黃瓜和西紅柿生吃，馬鈴薯和南瓜水煮或者做成湯食用……是直接生吃呢，還是經火烹調後吃呢?這是根據食材的不同來進行選擇的。在我們國內認為理所當然要經火烹調後才能食用的食材，在國外居然是直接生吃的，這樣的情況也不少。生吃的話，能夠充分吸收具有抗衰老、美肌等功效的酶和維生素。下面就對那些儘管我們會感到意外但是能夠生吃的蔬菜進行了介紹。
新鮮的蔬菜富含酶，由於酶在50-60攝氏度左右會失去活性，所以生吃是最能充分吸收的，而煮或者炒後的吸收效果會差些。此外，如果你攝取了大量的酶的話，身體的細胞將會更有活力。維生素亦復如是，生吃的吸收效果最好。那麼，就來為大家推薦最好生吃的食物的吧。
4種菜最好生吃
1.豆芽菜
有通過沙拉等方式生吃豆芽菜的。像在越南米粉等越南料理中也會以配菜形式出現的豆芽菜，很多情況下是生的。這時你可以享受到其清脆的口感。
2.西蘭花
將西蘭花做成沙拉生吃是在美國十分流行的做法。切成小塊的西蘭花蘸上調味汁吃，清脆的口感會讓你有吃胡蘿蔔、芹菜等蔬菜條沙拉的感覺。
3.蘑菇
較為常見的做法是將生蘑菇切成薄片放入沙拉中。因為是新鮮的，十分的美味。如果只有蘑菇的話很容易變色，所以一般是吃前直接切，切好後蘸上檸檬汁，這樣是最好的。
4.秋葵
將秋葵切成薄片、加入納豆，作為蕎麥麵或者烏冬麵的佐料來使用也是可以的。直接蘸上醬油跟鰹節一起，作為下酒菜吃也是可以的。
另一方面，水煮或者油炒的話也會有減少細菌等好處。而且對於澀味較重的蔬菜，比起生吃，經火烹調後會更加美味，因此其實將生吃與經火烹調兩種做法結合，採取做好兩者平衡的飲食生活是很好的。還有生吃蔬菜時需要注意農藥的問題，儘量選擇新鮮且健康的綠色蔬菜。
不能生吃的蔬菜：
1.含澱粉的蔬菜：如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化;
2.鮮扁豆、四季豆：最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。
3.鮮黃花菜：鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的化學成分。這種成分本身並無毒性，但是當它進入人體被氧化後，會迅速生成二秋水仙鹼，這是一種劇毒物質。中毒一般表現為嗓子發乾、口渴，胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者還會出現血尿、血便、尿閉與昏迷等。成年人如果一次食入0.1——0.2毫克秋水仙鹼(相當於鮮黃花50——100克)，即可引起中毒;一次攝入3——20毫克秋水仙鹼，可以導致死亡。
4.鮮蠶豆：鮮蠶豆也不可小視，有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合症，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡。
5.鮮木耳：鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
6.馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
7.十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
6大秋季養肺潤腸粥 早餐吃了營養雙吸收
金秋時節，乾燥的氣候，早晚氣溫差別很大，你做好養生保健工作了嗎?秋季如何養生?下面小編給大家推薦一些適合秋季養生保健的養生粥，一起到下文看看了解下吧!
6大秋季養肺潤腸粥
第一，宜食豬肝粥：配製：粳米250克，豬肝60克，加水適量，共煮成粥。豬肝粥具有補血(補血食品)明目、養肝健脾的作用，適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。
第二，宜食菠菜粥：配製：菠菜500克，粳米200克，豬油(油食品)25克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，加水適量，共煮成粥。菠菜粥具有養血止血、斂陰潤燥、通利腸胃的作用，適合平時血虛腸枯而致大便秘結，尤其是老年(老年食品)慢性便秘、習慣性便秘(便秘食品)以及痔瘡便血、小便不利、高血壓(血壓食品)引起頭暈等患者食用。
第三，宜食紅棗粥：配製：粳米250克，紅棗60個，加水適量，共煮成粥。紅棗粥具有補中益氣、養血安神的作用，適合貧血、慢性消化不良、神經衰弱、失眠等患者食用。
第四，宜食黑米黨參粥：配製：黨參、白茯苓各15克，生薑塊5克，黑米100克，冰糖60克，加水適量，共煮成粥。黑米黨參粥具有補中益氣、健脾養目的作用，適合氣虛體弱、脾胃虛弱、全身倦怠無力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。
第五，宜食菊花粥：配製：粳米250克，干品杭白菊15克，加水適量，共煮成粥。菊花粥具有清熱解毒的作用，適合頭眩、目疾、高血壓、皮膚瘡癰等患者食用。
第六，宜食蘿蔔粳米粥：配製：白蘿蔔250克，粳米100克，生薑絲8克，豬油25克，精鹽3克，加水適量，共煮成粥。蘿蔔粳米粥具有消食利氣，寬中止渴的作用，適合因素食(素食食品)肥甘、厚味較多而消化(消化食品)力較弱的患者食用。
秋季潤肺去燥不可缺5種食物
一、藕：滋補養生，健脾開胃
藕是東方蔬菜之王，清熱疏郁，含鈣、磷、鐵及豐富的維生素C，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。新鮮蓮藕榨汁加蜂蜜，有助解除煩悶口渴。煮熟之後健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
二、銀耳：增強人體免疫力
銀耳含多種胺基酸，能緩解皮膚乾燥、瘙癢。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體。秋天多吃冰糖銀耳羹，有潤肺美容之效。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。
三、芝麻：養陰潤燥，填精益髓
《神農本草經》中說，芝麻能夠「補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓」。芝麻中的維生素E能防止過氧化脂質對皮膚的危害，治療各種皮膚的癌症，使皮膚更加白皙光澤，其養血的功效對皮膚粗糙、乾燥也有很大的改善作用。
芝麻養陰潤燥，有助緩解津液不足造成的便秘。芝麻磨粉泡茶或煮粥均可。但已有發炎情形，如牙痛、腸胃炎或腹瀉的人不適合多吃。
四、山藥：調整代謝，補脾氣
山藥原名薯蕷，補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰。《本草求真》曾寫道，「入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用。」山藥具有滋陰養肺功效，可以調整代謝、潤膚、通腸。山藥澱粉含量低，當成主食不易發胖。
五、梨：止咳化痰，治便秘
對於秋燥引起的乾咳、口渴和便秘效果不錯。歷代中國戲曲名家保護嗓音的秘訣就是每日飲用鮮梨榨汁滋潤喉嚨。梨生食、榨汁均可。加蜂蜜、冰糖、川貝母燉煮，可用來緩解咳嗽症狀。
吃什麼養顏？六款藥膳保住易老的容顏
美麗的容顏是人們關注的焦點，因此女性都能為擁有美麗的肌膚不老的容顏而努力著，當然在這個科技發展的時代，整形悄然進入人們的生活，也有很多女性通過整形來改變自己的容貌，讓自己變的年輕，其實除了這樣的方法日常的飲食也可以為您滋補容顏，對抗皺紋。下面六款美容藥膳養出紅潤細嫩肌膚。
豬皮燒花生：
新鮮豬皮200克，生花生米250克，精鹽、味精、蔥花、薑末各適量。將花生米洗淨待用。將豬皮去毛洗淨，下沸水鍋中焯一段時間撈出洗淨，切成丁。將豬皮、花生米、精鹽、薑末和清水一起下鍋煮沸後，改用文火燒至肉皮熟爛，花生米醇香嫩細時，撒上蔥花、味精即可食用。常食此菜餚能有效地滋潤皮膚，使皮膚潔白而富有彈性。
馬齒莧拌豆芽：
鮮馬齒莧150克，黃豆芽150克，白糖6克，醋2克，味精2克，醬油3克，香油15克。將馬齒莧去老葉，洗淨；黃豆芽洗淨，分別將馬齒莧、黃豆芽入沸水汆焯，撈出控干水分，將糖，醋、醬油、味精、香油調成味汁；將馬齒莧與黃豆芽混合均勻，澆味汁即成。可健脾利濕，護膚麗顏。
銀耳櫻桃粥：
水發銀耳50克，罐頭櫻桃30克，糖桂花、冰糖各適量，粳米50克。先將粳米煮粥，粥熟後，入冰糖溶化，加入銀耳，煮10分鐘，再入櫻桃、桂花，煮沸後即成。補氣養血，嫩皮膚，美容顏。適用於氣血虛之顏面蒼老、皮膚粗糙干皺。常食可使人肌肉豐滿。皮膚嫩白、容顏煥發、唇似櫻桃。
蓮藕駐顏方：
蓮花7克，蓮藕8克，蓮子9克。將上3味陰乾，為末，過篩，混勻，裝瓶封存。早、晚空腹服1克，溫開水送服。可駐顏輕身，葆青春。適用於肥胖而容顏將衰敗者。
枸圓美膚膏：
寧夏枸杞3000克，龍眼肉2500克。將上2味倒入砂鍋，加水適量，文火煎煮，煎至枸杞、龍眼肉無味時，去渣，再熬成膏，瓷罐收貯。可補氣養血，潤膚駐顏。
美顏抗皺膏：
人參80克，桃仁200克，白芷100克，蜂蜜300克。將上3味藥加水500毫升，連煎3次，每次取汁200毫升，再將3次汁液合在一起，濃縮為300-400毫升，入蜂蜜煮沸，停火，冷卻收瓶。每日早、晚各服2匙。可益氣活血，養顏抗皺。適用於身體早衰，面部過早出現皺紋等症。
蘆筍怎麼吃更營養？抗癌明星蘆筍5吃法
蘆筍是指石刁柏嫩莖，屬百合科，多年生宿根植物，因其嫩莖挺直，頂端鱗片緊包，形如石刁，枝葉展開酷似松柏針葉，故稱石刁柏;又因其供食用的嫩莖，形似蘆葦的嫩芽和竹筍，故中國已有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀，所以北京人稱其為『龍鬚菜』。蘆筍的營養價值很高，是世界十大名菜之一，在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱，目前國內外已有多種採用蘆筍為主要原料的抗癌藥，保健品。
常吃6種食物毀智商 要高智商吃這些
吃對食物可提高智力。而某些食物則影響警覺度、記憶力、情緒和神系統，危害大腦健康。經研究證實的「6種最傷大腦的食物」。