都知道過量喝酒會對健康不利，可你知道酒里的不利因素除了酒精，還有某種致癌物嗎？近日，香港食物安全中心公布了其對市面上含酒精飲品的研究結果：某些酒（如黃酒、日本清酒和梅酒）中的可能致癌物氨基甲酸乙酯（EC）含量相對較高。
香港食物安全中心風險傳達組科學主任鄧紹平博士介紹，氨基甲酸乙酯是發酵食物和酒精飲品在發酵或貯存過程中天然產生的污染物。2007年，國際癌症研究機構把EC重新分類為第2A組（「可能令人類患癌的物質」）。聯合國糧食及農業組織／世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會曾在2005年進行有關EC的評估，認為單獨經食物（不包括酒精飲品）攝入的EC分量，對健康的影響不大，但經食物和酒精飲品攝入的EC總量，則可能對健康構成潛在風險。
檢測顯示，不同的酒精飲品的EC含量不一，例如烈酒（特別是由櫻桃、杏和梅等核果製造的烈酒）的含量一般較高，中國黃酒、日本清酒、梅酒的含量不低，而啤酒、中國蒸餾烈酒的含量則偏低。其中水果白蘭地的EC含量平均達啤酒的600倍以上。中國農業大學食品科學與營養工程學院陳敏教授總結到：「一般釀造的酒，比如黃酒、葡萄酒，其中氨基甲酸乙酯的含量會多一些，酒精度數越高，含量也會更高。」
中國人對黃酒非常熟悉，報告中提到它的EC含量較高，引起了人們的擔憂。「對黃酒中含有EC成分不必過於驚慌。」江南大學黃酒研究資深專家、釀酒科學與技術中心趙光鰲教授介紹，目前各國都沒有針對黃酒EC的限量標準。如果以水果白蘭地為例，加拿大要求EC小於400微克/升，法國、德國和瑞士的上限規定分別是1000微克/升、800微克/升和1000微克/升。參考現有的標準，報告中的黃酒的EC含量遠低於水果白蘭地酒的限量標準，消費者可放心飲用。
香港食物安全中心進行的風險評估研究認為，一般市民攝入的EC分量對健康構成的風險不大。不過，對於長期大量飲酒的人來說，則不排除其可能對健康構成風險。大量飲酒的定義是：經常喝蒸餾烈酒每日超過270毫升、梅酒每日超過76毫升、葡萄酒每日超過250毫升。因此，控制飲酒量格外關鍵。
最後，專家提醒，要把酒精飲品貯存在較暗和較低溫的地方，可大大減低EC含量。儘量維持儲存溫度在20℃或以下，切勿超過38℃，室內溫度較高時應該把酒放進冰箱。許多人愛用黃酒烹調，經常將其放置在灶台上等高溫處保存，建議一定要放在陰涼避光處。
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晚餐的5大禁忌 你一定犯過
我們胃的排空時間一般是6個小時，如果太晚吃飯了，對胃是一種傷害！晚餐十分重要，必須吃「好」。如果進食不當，過飽、過晚，都可能對人體健康造成不利影響。所以，正確使用晚餐十分重要，合理的食用晚餐，還可以降低我們的發病率。一天中的營養儘量放在早餐、午餐來補充，晚上由於活動量比較小，營養需求少，可以吃得少一些、素淨一些，到了食慾不好的夏季，晚餐更不要過於豐盛。
與家人共享晚餐是一種美味，因此人們的晚餐總是三餐中份量對多，吃得最豐盛的一餐。伴隨著一天的奔勞工作食慾也開始發揮作用，一下班會總覺得特別餓，這就是為什麼我們晚上會吃得多。但是，如過晚餐不科學食用，容易得病，對我們的健康狀況有一定的影響。所以我們晚餐的就餐原則是：不能過飽、過晚、過飲等，不要吃錯晚餐，這樣會造成胃腸的負擔，影響我們的健康質量。在晚餐我們應謹防五忌，合理的食用晚餐。
一禁晚餐吃太晚：晚餐早吃防病
晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。
人的排鈣高峰期常在進餐後4~5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以，傍晚6點左右進晚餐較合適。
二禁晚餐吃太葷：晚餐吃素防癌
晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。
據科學研究報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內的鈣貯存，誘發兒童佝僂病、青少年近視和中它年骨質疏鬆症;另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。
若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2~3倍。碳水化合物可在人體內生成更多的血清素，發揮鎮靜安神作用，對失眠者尤為有益。
三禁晚餐吃太多：晚餐適量睡得香
與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃
晚間無其他活動，或進食時間較晚，如果晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟製造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化;長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。
四忌晚餐太過甜
在晚餐中最好不要出現甜食，就算你再怎麼愛吃甜食，為了我們的身體健康，我們應該儘量減少甜食的攝入。
在夜晚進食甜食，會使白糖經消化分解為果糖與葡萄糖，人體被吸收後直接轉化會脂肪。因為運動隊脂肪的轉化有抑制作用，所以為什麼在運動之前進食甜食並不會長胖。而我們在晚餐進食甜食，根本就沒有運動就進入睡眠，勢必會導致發胖。
五禁消夜危害大
健康專家指出，常吃消夜，對健康的危害更大，易引發胃癌。如果經常在夜間進餐，胃腸道得不到休息，其黏膜的修復也就不可能順利進行。同時，夜間睡眠時，食物長時間停滯在胃中，會促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，容易導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質，例如油炸、燒烤、臘制食品，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。故這種不良的飲食慣，當儘早克服。
金銀花去熱痱 10種家中必備中藥
現在的人，家裡一般都有個小藥箱，裡面放著一些治頭痛發熱的常用藥，或者還有一些藥油之類的，以備不時之需。
生薑 說到常備藥，當然要首推生薑。生薑味辛性溫，有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的功效。
比如家裡人淋雨受涼了，噴嚏連連的，此時我們完全可以不用給他服什麼治感冒的西藥。只要切幾片生薑，加點紅糖煮水給他喝，保管他馬上就變得生龍活虎的。
生薑還有一個很多人都不知道的作用，就是止嘔能力。大多數的嘔吐，尤其是妊娠嘔吐，一杯生薑汁（或煮姜水），就能讓人「緩過來」，既有效又安全。不過需要注意的是，生薑較溫，平時陰虛內熱體質的人不宜使用。
山藥 又叫淮山，它味甘性平，有益氣養陰，補脾、肺、腎的作用。
小孩子脾胃虛弱，老是沒胃口吃飯，而且還時不時腹瀉，平時多讓他吃點山藥就最好不過了。山藥對老人家肺氣虛引起的慢性咳嗽、氣促，腎氣虛引起的腰酸腿軟、夜尿較頻等都有一定的作用。山藥的特點是藥性平和，可作為食品長期食用（煲湯、煮粥，味道都很不錯）。
對於病後身體虛弱，需長期營養調補的人來說，山藥更是「質優價廉」的補品。即使是平時「虛不受補」的人，進食山藥也不會出現「熱氣」的情況。
薏米 又叫薏仁米、苡米、苡仁，它味甘、淡，性微寒，有利水滲濕、健脾、清熱排膿的作用。
嶺南地區濕氣較重，所以大家可以用它來煮湯，幫助祛濕。要注意的是，薏米雖然有健脾作用，但它畢竟偏涼，所以平時有怕冷的陽虛體質者不宜長期服用。
西洋參 又叫花旗參，它味苦、微甘，性寒，有補氣養陰、清熱生津的作用。
熬夜後，覺得口乾目眩、咽痛咳嗽？一杯西洋參茶就可以讓你口舌生津啦。不得不說的是，西洋參性寒，脾胃虛弱的人是不宜多吃的，否則它不僅不能補養身體，反而會對身體造成損傷。
阿膠 味甘，性平，有補血止血、滋陰潤肺的作用。
手術（外傷）大出血後，甚至月經後，吃點阿膠就能馬上給你補血了。另外，阿膠對各種出血，尤其是婦女月經過多、崩漏等有良好的止血作用。阿膠性黏膩，脾胃虛弱的人服用後，可能會有消化不良的感覺。
陳皮 味辛、苦，性溫，有理氣、調中、祛濕、化痰的作用，可用於治療脾胃氣滯引起的胃痛、噯氣、噁心、嘔吐等。老是咳嗽，痰液稀白稀白的，用陳皮泡水喝也是很有化痰止咳作用的。
菊花 味辛、甘、苦，性微寒，有疏風清熱、解毒、明目的功效。
熱傷風、肝火盛引起了頭暈頭痛、目赤腫痛，泡杯菊花茶喝喝就好了。這個很多人都知道，就不細說了。
金銀花 味甘，性寒，有很好的清熱解毒功效。
金銀花和菊花性味有點相似，但它有更好的解毒作用。咽喉腫痛、熱毒瀉痢用金銀花煎水代茶喝，不消一日，症狀就會有很大的改善。
盛夏，孩子一身的熱痱很是可憐，用金銀花煎成濃濃的藥水，在那些長痱子的地方反覆擦洗，一天之後，你就可以看到痱子沉了下去。除了痱子，對其他的癰、瘡、癤腫等，金銀花水一樣有效。
丹參 味苦，性微寒，有活血化淤、涼血消癰、養血安神的作用。
中醫有「一味丹參，功同四物（指有活血作用的四物湯）」之說，可見丹參的活血效果非常好。丹參可用於冠心病、腦梗死後遺症等疾病的長期調理治療，對於血淤引起的痛經、腹痛等也有一定的療效。
谷芽和麥芽 兩者均味甘性平，都有消食和中的作用，對於食滯、消化不良等有很好的療效，所以兩者多一齊使用。
兒童消化不良，用谷芽和麥芽煮水代茶飲，一方面能迅速解決問題，另一方面對孩子的身體沒有損傷，何樂而不為？
谷芽和麥芽還有回乳的作用。婦女斷乳時，用它們煎水服用就可以了，哪裡還需要「勞煩」激素來退乳！
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