很多蔬菜吃之前都需要焯水，這樣一方面是為了讓食材熟的更快增強口感，另一方面就是去除蔬菜中多餘的草酸，這樣更加有利於健康，吃秋葵之前也一定要焯水。
吃秋葵前焯水的好處：
1、促進營養吸收
秋葵屬草本植物，雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質，生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。
2、改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬於粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。
秋葵焯水的正確做法和步驟：
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜，做好以後建議放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
油潑娃娃菜的兩種做法大全
油潑娃娃菜的做法很簡單，最主要的工作是需要掌握好油的溫度不要太高或者太低，因為只有合適的的油溫潑在娃娃菜上才不會影響娃娃菜的味道。而且娃娃菜比大白菜做出來的味道要好吃，所以今天來教大家油潑娃娃菜怎麼做，一起來學習吧。
做法一：
1、準備娃娃菜，一般平常的盤子，一顆或者半顆就夠了，將娃娃菜洗乾淨，切成細條，擺盤。娃娃菜切條的時候可以切的稍微細一些，這樣比較容易入味。
2、準備輔料，蔥花，蒜，青椒，蔥花切碎，蒜切片或者小碎丁，請教切成條。
3、在鍋中倒入少許的油，然後放入所有的材料，爆香
4、等到所有材料爆香後，然後放入醬油或者味極鮮、少許鹽，雞精少許，耗油少許，食用醋，大火煮開，關火。
5、將準備好的醬汁倒入擺盤好的娃娃菜上即可，這款娃娃菜，簡單操作，而且不油膩，在夏天來一款清清爽爽的涼菜是極佳的選擇奧，味道不錯奧，快來嘗嘗吧。
做法二、
1、洗菜。當然要把娃娃菜洗的乾乾淨淨的，不過洗不乾淨也沒shit，因為我們還有第二步。
2、焯菜。把水煮沸，放入娃娃菜，同時放一點點的鹽，等菜焯熟了，夾入碟子，擺漂亮了。敝掉盤裡的水分。
3、切配料。把蔥、紅尖椒切絲。撒在娃娃菜上。
4、熱油。將鍋燒熱倒入油在鍋中，少於平時炒菜的量，油熱後澆在娃娃菜上，把辣椒都要澆上，讓辣椒變色。
5、淋生抽。將生抽（我用的李錦記金牌生抽）淋在娃娃菜上。開吃。
蒜茸娃娃菜的簡單做法
娃娃菜是人們生活中常見的蔬菜食材，娃娃菜的營養非常豐富，而且口感吃起來也比大白菜要細嫩一些；今天給大家介紹的是，蒜茸娃娃菜的做法，這是一道簡單的美味，一起來學做一下吧。
蒜茸娃娃菜的簡單做法
蒜茸娃娃菜的材料：
娃娃菜400克，大蒜100克
蒜茸娃娃菜的做法：
1、將娃娃菜一剖為四，洗淨瀝乾，蒜頭去皮切末。
2、鍋中放適量水和1小匙鹽，水開後放入娃娃菜焯熟後撈出。
3、鍋中放少許油，油燒至6成熱時將蒜末放入，轉小火待蒜末炸至金黃時撈出。
4、把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。
5、鍋中留少量底油，倒入高湯，加鹽調味，加入濕澱粉勾芡，將芡汁澆在娃娃菜上即可。
糖尿病人能吃娃娃菜嗎
其實娃娃菜就是一種微型大白菜，而作為一種常吃的蔬菜它除了營養保健價值高之外，還可以給我們帶來很多的食療作用，可以幫助我們除煩解渴利尿通便，因此糖尿病人當然可以放心的吃娃娃菜。
乾鍋娃娃菜的做法
娃娃菜是很多人都非常喜歡吃的，而且關於娃娃菜的做法有很多，而乾鍋娃娃菜就是其中比較受歡迎的一種。但是說到乾鍋娃娃菜的做法，知道的人其實並沒有多少。因為對於大多數人而言，一般需要了解的只是如何去吃娃娃菜而已，對於其他方面，通常是不關心的。而且乾鍋娃娃菜這道菜一般都是在飯店裡面吃到的。