以前，我們的飲食習慣為一葷一素，葷素搭配。聯合國糧農組織和世界衛生組織都提出一個新的口號：21世紀最合理的膳食結構：一葷一素一菇。世界衛生組織提出的六大保健飲品就包括綠茶、紅葡萄酒、豆漿、酸奶、骨頭湯和蘑菇湯，而在日常飲食結構中，蘑菇湯是最被忽略的健康飲品。
聯合國糧農組織和世界衛生組織為什麼要把「一菇」加在人們的日常膳食中，並將蘑菇湯又列六大保健飲品之一呢。 蘑菇就是指食用菌，德國《世界報》有文章指出，應當鼓勵人們食用蘑菇，因為它不僅美味，還具有降血壓、防胃病、抑制腫瘤擴散、提高免疫系統活力等功效。現在越來越發現，食用菌在膳食中所含營養特別全面，主要有三大作用。第一，降血脂，服用會使血脂下降，膽固醇、甘油三酯下降，血黏度下降，動脈硬化延緩，心腦血管病減少。第二，含食用菌多糖，使免疫力提高，癌症減少。所有吃菇的地方，癌症都少。第三，抗氧化作用，使細胞凋亡慢，延緩衰老，使老年痴呆減少。在北京，每死100個人，就有52個心腦血管病，22個癌症，這就占了74個。如果我們經常吃菇，心腦血管病就少，癌症減少，衰老減慢。亞健康人群常食用食用菌，可逐漸恢復健康。老年人常食食用菌可延緩衰老，延長壽命，提高老年生存質量。
所以，食用菌不僅是一種營養性食品，而且是一種功能性食品。食用菌在我國一直享有「山珍」的美譽，現下，全球都颳起了一股吃菌熱潮。美國人稱蘑菇為「上帝的食品」，日本人說它是「植物食品的頂峰」，很多國家的人民視它為「菜中之正」。
如果兼顧「一葷一素一菇」的健康飲食結構和飲食之「健康飲品」的要求，蘑菇湯（食用菌湯）應該是我們日常餐桌追求健康的最佳選擇。對於亞健康人群和慢性病患者來說，常吃食用菌進行「食療」比長期使用藥物恐怕更有效。隨著專家對食用菌研究的深入，一些以食用菌為原料的功能性保健品也相繼面世，這無疑為人們的健康帶來了福音。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
警惕!人參吃錯也會傷身
屬藥食同源中藥 用不好有危害
曾經有人做過調研，問一些非中醫藥專業的人，在中藥裡面哪個藥最有名，哪個藥最有作用，用得最多？90%以上的人選擇人參。人參在中醫裡面是一個非常重要的治療藥品，同時在《神農本草經》裡，它也是一個能夠起到養生保健作用的藥，屬於藥食同源的中藥。
人參這個藥不僅在中國有幾千年的養生保健應用歷史，在日本、韓國，包括北美、歐洲，也都是非常常用的養生保健藥，這個藥用得好，確實能夠起到很好的養生保健作用，但是用不好，也能造成很大的危害，甚至造成死亡。因此要想用好人參，一定要了解它的特性。
人參的功效：
救命大藥補五臟 對抗氣虛疲勞
第一，救命的大藥
過去在急診不是很發達的年代，中醫裡邊治休克，血壓沒有了，心臟驟停了，最主要靠的就是人參，人參有回陽救命的作用。甚至到了現在，各種急救辦法、急診科非常發達的情況下，某些難治性的休克，還會把人參湯或者參術湯大量用上去，仍然有一部分能夠解決。
第二，能夠補五臟
人參作為藥品，五臟六腑都能補，安精神、定魂魄，對心神的安定有好處。另外，很多人都說人參大補元氣，比如說心臟有心氣，肺臟有肺氣，都是有氣的，是臟腑的氣，還有幾個身體裡面有全局影響的氣，一個就是元氣，這個元氣相當於人體所有生命能量集中的來源，是非常重要的。如果元氣不足，你的整個身體狀態都處於一種疲弱的狀態。人參的作用就是大補元氣，且能直接補元氣的只有人參這麼一個藥。
第三，對抗疲勞
慢性疲勞到底是什麼？比如說氣虛，中醫叫「神疲乏力，氣短懶言」，我們講人參是補氣的，你要是這樣的人，你用人參才管用，才是對症的。對於氣虛的人，每天都疲勞，那麼人參是獨一無二的保健藥，沒有其他的能夠超過它的。
第四，治療緊張性頭痛
臨床上最常見的一類病人叫緊張性頭痛，和一般的偏頭痛，疼得特別厲害不一樣，緊張性頭痛就是整個頭像被什麼東西堵死了一樣，不清醒了，即使疼，也是輕微的，往外發脹的那種疼痛，但是這種疼痛是持續的，對人的身心產生巨大影響的，這種症狀也是人參主要的適應症之一。
這是在人參的養生保健里非常獨特的作用，就是吃完人參後，能讓人產生心理上的愉悅。現在很多人心情煩悶，人參最大的特點就是除了能夠補氣外，還能有愉悅精神的作用。
如何服用
沖泡燉煮皆可行 銜化效果最好
說了半天人參的作用，可到底怎麼來吃這個人參才是最合理的呢？其實在人參的養生保健裡面有很多的用法，比如泡茶法，就是把參片放在杯子裡面用開水沖泡，燜好了以後來喝；還有泡酒的、有燉煮的，例如燉湯和肉之類的；也有打粉，做膠囊的，各種做法都是可以的。
但是就中醫傳統來講，我們認為最有效的服用方式是銜化，就是把參片（可以用中國的人參，或是西洋參，西洋參不太容易上火，味道稍微和緩一些）放在嘴裡含著它，你也可以咀嚼它，然後分三次緩慢地咽下去。這是中醫最典型的用法，也是最經典、最有效、最不容易上火的一種用法。
適用人群
不怕上火適應就好了
接著來說說關於人參的適用人群。大家都知道韓國，只要你去了韓國，他們就會給你推薦那個人參燉雞，一大根人參在裡面燉，中國人一吃就受不了，上火很厲害，但韓國人吃了就沒問題，因為他們從小就這麼吃。
換句話講，人參的熱力，就是上火的力量，人體是可以耐受的，可以習慣的，上火的時間通常有三五天，吃飯以後上火，嗓子有點不舒服，眼睛有點腫，三五天過去以後就好了，你就適應它了。
有時甚至會有點流鼻血，其實人參的力量就是要走鼻子，因為中醫講，肺走一身之氣，因為它補氣的力量比較強，所以肺氣就起來了，肺開竅於鼻子，所以人參的力量，就會使鼻子出一點血，這是正常的。
這個事也可以這麼來理解，就是人參吃完以後，稍微上點火，有點嗓子干、嗓子疼，牙齦有點疼，鼻子稍微有一點流血，是人參起作用了。如果你一點反應都沒有，吃了人參以後，一點都沒上火，那就是量不夠，沒起到作用，它就要上一點火才起到作用，說明它的力量發揮了，就是要有三五天的適應。
絕大多數人三五天就能適應，但是還有一些人不行，吃了就上火，吃荔枝、瓜子、花生都會上火，那怎麼辦呢？一個是用西洋參，這個藥的作用跟人參是一樣的，也是大補元氣，但是它的力量比較弱，它的熱性也比較弱，你可以改用西洋參，它就幾乎不怎麼上火。
如果你用西洋參也覺得上火，那配什麼呢？麥冬。人參的熱力，能讓麥冬給抵消，但是它一點也不減輕人參的作用，不減少它的作用，甚至增加它的作用，它是相得益彰的，它能夠增加補氣的力量。麥冬這個藥還能夠滋陰、潤肺止咳、去火、養胃，中醫管它叫清補之品。
使用劑量
作為補益藥一克就行
最後還有一個關鍵的問題，就是人參使用的劑量問題。中醫裡面有一句話叫「大黃救命無功，人參殺人無過」，這個人參吃不好要死人的，關鍵就是劑量問題。
吃多大量合適呢？作為養生保健的量，如果自己在家裡用，人參作為補益藥，對於氣虛體質的人通常起始劑量建議用一克。如果你用了一段時間，感覺一克對你也不怎麼上火，沒什麼感覺，可以用到3克，再多了你就不能自己用了。雖然現在人參有的已經變成食品可以食用了，但是再多了還是要諮詢醫生，到底能不能用。
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爬樓梯傷身不健身？
台灣骨科名醫韓毅雄曾形容爬樓梯是「最笨的運動」，台灣台安醫院復建科主任鍾佩珍也表示，爬樓梯有增強心肺功能、消耗熱量等諸多優點，但對身體的傷害太嚴重，實在得不償失。爬樓梯屬於負重運動，向上爬時，膝蓋負擔的重量會瞬間增加到4倍左右，以一個體重60公斤的人為例，走平路時兩邊膝蓋各承重60公斤，但爬樓梯時膝蓋負重就高達240公斤，相當於背了一架鋼琴。而且速度越快，膝蓋的壓力就越大。
台灣新光醫院骨科主任釋高上分析，爬樓梯時膝蓋還要前後移動、側向扭轉，對半月板等關節軟組織也會造成磨損。建議以下幾類人不宜爬樓梯：孕婦或體重過重的人；有退行性關節炎的人；有髕骨外翻問題的人；O型腿的人；有心血管疾病的人；40歲以上身體各部位功能漸差的人。
如果必須得爬，也不要太擔心，鍾佩珍提出幾項建議，可以減少膝關節損害：1.不要提重物。如果提著較重的東西可以每爬半層樓就休息一下、分次提或戴護膝，為關節提供支撐力。2.好上壞下。如果有一邊膝蓋已經出現問題，上樓時要好腳先上，下樓梯時則壞腳先下，利用好腳的股四頭肌支撐身體，減輕對壞腳膝關節的磨損。如果兩腳都有問題，就扶著扶手，一步一階，利用手部的力氣減少膝關節的壓力。3.穿平底鞋子。穿著高跟鞋時重心會向前移、偏離中心，為了不使身體往前撲倒，膝關節會做補償性的彎曲，所以肌肉、韌帶全都用力繃緊才能保持穩定，這樣對膝關節的傷害很大，所以需要爬樓梯的時候最好換一雙平底鞋。
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