1、苦瓜皮蛋鯽魚
材料:苦瓜2個,皮蛋1隻,鯽魚一斤。
做法:苦瓜洗淨切開,挖去瓤和籽,切塊;皮蛋洗淨去殼,切塊;洗淨宰好的鯽魚,刮淨腹內黑膜,瀝乾水分;熱鍋下兩湯匙油,下鯽魚兩面煎至微黃,倒入6碗水和薑片煮沸,轉中火煲20分鐘,下苦瓜和皮蛋滾10分鐘,下鹽調味即可品嘗。
功效:清熱解暑、明目解毒、健脾利水。
2、沙葛豬骨湯
材料:沙葛500克,豬扇骨500克,眉豆50克,赤小豆50克,扁豆50克,蜜棗2個,姜2片,水10碗。
做法:赤小豆、眉豆、扁豆洗淨,浸泡1-2小時;豬扇骨斬大件,洗淨,汆水撈起;沙葛洗淨,去皮,去筋,切塊;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個小時,下鹽調味即可食用。
功效:清熱祛濕,健脾開胃。
3、枸杞菜豬肝湯
材料:豬肝100克、枸杞菜300克、調料食鹽1小勺、姜5克、料酒5毫升、澱粉10克、白醋5毫升、水適量、植物油5毫升。
做法:豬肝切薄片,放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘,再用清水漂洗乾淨;將豬肝用料酒、澱粉和1/2小勺鹽抓拌均勻,姜去皮切絲;豬肝醃製片刻,枸杞菜洗淨將葉子摘下,梗不要;鍋中倒入適量清水,大火燒開後放入薑絲、淋入植物油、滑入豬肝煮熟;放入枸杞菜滾煮片刻加1/2小勺鹽調味即可。
功效:春天多吃枸杞葉能收到補肝氣、清熱解毒、益精明目的良好效果。今天介紹這道枸杞菜豬肝湯,加入有補血養肝之效的豬肝,是電腦一族的護眼良方,也是女士們養陰美容的靚湯。
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回南天祛濕吃什麼
1、鮮土茯苓煲豬瘦肉
材料:鮮土茯苓200克、馬蹄10個、紅蘿蔔、連須玉米各1條,蜜棗3個,陳皮1/3個,豬瘦肉400克,生薑3片。
做法:各物分別洗淨。鮮土茯苓切塊,馬蹄去皮,紅蘿蔔、玉米切段,蜜棗去核,陳皮浸泡。一起與豬瘦肉、姜下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。
功效:土茯苓有祛濕熱、利筋骨、健脾胃的功效,以新鮮的土茯苓配爽甜鮮美消滯的馬蹄、寬中益氣滋潤的紅蘿蔔煲豬瘦肉湯,有清熱祛濕解毒、健脾養胃潤肺之功。
2、白鯽魚煲湯
材料:白鯽魚、陳皮3克、香菜20克、生薑10克。
做法:用油將魚兩面煎黃,用開水猛火煲湯,煮成白色乳狀。然後陳皮3克、香菜20克、生薑10克,稍滾三分鐘,加入調料調味即可。
功效:鯽魚性甘平,補而不燥,健脾去濕,而且還含有豐富的營養。是健脾祛濕的良方。
3、鮮芡實白果煲豬肚
材料:鮮芡實150克,白果肉、腐竹各50克,陳皮1/3個,豬肚1個,生薑3片。
做法:各物分別洗淨。豬肚以生粉反覆揉擦,再洗淨,其各物稍浸泡。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸改文火煲2個半小時,下鹽便可。
功效:芡實性味平和而甘、微澀,中醫認為有補脾祛濕、益腎固精之功。《神農百草經》說它「主治濕痹腰脊膝痛、補中,除暴疾,益精氣,強志,令耳目聰明」。南方的春日尤為濕困,且前段時間料峭春寒、春雨連連,春寒春濕易傷脾胃。以鮮芡實配白果煲豬肚,清潤可口,有健脾祛濕、養胃益腎的功效。
清熱祛濕粥食譜
清熱祛濕粥
原料:赤小豆30克,白扁豆、薏米、芡實各20克,川萆薢10克,赤伏苓15克,木棉花20克,燈芯花10克,粳米50克。
清熱祛濕粥的做法
1、將川革薢、赤茯苓、木棉花、燈芯花洗淨,加水3碗,煎至2碗,去渣取汁。
2、以上幾味煎汁加入赤小豆、白扁豆、薏米、芡實、粳米煮粥食。每日1料。
功效:川革薜性平,味苦,入腎、胃經,能利濕祛濁、祛風除痹;赤茯苓味甘、淡,入脾、胃、腎經,能滲利濕熱;燈芯花性微寒,味甘、淡,入肺、心、小腸經,能清熱利尿、清心除煩;木棉花性平,味甘、淡,入脾、胃經,能清熱祛濕;赤小豆能清熱解毒;白扁豆、薏米能健脾祛濕;芡實能健脾祛濕止瀉、固腎澀精。諸物與粳米合用,具有清熱祛濕、利水固澀之功。適用於因暑熱而引起的小便不利,胃滯不適等症。
特別提示
脾腎陽虛,浮腫,小便不利,五更腹瀉,神疲肢冷者,不可服。
赤小豆營養成分
赤小豆,又名紅小豆、朱小豆、赤豆、紅豆等。赤小豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維和鈣、磷、鐵、銅等礦物質,並含有維生素Bi、維生素B2、煙酸等營養成分。
赤小豆食療藥效
1、赤小豆有滋補強壯、健脾養胃、利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。
2、赤小豆還能增進食慾,促進胃腸消化吸收。
3、民間用赤小豆與紅棗、桂圓同煮來補血。
養生喝清熱祛濕粥
做法:取綠豆30克、百合30克、薏仁30克、粳米50克,把綠豆洗淨去雜質;百合洗淨掰瓣;薏米、粳米淘洗乾淨;冰糖打碎;把綠豆、薏米、粳米放入鍋內,加水500克,用旺火燒沸;加入百合,文火燉1小時,加入冰糖溶解即成。
回南天的祛濕食譜
將鯪魚、赤小豆、粉葛、陳皮和薑片都放入湯鍋中,然後倒入適量清水。大火煮開後轉小火煲2個小時,最後加入食鹽調味就可以了。