一、質佳：即原料好，這是任優質茶類的第一基本要素。優質普洱茶的原料首先必須是雲南大葉種茶，其次最好是產自傳統普洱茶產區，在這裡提倡的好茶三原則是原產地的原材料在原地加工。
原料又有古樹茶、台地茶、春茶、秋茶之分，而各產地由於氣候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西雙版納的易武、勐海的布朗山、思茅瀾滄的景邁山等所產的茶，應該都是普洱茶中之極品，但各自的特點卻很鮮明。
二、形佳：形佳首先看茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結和清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和淨度，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。生普的外形勻稱、條索緊結、色澤呈青棕或棕褐、油光潤澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索。熟普的外形勻稱、條索緊結、清晰，色澤褐紅、油光潤澤。
三、色佳：主要看湯色的深淺、明亮，優質的雲南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具"金圈"，湯上面看起來有油珠形的膜，優質的普洱茶熟普葉底呈現褐紅色。質次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏，俗稱"醬油湯"。優質的生普，色澤橙黃、清亮透明，仿佛被一層油膜包裹，久泡其色不變。
四、香佳：主要採取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱散茶相同。優質的雲南普洱散茶的干茶陳香顯露（有的會含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等），優質的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道。質次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵鏽水味或其它雜味，也有的是"臭霉味"、"腐敗味"。
五、味佳：主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津。清爽滑潤，醇和、甘甜、生津而千變萬化。
六、氣佳：茶氣足、厚、正。
七、韻佳：最顯著的感覺就是喉韻。從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生「澀麻」感。
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沖泡普洱茶注意的四點
1、投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關係，富於變化。就飲茶習慣而言，港台、福建、兩廣等地習慣飲釅茶；雲南也以濃飲為主，只是投茶量略低於前者。江浙、北方喜歡淡飲。就雲南人的飲茶習慣而言，採用留根悶泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般1：40或1：45。對於其他地區的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調節茶湯的濃度。如果採用"功夫"泡法，投茶量可適當增加，通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶可適當增加，生茶、新茶適當減少等等。切忌一成不變。
2、泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利於發散香味，有利於茶味的快速浸出。但高溫也容易衝出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為"菜茶"。
雲南大部分地區屬於高原，沸水溫度低於沿海、平原地區。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數熟茶，對於青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高衝來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產生"水悶氣"。
3、沖泡時間：沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現充分準確。如前所述，由於雲南普洱茶的製作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握，就規律而言：陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。具體掌握時，要根據茶葉的特性決定。例如，用350毫升紫砂壺"寬壺留根悶泡法"沖泡八十年代生產的中檔七子熟餅"7572"（勐海產）時，投茶量6-8克，經"洗茶"後注入沸水，悶泡5分鐘後，傾出二分之一即可飲用。用同一方法沖泡同時期的中檔青餅時，投茶5-7克，經"洗茶"後注入沸水，悶泡5分鐘左右即可飲用。如用此法沖泡"民國"時期的緊茶時，投茶量適當增加，悶泡時間可延長到5-7分鐘。對一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改善滋味。
4、關於"洗茶"："洗茶"這一概念出現於明代。《茶譜》（明朝）載"凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。"對於普洱茶，"洗茶"這一過程必不可少。這是因為，大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用的，儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過"洗茶"達到"滌塵潤茶"的目的。對於品質比較好的普洱茶，"洗茶"時注意掌握節奏，杜絕多次"洗茶"或高溫長時間"洗茶"，減少茶味流失。
普洱茶的茶滋味
普洱茶的茶滋味
人們品普洱茶時，最先品陳味，以辨別其陳韻新舊，隨後再品嘗其他的茶味、茶性、茶氣等。比如，陳韻的新舊差異，會影響同等度的茶香，給品茗者不同的感受，以陳韻越陳舊者，越是能增強茶性所帶來的感受力量。所以在茶滋方面，考慮的是味道、水性、喉韻、生津等茶滋味。
茶的真味又稱’"茶滋味"，從廣義來說，指口感。不同的茶湯會產生多種口感，有不同的特色表現。包含了味道、水性、喉韻、生津、陳韻等茶滋味。其中有的是舌頭的感覺，有的是喉頭的感受，也有的是齒頰的反應所產生的感覺。一般品茗高手都多注重茶滋味的要求，尤其普洱茶在這方面的表現更加突出。許多普洱茶愛好者多是一開始時只喜歡它的滋味，而後才慢慢地完全接受普洱茶的整體品味。一旦養成飲普洱茶習慣後，對其他茶湯會有難以下咽的感覺，主要是普洱茶的茶滋味與眾不同，入口時感覺回滿滑潤、細柔甘甜，不是其他茶所能比的。
普洱茶的味道通常有甜、苦、澀、酸、水、無味等數種味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同並存。其中甜是普洱茶品茗者所夢寐以求的；苦和澀本來就是茶葉特有味道，尤其老茶手多半喜歡有適當的苦澀味道；酸味和水味卻是大家所不喜歡的，普洱茶應盡最避去酸、水的味道；大家習慣性地將淡而無味視為普洱茶的味道，也是無味之味了。
普洱茶助你喝出好身材
早餐方面，以三明治、饅頭、麵包、包子或水煮蛋任選一種，普洱茶十克沖250ml熱水，浸泡五分鐘後加上500ml鮮乳，並視個人狀況酌量加糖。
品飲普洱有禁忌
茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是藉助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達到清熱解毒的效果。