一、把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的。然後就把它橫著切成一條條，注意切薄點。放在開水中煮一下，然後就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進新水中（這樣可以去掉苦味）。
一兩天後，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然後就煮些白糖，煮成水一樣後（要吃辣的也可放些進來），放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。
二、柚子「釀」，做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然後每一塊都用小刀小心的剖出一個小口，用來把做好的餡放進去（這個餡就隨大家的口味，平時你們釀豆腐用的就可以了）。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。
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蜜餞柚子皮的功效
柚子蜜餞不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。柚子皮蜜餞能起到化解油膩的作用。柚子皮是柚子的身體的一部分，自然含有柚子的一定營養成分，且其具有通氣孔，能吸收油膩物質，起到化解油膩的作用。
柚子皮蜜餞做好之後冷卻，裝瓶備用。每次一兩片，開水沖服。具有溫中理氣，和胃止嘔的功效，主要用於妊娠噁心嘔吐，胃脘疼痛。泡開的柚子蜜餞茶能防治腹痛、腹瀉及消化不良。柚子的外層果皮為常用中藥橘紅，含檸檬烯和派烯等揮發性物質。
這類物質可使呼吸道分泌物變多變稀，有利於痰液排出，具有良好的祛痰鎮咳作用，是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。
蜂蜜柚子上火嗎
蜂蜜柚子茶不僅不上火反而降火，因為柚子含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機鹽類，不僅有助於肝胃肺等機能，而且還有清熱去火、止咳化痰的功效。蜂蜜性涼，也同樣具有清熱止咳等功能，所以上火或者咽喉疼痛時飲用蜂蜜柚子茶的效果更佳。另外，冬天多喝蜂蜜柚子茶不僅可以降火氣，還可以抑制口腔潰瘍。
蜂蜜柚子茶上午8點到10點之間和下午3點到5點之間喝最好，喝蜂蜜柚子茶最好不要空腹喝，空腹喝容易導致腹瀉等腸胃不適。早上喝蜂蜜柚子茶前最好先喝杯白開水，以免蜂蜜柚子茶對腸胃刺激，飯後一小時喝蜂蜜柚子茶是比較恰當的時間。如果大家堅持服用蜂蜜柚子茶3個月，還是可以達到改變體質、減肥美容的作用。
孕婦能不能吃柚子呢?
柚子味道很好，酸甜清香中帶少許苦味。柚子營養價值豐富，包括糖類、蛋白質、有機酸、維生素A、B、C、P等多種維生素以及鈣、磷、鈉、鎂等礦物質，食療效益很高，備受推崇。
柚子茶怎麼做不苦
上鍋開火加水放入適量冰糖，熬化後放入切好的柚子皮煮大約10分鐘，讓它充分吸收冰糖水的甜味。