吃素是現代潮流，的確食素可以保持身體的健康，減少油脂的分布。但是延緩衰老好像跟吃素扯不上邊。
很多吃全素的女性，反而易出現肥胖、高血壓等症狀，過早衰老。台灣最近一項研究表明，這是因為她們患上了「新陳代謝症候群」。
它指的是因為不正常的新陳代謝所引發的一連串合併症。通常在腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個判斷指標中，出現3個高於標準，就代表可能已出現「新陳代謝症候群」。它是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。
女性長期吃純素食，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，造成消化不良、記憶力下降、免疫力降低、內分泌和代謝功能發生障礙，容易發生貧血和腫瘤。
此外，長期素食還會引起胃酸及消化酶減少，味覺降低，導致食欲不振；植物油不飽和脂肪酸所產生的過氧化物，與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沉積，會加速女性的衰老。
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多吃素可預防白內障
隨著社會生活水平的不斷提高，白內障的患病率也在不斷上升。專家指出，白內障是導致失明的重要因素，朋友們在日常生活中要注意預防，可以少吃肉多吃素。
多吃素可預防白內障
專家表示，預防白內障，朋友們在日常生活中要注意少吃一點肉，多吃一點素。英國的一項研究表明，少吃肉和多吃菜有助於降低患上白內障的風險。
英國科研人員對2萬7600多名40歲以上者進行了長達15年的調查。研究顯示，每50名肉食主義者中，就有3人患上白內障。相比之下，每50名素食者中，只有2人會患上白內障。若同大量吃肉的人比較，素食者患白內障的概率低了三到四成。
雖然說素食有助於預防白內障，但是在日常生活中還是要注意營養均衡，不可成為純粹的素食主義者，不吃肉，這樣也是不合理的。因為研究並不能證明食用肉類會提高患上白內障的風險。所以，預防白內障，不妨在日常飲食中加點肉，多吃點菜，吃大量的蔬菜對眼睛有保護的作用。
此外，專家還表示，隨著現代科技的發展，現在越來越多的人長期坐在電腦面前，這對白內障患者是不利的。長期坐在電腦前工作的你，不妨也多吃點新鮮的蔬菜和水果。
比如胡蘿蔔，蘊含了維他命A及多種類胡蘿蔔素，是維持眼睛健康之必需要素；核桃和花生中則含有豐富的維生素E，能降低膽固醇，清除身體內的垃圾，預防白內障的發生。因此，預防白內障還可以多點些核桃、花生之類富含維生素E的食物。
溫馨提示：
飲食是健康的基礎，在日常生活中，不管是預防白內障還是其他疾病，都不能落下自己的飲食健康。健康的身體，首先要吃得好，同時還要注意多參加運動。
老人吃素有益延年益壽
人類所吃的東西實在太多了，大致分為肉類和素類。由於老人腸胃能力變弱，所以老人吃素有益延年益壽。
銀髮族的體質已經從巔峰走下坡，各種器官的功能也逐漸削弱，而且漸趨老化，對食物的消化代謝大不如前，很容易在體內堆積一些消耗不掉的廢料，往往導致體內的飽和脂肪酸、壞膽固醇、三酸甘油脂等儲量過多，極易造成心肌梗塞、中風、腸癌、糖尿病等可怕的病源。根據醫學界研究發現，吃肉類是導致血液黏度增高的主因，而冠心病的高血脂症、動脈硬化、腦血栓形成和肺心病患者的血液黏度都比較高，所以，老年人如果不自己提高警覺，仍然大快朵頤，經常享受生鮮葷腥，那等於慢性摧殘自己的健康，存心削減自己的壽命，何其愚蠢！
因此，一些保健人士極力提倡老人應該多多吃素，如果無法根斷葷食，最好隔一些日子吃一天素，如每周一天，完全吃素，自己給自己定下吃素的日子。
誠然，吃素的好處比吃葷要多得多，說得更粗俗一點，吃素的人，排泄也比吃葷的順暢，老年人不是常受便秘之苦嗎？吃素吧，不吃魚肉吃蔬果，幾天下來，絕對會有顯著的效果。
我們試看各地的長壽老人，往往都居住在偏僻的鄉間，他們一年到頭差不多都以果蔬、野菜果腹，難得有葷腥可吃，才能保持體質的健康，享受期頤之樂。我母親就是一個很好的實例，她住在鄉村長年吃素，稀飯、地瓜、豆腐、蔬菜是三餐的主食，結果活到99歲。
因此，老人吃素有益延年益壽，如果不能長年吃素，不妨定期為之，這樣不僅對身體有益，同時可以增添生活內涵，變化生活品質，調劑生活情趣。
女性有3個階段不宜吃素
性成熟發育期的女孩，久吃素可致雌激素水平過低，第二性徵發育不良或發育延遲，有礙女性乳房、性腺及音色功能並影響形態美；
午餐吃素下午不犯困 春困秋乏夏打盹
「春困秋乏夏打盹」，陽光普照的日子，人特別容易犯困，尤其是午飯後，往往無精打采。其實春困並不是睡眠缺乏，而是與人們所吃的高脂、高糖食物有關。