李時珍父親李言聞對人參有重大的研究成果，出版了《人參傳》一書。書中提出人參「七能用」和「七不可用」，摘錄如下：
七能用（什麼情況下可以吃人參）：
1、面白面黃面青黧燁者，乃脾肺腎氣不足，能用。
2、脈浮而芤濡虛大遲緩無力，沉而遲澀弱細結代無力者，皆虛而不足，能用。
3、腎虛氣短喘者，必用。
4、自汗惡寒而咳者，必用。
5、肺虛火旺、氣短自汗者，必用。
6、里虛吐利及久病胃弱、虛痛喜按者，必用。
7、自汗氣短肢冷、脈虛者，必用。
七不可用（什麼情況下不可以吃人參）：
1、面赤而黑者，氣壯神強，不可用。
2、脈弦長緊實滑數有力者，皆火郁內實，不可用。
3、痰實氣雍之喘嗽，勿用。
4、寒束熱邪雍郁在肺，肺塞而咳者勿用。
5、久病鬱熱在肺，火郁於內宜發不宜補。
6、諸痛不可驟用，乃邪氣方銳，宜散不宜補。
7、陰虛火旺者，血虛火亢能食，脈弦而數，涼之則傷胃，溫之則傷肺，不受補者也。
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人參食療的神奇效果
人參，自古以來被人們譽贊為「起死回生」和「延年益壽」的神奇藥草。
《神農本草經》是現存最早的中藥學專著，記載著中國4000年前就已經形成的人參藥用的精髓：「人參，味甘微寒，主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。久服，輕身延年。
它的功效久為世人所矚目。隨著科學技術的發展與科學分析手段的提高，人參作用的奧秘逐漸被人們所揭示，人參的利用也更加廣泛。
人參是多年生草本植物，據說可以生長千年以上，人參自古即是滋補身體的珍貴藥材。早在公元六世紀，老子就發現了它的藥用價值。歷代名醫都有對人參的論述。據現代科學研究，發現人參有皂苷類、糖類、揮髮油類、脂肪油、甾醇類、胺基酸類、維生素類、黃酮類等等很多的營養價值和醫用價值。
專家觀察了西洋參莖葉皂苷對失血性休克的保護作用，明顯看出人參皂苷能增強失血後心肌收縮性，增加循環血量，延長動物死亡時間。專家們根據動物實驗得知，人參對過敏性休克、燙傷性休克、窒息性休克等皆有促恢復正常生命活動的作用。如此看來，古人關於人參可以起死回生的說法是有根據的。
近些年來，隨著醫藥學，科技水平的不斷發展，人參的更多功效也被證實：
1。人參是預防感冒的特效藥。
2。人參是治療愛滋病的最新藥物。
3。人參有抑制腫瘤生長的作用。人參對人類腫瘤的生長有抑制作用，或者說對癌病有醫療作用，被許許多多醫學專家公認，並且也有多種人參配伍的驗方成藥。
4。人參可護髮、生發，並使白髮變黑
當然，人參的神奇功效還遠不止如此，相信隨著科技，醫藥水平的不斷發展，人參將會有越來越多的功效被發現，用作為人類造福，讓我們拭目以待吧。
人參服用禁忌 吃人參要注意什麼
人參服用禁忌
第一：感冒發熱的時候不適合服用
這是因為在發熱的過程中身體會出現心悸劇烈的情況，而服用人參之後體內的血液循環速度就會增加，這個時候就會導致心悸的情況加重，令感冒發燒問題更加嚴重，並不利於病情恢復，反而有可能導致病情惡化。
第二：氣喘、喉嚨乾燥不適合使用人參
如果是突然間出現氣喘的情況，或者是由於體內燥熱所造成的咽喉乾燥的情況，那麼我們也是不建議使用人參。除此之外，如果是由於一時的情緒激動所導致出現吐血的情況等等，那麼建議最好也別使用人參。
第三：濕熱所引起的腹中忌浮腫人參
這是因為人參具有一定的抗利尿的功效，服用之後不僅不能夠緩解浮腫情況，反而會加重病情，並不建議服用。除此之外，如果是由於腎功能不全所引起的尿少情況，也不建議服用人參來治病。
第四：失眠多夢以及心情煩躁的患者不建議服用人參
人參服用之後精神會更加的亢奮，不僅導致睡眠效果更差，同時也難以起到靜心的功效。
第五：別和葡萄一起服用
如果人參和葡萄一起服用，那麼會導致人參中所含有的營養價值受到損傷。這是因為葡萄中含有一定量的鞣酸，這種物質會和人參中所含的蛋白質進行結合併且產生沉澱，這就會影響我們身體對於營養的吸收。
第六：忌服用後吃蘿蔔和海鮮
人參是大補的藥材，服用之後具有很好的滋補元氣的功效。建議服用人參之後千萬不能夠吃蘿蔔，其中包括白蘿蔔、胡蘿蔔以及綠蘿蔔。這是因為蘿蔔是具有消食利尿的效果，如果兩者混合在一起服用，那麼會大大的減少人參對於身體的滋養功效。除了蘿蔔之外，海鮮也最好別立即服用，這些都是會影響藥效的。
第七：忌服用後喝茶
如果在服用人參之後喝茶，那麼茶中所含有的茶多酚會和人參進行結合，這就會降低人參所帶有的滋補功效
第八：忌用五金炊具
在對人參進行煎煮的時候，無論是沌陽或者是煎藥服用，千萬別使用五金炊具，否則都會影響人參最終的藥效。
第九：別濫用人參
隨著生活水平的不斷提高，人參也進入了尋常百姓的加重。很多人將人參作為一種滋補、養生的藥材，認為想要獲得最好的效果，那麼必須要經常、大量的服用。事實上，這是一種非常錯誤的想法，如果濫用人參，不僅不能夠對身體進行最好的滋補效果，反而會導致中樞神經過於興奮，出現失眠、瘙癢還有暈眩等等情況。所以，日常服用人參一定要循序漸進。
排解人參吃法兩誤區
有人說，夏天天氣熱不能吃人參，否則會上火。這是非常片面的認識。專家認為，人參一年四季都可以食用，只要在食用時注意種類和數量就行。冬季食用量在5克以內，夏天控制在3克以內。
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