人參的功效與作用
1、抗疲勞
人參能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨於平衡；能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，並有抗疲勞的作用。
2、促進大腦對能量物質的利用
可以提高學習記憶能力人參中增強學習和記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中人參皂苷Rb1和Rg1，對學習和記憶功能均有良好影響。人參根皂苷對正常大鼠學習、記憶過程有促進作用，而人參莖葉皂苷對電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區的單胺類遞質含量明顯增多。這些研究工作，對合理應用人參植物資源有一定參考價值。
3、改善心臟功能
人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其製劑可有效地對抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質代謝，並具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人參製劑對離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強其功能的作用，並可改善其心室纖顫時的心肌無力
4、降血糖作用
人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖（或糖肽類）是人參中另一類降血糖成分。
5、增強機體的免疫功能
人參皂苷和人參多糖是人參調節免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強劑。經過動物實驗和人體臨床實驗觀察，證實能顯著增強人體免疫力，對惡性腫瘤有一定的療效；臨床實驗可見同樣延長病人生存時間，提高機體細胞免疫功能，且減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復。
6、提高對有害刺激的抵禦能力
可增強機體的應激能力和適應性，人參中含有人參苷，可以提高抗應激作用。可以抗缺氧、耐高溫和低溫的能力。
7、抗腫瘤作用
人參中的人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮髮油類物質。這些物質對腫瘤有一定的抑制作用，但是機理是十分複雜的。
人參並不能包治百病 8類人不宜吃人參
人參是一種非常好的滋補品，在生活中人民是經常會用來煲湯喝，營養價值非常的豐富，但是你知道嗎？並不是任何人都是可以食用人參的。
1、動脈硬化者。因為人參中的蛋白因子能抑制脂肪分解，從而會加重血管壁上脂肪的沉積，故血管硬化、冠心病、脈管炎等病人要忌服。另，高血壓患者多因肝陽上亢，服用人參很易加重「肝陽肝火」的症狀，使肝陽愈亢，肝火愈旺。
2、血黏度增高者。其病情相當於中醫的「瘀血」症，因為人參有促進紅血球生長的作用，而紅血球增多後，會使血黏度更高，有礙病情好轉。
3、胃病患者。據研究表明，不少的胃病是由於感染了幽門螺旋桿菌，而人參中的某種有效成分對這種病菌能起保護作用，影響治胃藥物的殺滅效果。
4、肝膽炎病人。中醫認為，急性肝炎、膽囊炎、膽結石患者均為濕熱旺盛，服食人參會助濕熱，使病情加重。
5、浮腫病人。人參中有種成分有抗利尿作用，因而浮腫病人在治療期間不要隨意服用人參，以免延誤治病。
6、肺結核病患者。中醫認為，肺結核病人肺陰虛損，虛火旺盛，如再服食偏熱的人參，則肺陰更虛、虛火更旺，從而會常常引起吐血，導致病情加重。
7、婦女懷孕者。婦女懷孕期間宜進食性味溫涼等食物，如服食性偏熱的人參，其成分可通過血液被胎兒部分吸收，易增加胎兒火氣（胎火），對胎兒生長發育不利，甚至導致難產。
8、小孩及嬰幼兒。兒童為純陽之體，本身就偏熱，再服食人參大補，會對生長發育產生不良影響。而且人參含有類激素，可引起性早熟，尤其十四歲以下小孩應忌用，以避免性早熟；新生兒、嬰幼兒更要禁用。
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老人秋季進補不宜吃人參
大家都知道，人參不僅能夠治療疾病，在保健養生上也被譽為「補氣之聖藥」。隨著人們生活水平的提高，健康意識的增強，它已經走進了尋常百姓家中，有的人用參片泡水喝，有的家庭用人參煲湯食用。人參雖好，但不能亂用，像王老師這樣使用不當還會帶來嚴重的後果。因此，服用時一定要注意以下幾個問題。
適合體虛人群服用。人參從產地上或品種上一般可以分為三類：吉林人參、韓國高麗參、美國花旗參（西洋參）等，雖然有各自特殊功效，但都主要用來大補元氣、修復血管、補脾益肺、生津止渴、安神益智、延緩衰老等，適合用於病後體虛的人群。
高血壓病人長期服很危險。高血壓病人從中醫上講，多屬肝陽上亢體質，服人參後易引起腦血管意外，長期服用危害更大。不適合服用人參的還有陰虛火旺體質的人，表現為五心煩熱（指兩手兩足心發熱，並自覺心胸煩熱）、口乾、晚上出現潮熱盜汗等症狀。還需要注意，正在感冒發燒的病人不宜服用，因為這時補人參，可能出現「閉門留寇」的現象，即在有病邪在內的時候，若先進行補虛，虛雖補了，卻等於是關了門，將病邪留在體內就很難驅逐。
兒童服後可能早熟。由於人參含有類似植物激素的成分，男孩食用過多會過早長鬍鬚、女孩則會出現月經提前、乳房發育過早等一系列性早熟的症狀。需要提醒的是，除了藥店購買的人參，有些食品和化妝品中也含人參成分，因此，為兒童購買相關產品時應注意。
夏秋不宜服用。人參的保健養生宜選擇在春季和冬季，冬季適合進補，春季宜於養陽，而夏季炎熱的氣候和秋季乾燥的季節則不太適合。因為夏秋季人體容易出現熱證，如果用溫性或熱性的人參，會加強身體的興奮度，使炎症加重。
如果將人參作為治療用藥，每天的用量應控制在10—15克，作保健用則以5克左右為宜，食用時既可煎水飲用、也可切片後燉湯、泡茶、浸酒、研磨沖服、細嚼含化。需要提醒的是，如果在食用時出現了喉嚨發乾或出鼻血等不適症狀，應立即停止服用。不要在服人參時吃蘿蔔、綠豆，不要飲茶
人參這樣吃的效果最好
人參的藥性屬於陰陽綜合體，對於一些適應人參補益作用的人群，若想要選用它性平一些，可以生用，就是直接泡水，或者把生曬參直接打粉服用；如果想要選用它的滋補作用可以把它加工，那麼你知道人參怎麼吃才健康嗎？
人參怎麼吃好
噙化
取人參切成薄片，分數次放入口中，緩緩噙化咽下。適用於久病虛弱、肺虛喘促、脾虛倦怠、心悸怔忡、津虧消渴患者。老年人適宜於噙化人參（每天服1克左右），有延年抗衰老功效。
清燉
有一古今名方叫「獨參湯」，就是人參單獨燉服。方法是，取10克左右人參切成薄片，放入盅內，加適量開水，蓋上蓋後，再入鍋內開水中燉2～3小時。要注意加添開水，以防鍋內水干。「獨參湯」有益氣固脫的功效，生命垂危病人，可用人參大量煎湯搶救。
泡酒
人參酒是滋補佳品。製法是：取人參約10克，切成小塊或片，放入1000克白酒中浸泡。一般浸泡4～5周即可飲用，每周宜振動攪拌1～2次。每次可飲10～15毫升，1天2～3次。人參酒可補元氣，溫通血脈，適用於陽氣衰弱及虛寒體質的慢性病患者。陰虛火旺、盜汗潮熱者則不宜飲服。
煲雞
宰殺老母雞1隻，去內臟洗淨。將人參5～10克，陳皮10克，砂仁5克放入雞腹腔內，用線紮好，盛砂鍋內，加水適量，用文火慢煲至肉熟湯濃，飲湯食肉。對久病虛損、產後氣血不足、各類貧血症以及某些造血機能不足的血液病都有良好的治療效果。
煮粥
取人參3克，盛砂鍋內，加水文火慢煮20分鐘，再加入大米適量，煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調味即可。參米同煮具有協同的食補效果，能補氣血、健脾胃，尤其適合消化功能較差的老年體虛者調補食用。經常吃人參粥，對心肌營養不良、冠狀動脈硬化及心絞痛、心律失常等都有良好的防治作用。
人參雖好 不可濫用
人參具有補氣、安神、生津止渴等功效。在病人出現氣虛微細、呼吸短促、脈搏細弱、冷汗自出等症狀時，可服用人參。現代研究資料表明人參具有抗癌活性和保護心血管系統的作用，對大腦有鎮靜強壯作用，可抗缺氧、抗疲勞。
蘿蔔賽過小人參 不同蘿蔔功效各不同
蘿蔔的頂部到3~5厘米處水分較少，質地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調餡，味道極佳。