現如今，各大中城市超市的貨櫃中都有不少老式酸奶。其包裝樸素，商標上寫著「老式酸奶」「傳統工藝」「老口味」「不含添加劑」等字樣。消費者不明白老式酸奶的質量和營養與一般酸奶相比有何不同？
想了解老式酸奶須先了解它與普通酸奶的製作工藝有何差別。
據介紹，所謂老式酸奶，就是用傳統製作方式生產的酸奶產品，這種酸奶基本上不用任何添加劑，一般呈現固態。這種固態不是用了凝固劑，而是牛奶蛋白質的一種特殊凝膠狀態。不過，這種蛋白質凝膠狀態比較脆弱，只要用力攪拌，就能讓看似堅實的凝態重新變成液態。尤其是在運輸過程中，容易因為搖晃、震盪等外力作用，影響凝固型酸奶的形態和口感。消費者拿到手裡可能看到的是破碎的「凍兒」、甚至是變成液態的酸奶。
隨著食品工業的發展，為了便於運輸和銷售，廠家就在酸奶中添加一些增稠劑，把大罐發酵好的酸奶凝凍慢慢攪碎，讓它變成黏稠的半流體，有的還按照不同口味添加了水果顆粒，如草莓酸奶、鳳梨酸奶等。這樣，無論怎麼震盪，它都不會變成液態，運輸和銷售都方便，這也就是我們現在常見的普通酸奶。
${FDPageBreak}
明白了兩者的製作過程就會知道，這兩種酸奶沒有本質的區分，老式酸奶的生產工藝不會增加產品的營養價值。所以，只要是合格企業生產的酸奶，無論是用什麼工藝製造的，在配料相同的情況下，酸奶的營養品質應該是相同的。
因為用傳統方式生產酸奶的原料奶必須是蛋白質含量較高、抗生素含量很低或者不含，雜菌含量也必須很少，只有這樣才能順利做出酸奶凝凍。所以，對原料奶的質量要求比較高，這也許是老式酸奶受歡迎的根源吧。
普通酸奶對原料奶的要求沒有那麼高，因為如今有了植物膠幫忙，即便原料奶的蛋白質含量比較低，也能做成凝凍狀態。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
長期吃垃圾食品讓人性格變暴力
飲食推薦：7個飯後好習慣，吃飽吃好不發胖
垃圾食品不僅沒有營養，還可能讓你脾氣變壞，熱衷於暴力行為！英國牛津大學的科學家發現，長期吃垃圾食品可能會增加暴力行為。
牛津大學科學家以1000名16-21歲的男女為研究對象，科學家將他們分為兩組，一組長期服用維生素和營養補充劑，另一組長期食用垃圾食品，包括大包裝的油炸土豆條以及高熱量的工業化加工食品等，然後對他們進行為期1年的跟蹤觀察。
目前，研究已顯示，吃垃圾食品的人更願意用暴力行為解決問題，脾氣也更壞，但具體數據還沒有公布。科學家解釋說，當大腦極度缺乏重要營養成分，尤其是 缺乏大腦神經元的重要組成成分歐咪伽-3脂肪酸時，大腦會失去靈活性，注意力不集中，自制力受損，暴力傾向增加。而垃圾食品營養成分單一，長期食用會造成營養缺失。
此前，英國科學家曾對231名罪犯進行過試驗，發現在拘禁期間，服用營養補充劑的罪犯其暴力情緒較平時大大減弱。牛津大學教授約翰斯坦說，研究表明，改進膳食可以使人情緒穩定，還能提高健康水平。
世界衛生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物
世界十大垃圾食物是我們肥胖的罪魁禍首，也是造成健康問題的重大因素，為了健康與身材請大家遠離垃圾食品。
${FDPageBreak}
養生精選：史上最長壽皇帝 會「毒」死人的洗澡
女性秘話：女人裸睡的五大好處！ 燃氣熱水器因使用方便、熱效率高、出水迅速而成為現代家庭洗浴器具的首選。但因使用燃氣熱水器而造成人身傷亡的事故卻屢屢發生，尤其在寒冷季節發生率更高。 正確選擇、合理安裝使用燃氣熱水器是避免事故發生的關鍵 首先，要選擇一些知名廠家生產的帶有報警功能的產品；同時，選用正規廠家生產的、符合國家安全標準的鋼瓶及其他配套用品。其次，熱水器的燃燒裝置儘可能安裝在浴室之外，只將水控閥和噴頭留在浴室內；如果必須安裝在浴室內，則一定要設立進風口和出風口。切不可將門窗緊閉，萬一出現異常，外面的人可及時入內救護。最後，要留意洗浴過程中的自身感覺，如果稍有不適，應立即停止使用熱水器，開門對流新鮮空氣。情況較為嚴重時，要趁神志尚清楚時大聲呼救。 其實，燃氣熱水器本身並不是「奪命殺手」，真正的「罪魁禍首」是燃燒過程中產生的廢氣。家用燃氣熱水器在燃燒時受到高溫和周圍空氣的影響，會產生多種有害物質，如氮氧化物、一氧化碳、醛類化合物、碳粒、二氧化碳等，其中對身體危害最大的是一氧化碳。如果浴室通風不暢，空氣不對流，這些有害氣體不能及時排出室外，其濃度就會不斷上升，加上燃燒時需要消耗空氣中的大量氧氣，人在這種環境下就會出現缺氧。同時室內空氣中含氧量越來越稀薄，氣體燃燒不充分，便會產生更多的一氧化碳。一氧化碳極易與體內紅細胞中的血紅蛋白結合，人吸入後使血紅蛋白失去攜氧的作用而形成碳氧血紅蛋白，導致人體主要組織器官缺氧，損害機體各個器官，產生一系列中毒症狀。 一氧化碳中毒的輕度表現主要有頭痛、頭暈、眼花、心悸、嘔吐、乏力等，但神志尚清楚，吸入新鮮空氣後，症狀會自動消失。中度中毒者除上述症狀加重外，還伴有面色潮紅、口唇呈櫻桃紅色、脈快、多汗、煩躁、心跳加快、步態不穩、嗜睡，甚至昏迷、呼吸困難。重度中毒則會導致深度昏迷、大小便失禁、肌張力增高、體溫升高、抽搐、四肢冰冷、陣發性或持續性驚厥、紫紺、呼吸加快、血壓下降，甚至呼吸衰竭、休克導致死亡。 下一頁：中毒了應該怎麼辦？ ${FDPageBreak} 男士精選：男人裸睡的忌諱有多少 治療中毒要徹底 燃氣熱水器中毒尤其是深度中毒者，經搶救脫險後一定要進行系統徹底的治療，並要注意鞏固治療成果。切不可稍有好轉便停止治療，否則病情出現反覆後會進一步加重病症，並有可能留下不可挽回的後遺症。 所以，中毒者應一次性徹底治癒才能停止治療，尤其是中毒昏迷時間超過48小時者、年齡大於45歲且中毒昏迷時間超過24小時者、中毒後有昏迷過程且伴有慢性心腦血管和呼吸系統疾病的老年患者要更加注意。 搶救中毒要儘快 因燃氣熱水器造成的中毒往往由於警惕性不高所致，有時在不知不覺中發生，如不加以控制，中毒症狀發展較為迅速。因此，一旦發現有人中毒，一定要儘快搶救。 1.迅速關閉氣閥，將門窗打開通氣，使中毒者儘快脫離現場；