1、含化法：將無皮西洋參放在飯鍋內蒸一下，使其軟化，然後用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶內，每次口含1片，每天用量2-4克，早飯前、晚飯後含於口中，細細咀嚼。
2、沖飲法：將西洋參研成細粉狀，取5克，用紗布或濾紙包好。置杯中，沖人沸水，加蓋後約5分鐘即可飲用，可重複沖服幾次至無味為止。
3、燉服法：將原皮西洋參切片，每天2～5克放人瓷碗內，以適量水浸泡3～5小時。密封碗口，再置鍋內隔水蒸燉20～30分鐘，早飯前半小時服用。
4、蒸服法：將西洋參研成細粉狀，每次用1個雞蛋拌入西洋參細粉5克，蒸熟後服用。
5、做湯法：將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入5克共煮。菜湯、藥同食，每日1次。
6、煮粥法：取大米50克，淘洗後加水煮粥，粥開後加入西洋參細粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。
7、泡酒法：取西洋參30克置於淨器中，用米酒500克浸泡，密封7日後取用。每日2次，每次空腹飲20毫升。酒盡再添，味薄取參食之。
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西洋參的主要功效
1、益胃功能：西洋參顯著增食、增肥。
2、中樞神經調節功能：西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年痴呆等症狀。
3、保護心血管系統：常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者症狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。西洋參的功效還在於可以調節血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。
4、提高免疫力抗腫瘤：西洋參作為補氣的保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌症。
5、促進血液活力：長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長，增加血色素。
6、輔助治療糖尿病：西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。
西洋參的選購方法
乾燥根略呈圓柱形而帶紡錘狀，長2～6厘米，粗0.5～1厘米，外表現細橫紋及不規則的縱皺，頂端的細紋較密而呈環狀。
折斷面平坦，淡黃色，有暗色形成層環，並散有多數紅棕色樹脂管及細管。 由於加工不同，一般分為粉光西洋參及原皮西洋參二類，每類又因野生和栽培而有不同：
1、粉光西洋參野生者形較小，或有分歧，色白而光，外表橫紋細密。 體輕。 氣香而濃，味微甜帶苦。 栽培者，皮色白細紋不及野生者緊密。 體重質堅而味淡。
2、原皮西洋參野生者形粗如大拇指，或較小。 外表土黃色，橫紋色黑而細密。 內部黃白色。 體質輕鬆。 氣香味濃，品質優良。 栽培者，形與野生者相似，但外皮淡黃，皮細，橫紋不黑而較疏。 體質結實而沉重。 味較淡。
二種均以條勻、質硬、體輕、表面橫紋緊密、氣清香、味濃者為佳。 一般又以野生者為上品，栽培者次之。
肺癌患者能吃西洋參嗎
肺癌病人多為熱毒內盛、氣陰兩虛，由於人參性偏溫熱，單用人參進補容易助熱生燥，上火耗陰。當然並不是說人參就不適用與所有腫瘤患者，而是需要遵循醫囑，辨證論治，不要盲目進補。專家表示，參的品種較多，常見的有人參、黨參和西洋參三種，對於肺癌患者來說，進補這些參時，不同類型的參，要注意的事項都不相同。
西洋參的化學成份
西洋參皂苷是西洋參中最主要的有效成分之一，也是生理活性最顯著的物質。迄今為止，人們已經在西洋參中提取了多種皂苷單體。西洋參皂苷單體的種類雖然不少，但主要是三萜類化合物，與人參皂苷結構有相似之處，但有些是西洋參所獨有的。