近日，很多人吃了一輩子的白米飯有點不太走運，一篇稱它是垃圾食品的帖子先在網上引起轟動，繼而在微信被頻繁轉發，由此拉開了一場聲討白米飯的行動。
白米飯和炸薯條一樣危險？
這篇文章批判的焦點集中在兩方面，一是白米飯符合垃圾食品的標準。按照世界衛生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維，白米飯樣樣沾邊。二是其升糖指數高達87，與炸薯條一樣危險，是高血壓、糖尿病等慢性疾病的誘因。美國哈佛大學公共衛生學院公布的「健康飲食金字塔」中，白米飯高居塔尖，與紅肉、加工肉類、牛油、含糖飲料、鹽等不健康食物並列。
這個顛覆常規飲食習慣的說法有道理嗎？中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員王竹在接受《生命時報》記者採訪時表示，白米飯升糖指數高這個事實並沒錯，如果不控制量，它的確會讓人餐後血糖快速升高，「可如果單憑升糖指數就判定某種食物是垃圾食品，顯然有失偏頗，還可能造成不必要的恐慌。」北京疾病控制中心營養與食品衛生所主任醫師徐筠也認為，生活中，我們不會只吃白米飯，一般都會與蔬菜、豆製品、肉類搭配吃。「大米是我們食物多樣化的一部分，長久以來我們以大米、麵粉作為主食的飲食習慣並沒有問題。」
哈佛大學「健康飲食金字塔」的列法本身也沒問題，但卻被很多人誤讀了。該金字塔將穀類分為全穀類（全麥、糙米）和精製穀類（白米、白面），全穀類位於最下層，精緻穀類位於最上端。其實是說，相對全穀類而言，精製穀類的健康水平較低，所以我們才提倡大家多吃粗糧，但絕不等於白米飯就是「垃圾食品」。
做法和用量是關鍵
白米飯是用經過精細加工的大米製成，它的主要成分是碳水化合物，約占75%，其中大部分是澱粉，這也是大米被指控為垃圾食品的主因。但王竹說，澱粉在酶的作用下會轉化為葡萄糖，可以為人體和大腦提供必要的能量，從而保證我們頭腦清醒、身體有力，這種正常範圍內的血糖升高是人們日常工作、學習所必需的。
其實，不僅白米飯，糯米、江米、紅薯以及精緻小麥粉製作的各種麵食，如白麵包、饅頭、麵條等，這些食物的升糖水平都比較高，關鍵看食物的做法和用量。王竹介紹說，如果把等量的大米分別做成米飯和粥，大米粥的升糖水平相對更高，但由於粥里米少，喝兩碗粥的升糖水平與吃一碗米飯差不多，所以只要別吃太多都是正常的。
王竹提醒，大米做得越軟爛，越容易消化，升糖水平也就越高。很多人喜歡軟爛的口感，會在蒸米飯前浸泡大米、蒸飯時多放水、長時間熬粥、添加鹼面等，使用這些做法的人，每次只要少吃一點就可以控制升糖水平。「所以，控制好一天主食的總攝入量是關鍵。」徐筠說，《中國居民膳食指南》建議，6歲以上的人每天食用穀類（即主食）250～400克。「一頓吃的白米飯最多不要超過自己拳頭大小的兩倍。」而且飲食的大原則是食物多樣化，在每天的全部主食中，麵粉、大米各占30%～40%，粗雜糧占20%～30%的搭配比較合理。每天最好能吃50～100克粗糧，對預防慢性病有一定好處。需要特別提醒的是，糖尿病病人、肥胖和血脂異常等慢病高危人群應該嚴格控制大米的攝入量。
遵循3原則，健康吃米飯
在專家看來，沒有所謂的「垃圾食品」，只有「垃圾搭配」。任何一種單一食物，都不能提供人體所需的全部營養，只有多種食物搭配才能構成一個健康的食譜。因此建議，不妨按照以下原則烹調大米。
雜亂粗。穀物顆粒越大，消化越慢，升糖水平就越低。糙米、薏米、燕麥、玉米渣等口感都比較「粗」，蒸飯或熬粥時不妨用它們代替部分大米，根據個人口味放1/3或1/2，這樣能有效控制血糖上升速度。另外，蒸飯或熬粥時，還可以和豆類、堅果等搭配，如紅豆、綠豆、芸豆、大豆、花生等，它們會減緩糖在體內吸收的速度，讓血糖升高得沒那麼快。但紅薯、土豆會加快血糖升高速度，如果加了它們，就要相應減少米飯的攝入量。需要提醒的是，雜糧和大米一起煮很不容易熟，可根據雜糧種類，提前將其放入涼水裡浸泡2～5小時。
儘量「色」。為了增加大米所缺的維生素等營養物質，蒸飯或煮粥時還可以搭配各種顏色的蔬菜，比如加入橙色的胡蘿蔔、綠色的青菜等，不但能避免血糖升高過快，營養也更豐富。
吃慢點。王竹提醒，吃飯時最好一口米飯一口菜，再喝一口湯，把吃飯時間延長，吃飯節奏放慢，可避免短時間內攝入大量澱粉，「這樣也能防止血糖升高過快，胃也更舒服。」
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
分清豬肉的敵人與朋友 6種食物不宜與豬肉同吃
在日常飲食中，豬肉是經常吃到的食物之一。豬肉和一些食物相剋，因此在飲食的時候要注意了。不宜和豬肉搭配的食物有哪些呢。豬肉和牛肉相剋的說法由來已久。從中醫的角度看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒的性能。但是牛肉則氣味甘溫，能夠補脾胃、壯腰腳，有安中益氣的功效。兩者一溫一寒，因此不能同食。
6種不宜與豬肉搭配的食物
不宜與豬肉搭配的食物：牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：「豬肉不可與牛肉同食」。 這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
不宜與豬肉搭配的食物：羊肝
中醫認為，豬肉和羊肝一起食用會讓人心悶。羊肝氣味寒苦，有補肝、明目、治肝風虛熱的功效。二豬肉濕熱，滋膩。因此從食物藥性的角度看不適宜一起食用。而且羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，容易有怪味，因此從烹飪角度講看，亦不相宜。
不宜與豬肉搭配的食物：大豆
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
不宜與豬肉搭配的食物：香菜
香菜又叫芫荽，可以去腥味，常喝羊肉同食。但是記得不要和豬肉同食哦。香菜辛溫，耗氣傷神。而豬肉則滋膩，助濕熱生痰。因此一個耗氣的食物，一個沒有補效的食物搭配在一起只會損害身體。
不宜與豬肉搭配的食物：烏梅
豬肉和烏梅同樣不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地漿水治療。
不宜與豬肉搭配的食物：甘草
豬肉也不能和甘草一起食用哦。一同吃甘草也會引起中毒，但是可以吃綠豆湯緩解中毒。
什麼食物和豬肉是最佳搭配
豬肉+黃瓜
黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適合於煩熱、陰虛乾咳、體虛、乏力、營養不足、便秘者。
豬肉+蓮藕
藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。適合於體倦、乏力、瘦弱、乾咳、口渴者。健康人食用則可補中養神、益氣益力。
豬肉+黃花菜
黃花菜又名金針菜。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，黃花菜的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養物質，能安五臟、補心志、明目，與滋補腎氣的豬肉配成菜餚，具有滋補氣血、填髓添精的作用。可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等，還可輔助治療食慾欠佳、體虛乏力等。
把握睡眠的四個階段 這些訣竅讓你睡個好覺
通常，人們習慣地認為成人每天應該有8小時的睡眠，但實際個體差異相當大。有的人可能睡夠4～6個小時就能滿足生理需要，健康人群中大約有10%屬於這種情況，15%的人睡眠超過8個小時甚至更多，總人口的平均睡眠時間大約為7.5個小時。
有些人睡眠時間不長，但一覺醒來感到舒適滿足，另一些人睡眠時間雖然不短，但不是多夢，就是易醒，睡了一夜總覺得沒有睡醒，睏倦異常。所以臨床上在判斷一個人睡眠的好壞時，應同時考慮睡眠時間和睡眠質量。
睡眠分期與節律
睡眠共分5期，每晚8小時的睡眠中，每90分鐘前後各個睡眠期循環一次。其中前四期為非快速眼動睡眠（NREM）或稱慢波睡眠（SWS），最後一期為快速眼動睡眠（REM）。
SWS是從朦朧入睡開始，隨後睡眠逐漸加深，一直以來到熟睡的整個過程。此期腦電呈慢波，眼球沒有活動，故稱非快速眼動睡眠。按睡眠時的腦電圖模式，此期又分為4期。
入睡期：是清醒和睡眠之間的轉換期，人非常容易醒來，約占睡眠總時間的10%。
淺睡期：此期容易覺醒，入睡困難者，常自行驚醒，約占整個睡眠期的50%。
中睡期：此期意識消失，不易覺醒，在每個睡眠周期約延續1小時前後。
深睡期：此期睡眠深，覺醒相當困難，在每個睡眠周期中約持續30分鐘，然後進入快速眼動睡眠。
在整個睡眠周期中，SWS與REM有規律地交替出現，兩種不同時相睡眠各出現一次為一個睡眠期。每個周期歷時70～90分鐘，入睡後必須先經過SWS階段，才能進入REM。
睡眠時間多少為好？
有人認為一天要睡足8小時才行，其實睡覺時間多少是因人而異的。有人要睡8～9小時，才有充沛的精力，而有的人卻只需睡5～6小時就夠了。據說拿破崙每夜只睡3小時就夠了，而德國詩人歌德有時竟連續睡24小時。有人提出如果你少睡了幾小時，就要在第二天補睡幾小時，才能恢復精力，也有人說連續幾天沒睡覺，只要熟睡一整夜，就可補足幾天的少睡時間了，這些都是不科學的。
為您的安睡提幾個醒
臥室環境要潔而靜
室內要做到清潔衛生，空氣流通，室溫適宜，周圍安靜。床上用品要適宜，被褥要軟輕舒適，經常晾，勤拆洗。枕頭高低要選當，一般成人枕頭高5-8厘米為宜，枕芯選用透氣性大、流動性好的蕎麥皮、穀殼較理想。
情緒要平穩
忌憂慮惱怒，要做到恬淡虛靜，心神安定。睡前不要看驚險偵探之類的書籍、電影、電視。
睡前不飲食
臨睡進食，增加其胃腸負擔，也使人撐脹飽悶，既影響入睡，又易導致肥胖。另外，晚間要忌用濃茶、咖啡和酒。在睡前可喝杯熱奶或聽聽音樂，能幫助機體放鬆，容易入夢鄉。
睡前一盆湯
這一盆湯是指在臨睡前用熱水泡腳。它能引血下行，安定心神。
睡中不蒙頭
蒙頭掩面，呼吸困難，容易吸入自己呼出的大量二氧化碳及身體蒸發出的有害物質，不利於身體健康。
睡眠姿勢要科學
仰臥睡眠，人體肌肉不易放鬆，且手易搭胸，多生噩夢；俯臥睡眠壓迫胸部，影響呼吸心跳。右側臥位最為科學，心臟不受壓迫，呼吸通暢，還有利於胃的排空。
不要亮著燈睡覺
人睡覺時雖然閉眼睛，但燈光仍然要被人體所感知。
香水使用不當會傷身 哮喘皮炎患者少用香水
香奈兒說：「一個沒有味道的人是沒有將來的。」香水可以抵抗憂鬱增加美麗，芬芳的香味可以讓自己置身於大自然，讓身心放鬆。然而，當我們陶醉在極端誘惑的香味中時，一些毫無品質可言的香水正在味道的掩蓋下一點點傷害著我們的身體。
食用油反覆加熱有啥危害？油炸食品多吃傷肝
央視《是真的嗎》前兩天報道說，油炸食品很可怕，如果反覆使用7次，致癌物最高增加30倍。相信不少年輕人會有一種中槍的感覺，因為油炸食品香酥可口，年輕的吃貨最愛它們了。油炸食品以後不能吃了，是真的嗎?