如何辣得過癮又不傷身 最好做熟了再吃

對於大多數人來說,辣椒的辣度僅僅是味覺器官上的感受,但其實,辣度還是和營養掛鉤的。根據科學測定,辣椒有較高營養價值,富含胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等,其中維生素C的含量屬於佼佼者。

吃辣椒有哪些好處

1、保護心臟:經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

2、促進血液循環:辣椒有一定的藥性,因此能「除風發汗,行痰,除濕。」用現代醫學解釋,就是能促進血液循環,改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

3、暖胃驅寒:《食物本草》中說,辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀,可以適當吃些辣椒。

4、肌膚美容:辣椒能促進體內激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘,其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質,吃完辣椒才會火上澆油。

5、降脂減肥:辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6、止痛散熱:辣椒性溫,能通過發汗降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現,辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱。

乾燥時節少吃辣

對於辣椒,由於個人體質不同,能承受的程度也不相同。

手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人,以及陰虛火旺,經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外,辣椒有祛濕的作用,北方人在春秋乾燥的時候也要少吃。

辣椒最好做熟了再吃

辣椒有干辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類,沈雁英建議,吃鮮辣椒更好,因為其中的營養素更為豐富。另外,辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素,可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱後,對胃腸的刺激就會減少。

吃 辣注意4點過癮又不傷身

1、烹調要注意:首先,最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富,「火力」也小一些,而干辣椒、辣椒麵等就要少吃了。鮮辣椒經過高溫烹炒,辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒,就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料,否則「熱上加熱」,更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋里泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。

2、搭配食材很重要:吃辣配些涼性食物,能起到「中和」作用,清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物,可清熱生津、滋陰降燥,是辣菜的最佳搭檔。

3、主食最好選粗糧:因為其膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。

4、吃辣時要多喝水或湯:吃辣容易引起咽干唇裂等症狀,更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的「滅火器」。喝杯酸奶或牛奶,不僅可以解辣,同時還能清熱。

此外,吃辣後最好多吃酸味水果。它們含鞣酸、膳食纖維等,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

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韭菜護膚明目 但飲食禁忌也不少

中醫學認為「春夏養陽,秋冬養陰」。春夏氣候冷熱不一,應養陽氣,而韭菜性溫,最宜養陽氣。特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。

韭菜的藥用功效

(1)傳統醫學認為,韭菜性溫,能溫腎助陽,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養肝,增強脾胃之氣。

(2)韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用,適用於治療心腦血管疾病和高血壓。此外,這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強,從而改變皮膚毛囊的黑色素,消除皮膚白斑,並使頭髮烏黑髮亮。

(3)韭菜可以治病,用韭菜搗汁滴鼻,可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱,塗擦患處,可治療蕁麻疹。韭菜中含有大量的膳食纖維,對結腸癌有明顯療效。

(4)患有皮膚白斑症的女性,常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。

(5)韭菜含有性興奮劑,能興奮性器官。

韭菜雖好 但飲食禁忌也不少

1、韭菜偏熱性,多食易上火,因此陰虛火旺者不宜多吃。

2、胃虛有熱、消化不良不宜食用。

3、夏韭老化,纖維多而粗造,不易被人腸胃消化吸收,加之夏季胃腸蠕動,功能降低,多會引起胃腸不適或腹瀉,因此夏季熱時不宜多食。

4、韭菜雖有強精作用,但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

5、熟的韭菜不能隔夜吃,以免亞硝酸鹽中毒。

6、韭菜與酒不宜同食

古時有一種說法:「飲白酒,食生韭,令人增病。」《飲膳正要》中記載:「韭不可與酒同食。」韭菜辛溫,能壯陽活血;白酒性大熱,含有量乙醇,刺激性強,能擴張血管,加速血液循環。吃韭菜尤其偏生韭菜,同時喝酒,如同澆油,可引起胃炎或胃腸疾病復發。

7、韭菜與蜂蜜不宜同食

因為韭菜辛溫而熱,含大蒜辣素和硫化物,與蜂蜜的食物藥性相反,所以二者不可同食。另外韭菜含有較多的膳食纖維,能增進胃腸蠕動,有瀉下作用,蜂蜜可潤腸通,二者同食易導致腹瀉。韭菜和韭黃都不可與蜂蜜同食。

夏季吃荔枝消腫解毒 吃荔枝注意5大禁忌

荔枝含有豐富的糖分,對人體有著補充能量、增加營養的作用,而對大腦組織有著補養的作用,能明顯改善失眠、健忘、神疲等症狀,有著豐富的食療功效與作用,是一種有益人體的健康水果。

荔枝的營養價值

1、荔枝所含豐富的糖分具有補充能量,增加營養的作用,研究證明,荔枝對大腦組織有補養作用,能明顯改善失眠、健忘、神疲等症;

2、荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質,有助於增強機體免疫功能,提高抗病能力;

3、荔枝中含有一種有降血糖作用的物質,對糖尿病患者十分適宜;

4、荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用;

5、荔枝擁有豐富的維生素,可促進微細血管的血液循環,防止雀斑的發生,令皮膚更加光滑。

吃荔枝要注意什麼?

1、因進食荔枝而引起低血糖者,要適量補充糖水,症狀嚴重者應及時送醫院進行治療。

2、充分浸泡和清洗荔枝殼表面的保鮮劑及農藥。

3、不要空腹吃荔枝,最好在飯後半小時食用。鮮荔枝的含糖量很高,空腹食用會刺激胃黏膜,會出現胃痛胃脹。而且空腹食用過量會因體內突然加入過量高糖分,而發生「高滲性昏迷」。

4、每日進食荔枝一般別超過300克。不宜大量進食荔枝。大量進食荔枝且吃飯很少,容易引發突發性低血糖症,出現頭暈、口渴、噁心、出汗、肚子疼、心慌等現象,嚴重者會發生昏迷、抽搐、心律不齊等。

5、陰虛燥熱、濕熱偏盛體質的人不宜吃荔枝,糖尿病患者以及容易脹氣的人需慎吃。

荔枝的保存方法

把過長的荔枝枝梗剪掉,然後將荔枝裝進塑膠袋內,並紮緊袋口,放置在陰涼處。若有條件,可將裝荔枝的塑膠袋浸入水中。這樣,荔枝經過幾天後其色、香、味仍保持不變。應注意的是,選購荔枝時應挑選新鮮的,以利於較長時間的保存。

還可以放在冰箱冷凍保存。常溫下荔枝保鮮不超過一周,低溫保鮮期可以延長一個月左右。

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