糟鵝掌鴨舌
做法：
1、將鵝掌鴨信洗乾淨，入清水煮熟。
2、剔骨，如果想偷懶的話，不剔也行。
3、用雞湯加鹽復煮
4、用酒糟、黃酒、鹽、糖和各種香料調製成糟鹵，醃浸冷卻後的原料三四個小時以上。
小竅門：
鵝掌鴨信要選肥厚些的，肉比較多是其一，重要的是這樣比較容易入味。
功效：鵝肉是一個非常滋補的東西，它本身可以健脾，益胃，增力，使得身體更強壯，而鵝掌，它本身既具有鵝肉的滋補功效，同時又有滋養皮膚的功效，因為鵝掌本身富含膠原蛋白，可以增加皮膚彈力，使得皮膚更潤澤，而且防止皮膚長皺紋和衰老。鵝肉本身，它偏熱，偏濕，因此鴨信的作用就突出出來的，鴨信本身它偏寒涼，它可以健脾，利濕，因此恰恰可以佐制鴨掌這種副作用，兩者相合可以更好的起到美容護膚的作用。不過這道糟鵝掌鴨信在食用的時候要注意一個問題：如果體內有濕或者是有疔瘡等熱毒的患者，在服用這道藥膳的時候要特別注意。
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胭脂鵝脯
主料：廣東清遠鵝一隻(又名烏棕鵝、黑棕鵝)。
配料：紅曲粉適量、蓑衣王瓜300克。
調料：鹽8克、紹興黃酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。蔥段、薑片、桂葉各適量、蘋果500克、清湯適量。
1、將鵝宰殺，褪毛洗淨。從背部用刀開膛取出內臟，洗淨後用刀從脖頸處割下，將鵝體剖為兩半，入鍋內加水燒開，煮盡血水，撈出後另起鍋加水、鹽、黃酒、蔥段、薑片、桂葉、蘋果等煮至脫骨(保持原形狀)，取出骨即成鵝脯。
2、將鵝脯置鍋中，加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅曲粉入味，待湯汁濃時淋入少許香油即成。食時改刀裝盤，襯以蓑衣王瓜圍邊。
功效：鵝肉為鴨科動物鵝的肉。保健功能是益氣補虛，和胃止渴。治虛贏，消渴。鵝性味甘平，入脾、肺、肝經，有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。對於全身浮腫、面色不澤、食欲不振、咳嗽痰喘、痰液稀薄、語言無力、大便溏瀉、小便不利、經常感冒的老年人，食之有益。
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蝦丸雞皮湯
做法：
1、活蝦掐頭去尾剝殼，用鹽洗淨，晾乾水分。
2、蝦肉用刀背捶成細茸，加入鹽、料酒、蔥油、薑汁、雞蛋清順一個方向攪拌上勁兒。(如果加點菠菜汁，就變成綠色的丸子了)
3、鍋里放入涼水，水燒熱(不能燒開)將蝦茸分別擠成蝦丸放進去，待蝦丸全部在水面浮起就差不多熟了。
4、雞皮煮熟，切斜象眼塊。
5、鍋里放入雞湯，調好口味。
功效：雞皮是御膳食材，清代嘉慶皇帝東巡，御膳裡面所列食物，雞皮作為原料來做的食品比較多，比如雞皮四喜丸子，說明在那個時代一種飲食風氣。雞皮作為御膳食材在很多御膳檔上都有記載。衰老在人體上面有兩個非常典型的特徵，主要體現在面部，一個是皮膚的鬆弛，一個是皺紋的產生，而這恰恰是由於彈性蛋白的減少而導致的。而雞皮中含有大量的硫磺軟骨素，它本身是彈性纖維蛋白的最重要的一個構成元素，入菜能很好地預防衰老。
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銀耳鴿蛋
做法：
1. 先把銀耳在發開，洗淨雜質，放到碗裡，加點水，蒸1小時。
2、把鴿子蛋煮成嫩鴿蛋，撈入冷水中，去殼備用。
3、再找一個碗放入荸薺粉，加冷水調成漿。
4、核桃仁剝皮，用油炸酥，用刀拍成碎米。
5、鍋里潷入蒸銀耳的汁，微開時把荸薺粉漿倒進去，加白糖、核桃仁，攪勻後放到一個大一點的湯碗裡。
6、將銀耳放在核桃糊的周圍，再把鴿蛋鑲在銀耳的周圍。
功效：此湯菜是以滋補強壯的銀耳與補腎益氣的鴿蛋及甘溫而潤滋補肝腎、強健筋骨、助陽納氣的核桃仁相配烹製而成。其功在滋陰潤肺、補肝益腎、併兼有助陽納氣、為陰陽雙補、調理性保健菜餚。對於人體氣、血、陰、陽的不足所引起的虛勞均有調補作用。凡贏瘦、乾咳、久咳、虛喘、與怯、食少、腰酸乏力以及津液虧耗的腸燥、便秘均可使用。凡素體陽盛或有內熱者應慎用。
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雞髓筍
做法：
1、竹筍(要選用細細的那種)用冷水漂一下，豎著一剖兩半剔掉去筍心，放到開水鍋煮熟，調味後晾涼。
2、雞脯肉去皮、去筋，用刀背捶成雞茸(一定要用刀背！!)，加入蛋清、蔥油，調味後順一個方向攪拌上勁。
3、雞腿，剔掉腿肉，把腿骨敲散，用牙籤把骨髓取出來，放至鍋中加入黃酒、薑汁、糖燒滾，去掉腥味，再換清湯煨透。
4、下面在竹筍的筍心裡抹雞茸，抹好後把雞骨髓放在上面，如果高興，還可以再點綴上香菜之類的。
5、找個盤子，底上抹點油，把點綴好竹筍放進去，加水蒸2-3分鐘。蒸好後，原湯倒到鍋里，調好味，勾薄芡，淋上雞油，搞定！
小竅門：
如果有清湯就更棒了，可那東西要慢慢熬，退而求其次吧。
功效：竹筍作為一種純天然食品自古就享有「寒士山珍」、「素菜第一品」等美譽。竹筍富含人體所需的多種胺基酸和微量元素，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。常吃竹筍對肥胖、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化等，有食養食療之功效。由於竹筍富含煙酸、纖維素等，能促進腸道蠕動，降低腸內壓力，幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。從中醫的角度來看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養肝明目的功效。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
佛門僧侶的食療奇方
金桔治胃潰瘍
金桔中含有大量的維生素C，還含有維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、脂肪等營養成分。其核心成分是維生素C含量比普通的柑桔高出數倍。金桔不僅對治療咳嗽和喉痛有效，對胃潰瘍也有療效。方法是，每吃2個～3個金桔即可采一小把金桔葉當茶飲也可見效。還可以將干金桔5個～6個加600毫升的水，煎至300毫升左右，每日分3次服用。
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絲瓜水治神經痛
絲瓜水的美容作用是為人們所熟知的。絲瓜含有蛋白質和果膠等有效藥用成份。實際上，絲瓜水的功效有多種，其中之一便是對神經痛有特效。在古代印度，釋迦也把絲瓜水作為藥物，治療頭痛、腹痛、神經痛以及嘔吐等。若治療神經痛，可把絲瓜水溫熱以後飲下，用量要根據症狀而定，大約1日90毫升左右，或者用絲瓜莖里泌出的水抹患部。
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黃瓜治療心臟病
寺院藥方把黃瓜列為重要的藥用蔬菜，因為黃瓜的根、莖、葉對治療心臟病有特效。方法是：將黃瓜葉、莖、根陰乾，然後煎煮當茶飲，用普通的茶碗，每天喝上五六次，其用量在開始時可淡一點，然後逐日慢慢地加濃。
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馬鈴薯汁對胃癌有療效
馬鈴薯俗稱土豆，常食可增強體內的自然治癒力，這已成為防治胃癌的輔助療法。馬鈴薯汁含有鈣和大量的維生素C，此外，還含有維生素A、維生素B2、K等維生素群及胺基酸、鐵等礦物力質，是一種鹼性食品。還因含有酪氨酸而能增強心臟的機能，並可溫暖身體；它還能促進眼的機能，有醒腦、降血壓及排出體內過剩鹽份的功能。方法是，將5個左右的馬鈴薯去皮、去芽，剁碎後布包絞取其汁，每天早飯前飲用，每次150毫升左右。
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無花果治療痔瘡
無花果的果實里含有大量的葡萄糖、果糖等糖份，有檸檬酸、蘋果酸、酢酸以及其他酸類，還含有蛋白質、維生素A、維生素C和酵素，生吃有消除疲勞的效果。然而，特別有效的還是治痔瘡。無花果里有一種叫做磷酸纖維糖的酵素，這種酵素有調整腸道功能的作用，能促使快速排便。佛教醫學把它作為藥用果樹，用於治療痔瘡等多種疾病。防治痔瘡，可1天吃三四個無花果。每天早晚用適量的無花果葉子放入浴缸洗浴肛部。 黑豆治氣喘。
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黑豆治療咳嗽
黑豆營養豐富，僅就胺基酸來看，它含有很多人體內欠缺的杜松子酒素和色氨酸，還有龍鬚菜酸、穀氨酸等新陳代謝起重要作用的成分。以及象尿素酶一樣的酵素。釋迦把黑豆做成藥粥治療感冒，治療腹痛和食物中毒。用它治療氣喘時，用黑豆20克作為1日用量，加水500毫升～600毫升，煎至半量，每日分3次服用。治腹痛：用黑豆一小把（50克左右）加1玻璃杯水，煎至半量後飲服，即可見效。
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柿子治療鼻黏膜炎、膀胱炎、外傷出血
柿子是從古代就已被人們認識的果藥之一。特別是干柿，無論是對由感冒引起的打噴嚏、流鼻涕的急性鼻炎，還是慢性黏膜炎，都有特效。柿子對治感冒之所以會有效，主要是葡萄糖、果糖、甘露醇、單寧酸、果膠、酯、胡蘿蔔素等成份在起作用。干柿子還有止渴、利尿、消炎作用，用於干柿子五六個，加4克黑芝麻，再加水300毫升～400毫升，煎至半量，1日分3次飲用，治療膀胱炎有效。生吃柿子還可以醒酒。外傷出血，可將干柿嚼碎後整塊敷在傷口處；治痔瘡出血，將柿子燒成黑灰，每次取2克，用白開水服下，即有效。柿子含有豐富的肝糖和鐵、維生素A、B、C等，是治療貧血症的有效食物。
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茄子治口腔炎
茄子原產印度，早在古代就被用於治療破傷風、乳腺癌、痔瘡、乳腺炎等疾病。對於口腔疾病也有效。尤其對口腔炎引起的口腔黏膜腫脹、糜爛，用茄蒂治療，效果最好。方法是：以茄蒂五六個加水400毫升，煎至半量，用煎汁漱口。
人造「牛血」救活人命 創生命奇蹟
近日，澳大利亞一名女子因出車禍大量失血，卻因為「宗教因素」不能接受傳統的輸血，醫生只好轉用以牛血漿所製成的人造血替代，創下全球首宗以「牛血」救回人命的先例。
據報道，澳大利亞33歲的女子柯克蕾(Tamara Coakley)去年十月因車禍重傷而嚴重失血，醫生要為她進行緊急輸血時，柯克蕾卻因為「耶和華見證人」(Jehovah’s Witnesses)拒絕給予和接受血液、疫苗、內臟移植的教義，堅持不願意接受傳統輸血。無奈之下，醫院只好動用用牛血漿製作成的HBOC-201人造血，來為她進行急救，最終成功將柯克蕾從「鬼門關」前救回來。
據悉，輸入人造血後，柯克蕾一度出現發燒和肺炎等症狀，但情況很快就穩定下來。她說：「當時，我身上大概只剩下1公升的血液，很感謝這些新發明的問世。」
據了解，目前醫學界利用生物科技來製造血液已經成為趨勢。負責這次急救的醫生費茲傑拉德(Mark Fitzgerald)表示，目前全球「血荒」現象相當嚴重，但每30個人當中只有1個人願意捐血。這次以人造血輸血成功的經驗，將有助於解決全球血液供應不足的問題。
洋蔥真的能防流感嗎？
洋蔥防流感的故事要追溯到1919年，當時流感造成了四千萬人死亡，但歐洲某農戶家裡每個人都非常健康。據悉，與其他人家不同的是，這家的妻子在家裡的每個房間裡都放置了一顆沒有剝皮的洋蔥。難以置信的醫生從這戶人家要了一顆洋蔥，放到顯微鏡下，並在洋蔥上發現了流感病菌。醫生因此推斷，是洋蔥吸附了流感病菌，保護了這家人的健康。
家庭煮藥膳易入誤區
煲湯是市民煮藥膳的常用方法。一些市民自己搜羅藥膳偏方熬藥膳，抓起當歸、黃芪、枸杞等藥材和羊肉、牛肉燒煮，以為這就成了藥膳。對此，專家表示，藥膳並非是中藥、食物的簡單相加，盲目進補反而適得其反，應當在醫生指導下選用藥膳。