脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要懶，成品就是懶柿子。
方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆為準。醂柿子口感甜脆，營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
長期放置，最好和一些其它已經成熟的水果一起放置，原理就是高中學的產生的乙烯催熟什麼的；還有就是把澀柿子放在溫水中（不是沸水，大概比體溫高點四五十度吧）浸泡，時間得根據具體情況具體調整，最好先放個一天。
兩種方法的區別就是，前者脫澀後柿子是軟的，就和熟的一樣；後者脫澀後柿子是甜脆的，所以想吃脆柿子就必須「懶」。
註：用溫水泡時不用換水，如果放置比如一天後，柿子還澀，就再泡一次，時間是依據柿子成熟程度而定的。
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吃柿子要注意些什麼?
1、最好不要空腹吃柿子
空腹時我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質還有一些具有可溶性收斂劑成分，如與我們胃液中的高濃度融合，有機率導致結石，此時結石可能會堵塞幽門，把胃壓升高，使得我們本身出現胃脹胃痛等情況，如何情況嚴重的話可能還會引起胃結石、胃潰瘍、 胃出血等一些嚴重的病症出現。
2、不應吃大量柿
柿子含有大量的糖類，如果吃太多柿子會對我們的牙齒和口腔都有不利影響，也可能會影響我們的食慾。還有，柿子中的的鞣酸對人體的鈣、 鎂等微量元素的吸收的影響，容易導致我們身體的營養不良。
3、不應連皮同吃
柿子皮是酸沉澱物主要存在的地方，如果連皮一起吃有可能會增加了一些如腹痛、噁心等發病的機會。
4、柿子不能與螃蟹同吃
應該可以說是相剋作用吧，柿子與螃蟹共同吃完會抑制我們人體自身的消化液分泌，會影響自身的健康。另外，柿子與螃蟹又是同是涼性的食物，食用後對胃腸疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。
5、柿子不能與紅薯同吃
柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發酵物，此時如果共同在胃中，會導致單寧發生快速的沉澱，會對人體的胃正常功能有影響，嚴重者可能導致腸梗阻。
6、柿子不能與海味（海鮮類）同吃
柿子中包含的鞣酸能夠和海鮮類中的魚、蝦等其中的的蛋白質和鈣鹽一起也會出現沉澱物，這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。如出現噁心、便秘等一些症狀。
脆柿子的功效與作用
脆柿子含有豐富的尼克酸和維生素B族元素，含量不僅高於普通柿子，還大大超過蘋果、梨、葡萄等水果，常食可以促進腸胃病、心血管病、肝炎、高血壓、喉痛等疾病症狀的改善，保健功效十分明顯。下面一起來了解下脆柿子的功效與作用吧。
一、食用功效
1、補充維C：脆柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以補充大量的維生素C。
2、潤腸通便：脆柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
二、藥用功效
1、潤肺生津：脆柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。
2、解酒：脆柿子能促進血液中乙醇的氧化，輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。
3、治療地方性甲狀腺腫大：脆柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
4、脆柿子還有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。
柿子具有什麼樣的營養
中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。但柿子屬涼性應少吃。
柿子應該怎麼樣吃
與成熟水果同一放置：把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多，可選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右時間差不多就可以食用。