冷藏室內擱置一段時間，如果直接拿到室溫下，溫度過渡太大，不利於冷凍食品營養的保護和質量的穩定。然後，取出食品，用微波爐的解凍檔解凍，微波解凍具有穿透力，能使食品里外均勻受熱，而不像一般用水解凍，表面已經融化了，裡層還有冰碴。微波解凍也不容易產生汁液，從而更好保護食品營養。需要注意的是，微波解凍不能加熱到食品變軟。最後，將還未變軟的食品取出放在室溫下擱置到完全解凍即可。
切忌把食物放入溫熱水中解凍，會引起肉汁大量流失和細菌迅速繁殖，營養素也遭受較大損失。此外，有的家庭從冰箱中取出食品解凍後，將剩餘部分又分二次或三次冷凍，對食品的營養也有影響。用冰箱冷凍食品，正確的做法是：將食品洗淨，按每次食用的需要量，分成若干小塊，用保鮮膜包好再冷凍。可吃多少取多少，又避免了二次冷凍。