牛奶營養豐富 慎用微波爐加熱

  現代生活的快節奏越來越離不開微波爐,尤其是早餐的時候,更追求速度和便捷,而用微波爐加熱牛奶就成為最常見的現象。那麼,微波爐熱牛奶究竟好不好呢?

  牛奶慎用微波爐加熱

  牛奶是深受大眾喜愛的飲品之一,它不僅口味鮮美,還富含營養,可謂老少皆宜。如今,隨著天氣逐漸轉涼,能夠喝上一杯熱乎乎的牛奶,真是別有一番享受。然而,對於如何熱牛奶的問題大家產生了質疑,有人認為用微波爐熱牛奶會破壞牛奶的營養成分,而事實真的是這樣嗎?

  據有關資料顯示,微波爐的殺菌能力,主要來自於熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固,導致細菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長,會使牛奶中的蛋白質受高溫作用,由溶膠狀態變成凝膠狀態,導致沉積物出現,影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高,其中營養的流失就越嚴重,主要有維生素,其中維生素C流失得最厲害,其次是乳糖。

  確實,用微波爐加熱牛奶時間過長會影響牛奶的營養,對此,小編提醒大家由於保存牛奶營養成分的溫度不能太高,而微波爐加熱速度極快,所以採用微波爐加熱牛奶的朋友要嚴格控制好加熱時間,儘量避免營養成分被破壞的可能。一般,一杯約250毫升的牛奶,用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。那麼用微波爐,1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象,所以喝之前攪拌一下才以防燙傷。

  微波爐使用注意事項

  1、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱:因為在半熟的食品中細菌仍會生長,第二次再用微波爐加熱時,由於時間短,不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍,然後再加熱為熟食。

  2、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類:因為肉類在微波爐中解凍後,實際上已將外面一層低溫加熱了,在此溫度下細菌是可以繁殖的,雖再冷凍可使其繁殖停止,卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類,如果再放入冰箱冷凍,必須加熱至全熟。

  3、忌油炸食品:因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時,切忌開門,而應先關閉電源,待火熄滅後再開門降溫。

  4、忌超時加熱:食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時間超過2小時,則應丟掉不要,以免引起食物中毒。

  5、忌用普通塑料容器:使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱,一是熱的食物會使塑料容器變形,二是普通塑料會放出有毒物質,污染食物,危害人體健康。

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