2013年10月30日上午，北京望京一菜市場被居民舉報稱有攤位售假羊肉片。望京街道綜合菜市場牛羊肉攤點，售假羊肉的攤位共有6家，現均已停業。
對於很多吃貨來說，不吃肉基本是不可能的，少吃一點都貌似很難。既然肉是一種日常食品，那麼肉的品質對人的健康影響肯定非常大的。一直有報道說，提供肉類的動物在養殖過程中就有各種問題，關於牛羊肉造假的事也不是第一次報道了。且不說其他的，我們先來確認一下養殖或造假給百姓的健康帶來了多少健康隱患。
如何用肉眼鑑別豬肉
就如何用肉眼鑑別豬肉，在肉製品加工行業從業14年，做過肉食產品研發和加工管理工作，對生豬屠宰和熟食加工過程甚為了解的林風（化名）的方法是「三看」：一看色澤、二看水分、三看彈性。飼養周期短的生豬豬肉顏色淡，口感不好。而飼養周期長的新鮮豬肉呈鮮紅色，有彈性，瘦肉部分比較黏手、水分少。病豬肉和死豬肉從感官上也能辨別出來，正常的豬肉肥肉部分呈乳白色，但病豬肉的肥肉部分會發黃，如果是死豬肉，則豬肉顏色發黑，肉上有暗紅色血漬。母豬肉顏色深，呈暗紅色，纖維粗，肉紋粗，骨頭比正常的豬要大。
林風表示，不能簡單的通過顏色來判斷豬肉的好壞，但普通老百姓選粉紅色豬肉的做法是正確的，因為正常的豬肉就是這個色，這種方法比較保險，犯不著冒險去選那些顏色有異，出現問題幾率較大的豬肉。
至於市場上是否存在瘦肉精豬肉，林風對此沒有十足的把握。他說，這類豬肉的特點是，肥肉跟筷子一般細，瘦肉較多，而且肥肉和瘦肉不粘連，易分離開來。但並非具有這些特徵的都是瘦肉精豬肉，還要綜合其他特徵進行甄別。
真假羊肉如何分別？
今天就跟大家分享怎麼去辨別真假羊肉：不仔細看還真的是很難分辨，都是紅白肉。但我們仔細的觀察一下還是有很大的區別的。
假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
鑑別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出了原形，化凍後的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。
我們再來看一下真的羊肉，而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的，肉質很自然。
如何辨別假牛肉
於市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費者可從色澤、氣味、粘度、彈性等多個方面進行鑑別。
色澤鑑別新鮮肉：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪呈潔白色或乳黃色。次鮮肉：肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉：肌肉呈暗紅色，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
氣味鑑別新鮮肉：具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉：稍有氨味或酸味。變質肉：有腐臭味。
粘度鑑別新鮮肉：表面微干或有風乾膜，觸摸時不粘手。次鮮肉：表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
彈性鑑別新鮮肉：指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉：指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉：指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
古人餐桌上怎麼防「毒」
博主倪方六：作為人類生存最基本的物質需要，食品在古代也常出現問題。那麼，古人餐桌上，特別是帝王一類的皇家，如何防範「毒」食品，以保證吃上「放心肉」？
據《周禮·天官冢宰》，當時對肉類食品便有一套「不可食」標準：「牛夜鳴，則庮； 羊泠毛而毳，膻； 犬赤股而躁，臊； 鳥皫色而沙鳴，狸；豕盲眡而交睫，腥；馬黑脊而般臂，螻。」
大概意思是，夜裡愛叫喚的牛、毛稀疏長不好的羊、後腿內側無毛、跑不穩的狗、羽毛雜色無光、叫聲嘶啞的鳥、眼朝上看、睫毛零亂的豬、背上有黑毛、前腿有雜色斑紋的馬，這些牲畜屠宰後，肉質不好，會有不同的臭味，是不能吃的。
古人針對「毒食品」，想出了不少手段，並進行了相關立法，嚴懲售賣有毒食物。如在漢代，不及時焚毀有毒肉製品「與盜同法」，這在1983年於湖北江陵張家山247號漢墓內出土的《二年律令》中有明文記載；在唐宋，如果出售有毒食物，嚴重者將被處以「絞刑」。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
當心豆漿也傷人 8種情況小心喝
豆漿是大眾喜愛的一種營養飲品，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高。春秋飲豆漿，可滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，可消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，可祛寒暖胃，滋養進補。不過，有些情況下是不宜喝或應該少喝豆漿的。
1、豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆漿。豆漿在酶的作用下能產氣，因此腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2、不宜在豆漿中加紅糖。加了紅糖的豆漿，不容易被人體吸收。因為紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆漿里的蛋白酶結合，而加白糖就不會有這種現象。
3、被暖瓶保溫過的豆漿。暖瓶保溫這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環境極有利於細菌繁殖。另外豆漿里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。
5、蓋著蓋煮的豆漿不宜喝。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
6、正在服用抗生素的人群不能喝。豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
7、缺鋅的人不宜常喝。常喝豆漿注意補鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
8、手術或病後處於恢復期的病人儘量不喝豆漿。手術或生病後的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿，這樣容易產生噁心、腹瀉等症狀。專家建議，病人恢復期間最好飲用酸奶，可以促進消化，保護腸胃功能。
如何鑑別真假蜂蜜 蜂蜜食用儲存七項注意
近日，揚州化工園城管在接到市民投訴後查處了一個以麵包車為流動作業工具的賣假蜂蜜的攤點。這些小販將買回去的蜂蜜加糖水勾兌，然後再以低於市面的價格賣給不知情的市民。
在生活當中，大家用蜂蜜還是比較多的。因為在大多數人的概念里，糖和蜂蜜都甜，但是蜂蜜更有補益的作用。然而補益的前提是吃到真的蜂蜜，而且吃的時間和量都要對。你確認過自己喝的蜂蜜的真假嗎？你會不會辨別真假蜂蜜？
如何鑑別真假蜂蜜
目前市場上蜂蜜品種繁多，但在經濟利益的驅動下，往蜂蜜中摻雜摻偽的現象也不少，坑害消費者利益。因此，對消費者來說，掌握必要的真假蜂蜜鑑別知識，十分必要。識別真假主要靠感官檢查，具體方法是：
1、看外觀：蜂蜜色澤為白色、淺黃色、琥珀色、紅褐色等；新蜜以淺色而透明為正品。真蜂蜜透光性強，蜂蜜在常溫下呈透明、半透明黏稠狀液體，
2、捏結晶：溫度較低時蜂蜜可發生結晶現象；劣質蜂蜜混有雜質如死蜂、幼蟲、蠟屑、及其它雜質等沉澱物；如有結晶或半結晶蜂蜜，則取少許沉澱物，用手捏一下就會化為黏稠的液態，表明是葡萄糖結晶屬真蜜；而摻白糖的假蜜沉澱物很硬，一般筷子扎不進去，在用手捻時不會化掉。
3、嗅其氣：真蜂蜜在採收後數月便能散發特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或將少許蜂蜜置於手掌，搓揉嗅之，其氣味是否正常，是否與蜂蜜標示名稱一致，有無異昧。
4、嘗其味：蜂蜜清爽甘甜，絕不刺喉。取少許蜂蜜放入口中，用舌與上齶反覆摩擦，品嘗風味，辨別蜜味，檢查有無異味（如油脂味、酸酵味、鹹味、苦味等）。
食用蜂蜜應注意一下幾點：
一、是新鮮成熟的蜂蜜可直接食用，也可用水沖飲，因為蜂蜜水比純蜂蜜更易被人體吸收，但絕對不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質遭到嚴重破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季。
二、是切勿過量食用，成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，食用過多時，會造成血糖過分升高，干擾胰島素的功能，因而過量食用蜂蜜是不適合的。食用蜂蜜的一般劑量是：成年人每天食用100克較為適宜，最多也不超過200克，分早、中、晚三次食用，早晨30—60克，中午40—80克，晚上30—60克；兒童每日食用30克較好。
三、要注意服用時間，蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1—1。5小時或飯後2—3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利於發揮其保健作用。
買回的蜂蜜應該這樣儲存：
蜂蜜有吸收異味、吸濕及發酵等特性，如果貯藏不當，極易變質。因此，在貯藏時應注意下列事項：
四、按不同蜜源分別貯藏。因不同蜂蜜其色、香、味等各有不同，分別存放能保持其原蜜的質量。
五、保持蜂蜜的潔淨。
六、防吸收水分、發酵和異味：蜂蜜最好用密封性好的瓷器或玻璃瓶盛裝，置於乾燥、避光、通風的室內。貯藏最適宜的溫度是5℃～lO℃。
七、防蜂蜜結晶。
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生活中，是否有忍無可忍無需再忍的時刻?尤其是在長途旅行時，或者遭遇堵車時，在這種不方便的時刻即便再有尿意或者便意，也得刻意忍住。最近網上有消息稱：憋尿傷膀胱，會留毒;憋便傷腸道，引發癌;憋屁會造成慢性中毒;憋氣影響呼吸傷心腦;憋精影響性功能。