1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以過量食用大蒜，有可能造成肝功能障礙雖然大蒜對肝臟又保護作用，但是大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，反而會對胃腸產生刺激作用，抑制消化液的分泌，從而加重肝炎病人的噁心等多種症狀。此外，大蒜的揮發性成分可降低血液中的紅細胞和血紅蛋白等而引起貧血，不利於肝炎的治療。
2、過量食用大蒜會影響視力。中醫認為，長期大量地食用大蒜會「傷肝損眼」，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
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月經期間可以喝大蒜水嗎
抗疲勞：
有人發現用豬肉與大蒜一起烹製美食人吃了之後就可以很快的消除疲勞，恢復體力的。這是因為豬肉中的維生素B1和大蒜素結合起來產生的功效。
殺菌：
大蒜是目前發現的天然植物中抗菌能力最強的一種食物，其殺菌能力強，殺菌適應範圍廣。不管是對桿菌，真菌還是球菌都有著很好的抑制作用。
抗癌：
美國癌症組織發現大蒜是所有的植物中抗癌潛力最大的一種植物。這是因為大蒜中含有豐富的硒和鍺等元素，這些元素具有抑制癌細胞生成和防止癌細胞擴散的作用。同時研究還發現那些體內含硒量較高的人群得癌症的機率相對較少。
防治糖尿病病：
大蒜具有促進胰島素分泌的作用，同時還能增加人體組織對於各種葡萄糖的吸收，可有效的降低血糖水平，因此也就可以起到有效的預防和治療糖尿病的作用。
促進腸胃健康：
大蒜還具有清除腸毒，排出胃腸毒素的作用，因此其對預防各種腸胃疾病也有著很大的幫助。
抗衰老：
大蒜中含有豐富的類維生素C，維生素E，這兩種維生素都有很強的抗氧化的作用。
保肝護肝：
大蒜含有豐富的硒元素，其不僅具有抗氧化的作用，同時還可幫助體內排出過多的毒素可有前往的減少肝臟排毒的壓力。
防過敏：
冬季室外室內溫差較大，因此很容易由於溫度的變化而引起過敏的反應，而如果在轉季之前幾星期吃點大蒜的話就可有效的緩解因溫度過高引起的過敏反應了。
促進生殖健康：
對於男性朋友而言大蒜中具有刺激男性勃起功能的作用；而對於女性而言大蒜不還具有預防黴菌性陰道炎的作用，特別是可減少白色念球菌在陰度的繁殖，研究發現經常吃大蒜等食物的女性得陰道炎的機率要相對較少。
消除吃大蒜後口臭的三個小竅門
1、喝杯酸奶去除大蒜味
酸奶的液體成分非常容易吸收大蒜味氣體，並且因為蛋白質與大蒜味氣體發生反應後原本濃烈的氣味就會被淡化，因此吃大蒜後喝杯酸奶是去除口臭的好辦法，但是值得注意的是，儘量讓奶汁在口中停留長點時間，這樣有利於更徹底的消除大蒜氣味。
2、吃巧克力消除大蒜味
吃過含有大蒜的食物後若感覺有口臭味兒，不妨吃一顆巧克力，讓巧克力的芳香縈繞在口中，這樣能很好的掩蓋和淡化大蒜氣味。
3、核桃仁或杏仁
吃核桃仁或杏仁去除大蒜口臭的原理其實同喝酸奶一樣，因為核桃仁和杏仁都是蛋白質含量較高的食物，我們在嚼食的時候唾液與其充分混合形成類似蛋白奶的液體，這樣大蒜味氣體就能榮譽液體中並發生反應，從而消除了口臭味道。
大蒜既是美味的調料，同時對身體健康特別是腸胃特別有益，因為怕口臭放棄食用大蒜其實是非常不明智的。同時我們建議，在做菜的時候也不要放入太多的大蒜，以免產生過於濃烈的大蒜味道而難以去除。食用大蒜後口中留有味道是非常正常的事情，只有掌握一些簡單的小竅門很容易將其消除了。
B肝患者能否吃大蒜呢
大蒜的某些成分對胃、腸有刺激作用，抑制腸道消化液的分泌，影響食慾和食物的消化，可加重肝炎患者厭食、厭油膩和噁心等諸多症狀。研究表明，大蒜的揮發性成分，可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血及胃腸道缺血和消化液分泌減少。這些均不利於肝炎患者的治療。
大蒜的食用方法
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。