醬油是中國人餐桌上必不可少的一味調味品，中國人在很久之前就發現了釀造醬油的秘密。在距今2000多年前的西漢，醬油已經有了廣泛的運用和生產基礎。然而近些年，專家卻發現，醬油和肝癌有直接的關係，肝癌病發率與醬油食用量呈正比。
醬油吃不對會引發肝癌？
醬油的主要原料是大豆及其製品，它們因富含硒等礦物質而有防癌的效果。但值得注意的是，醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中，常因衛生條件不良而受污染，甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌，散裝醬油的問題會更明顯。
通過實驗表明，傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天，嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。在混濁、有沉澱、有雜質的醬油中，細菌數會高於標準百倍以上，這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用，就有可能致病。
另外，研究人員還從醬油中發現過致癌物質。在醬油在發酵的過程中，蛋白質腐敗分解，產生大量的胺類物質，在亞硝酸存在的情況下，會合成致癌性的亞硝胺，而一些生產工藝差的廠家所生產的醬油極易受到黴菌的污染。
炒菜時到底是先放醬油還是後放醬油？
1、炒：一般建議後放醬油。目前醬油中添加的成分很多，尤其是一些鮮味成分，過高的油溫有可能會使得醬油中的這些成分分解，鮮味變淡。因此建議在起鍋時加醬油，且量不宜過大。
2、燉：一般建議中間放。燉菜一般離不開肉，不管是什麼肉，如果太早放鹽，肉都不容易熟，且容易老，一般中間放鹽。因醬油中含有食鹽，為避免燉的時間過長，肉老，中間放醬油，既能保證鮮味，又能食肉鮮嫩。
醬油的種類有哪些
1、按用途：老抽上色效果強於生抽，可用於需要上色的菜。增鮮醬油中雞精和味精的成分添加較多，因此烹調時不建議再加入這些調味料。而對於涼拌醬油來說，使用涼拌醬油可以不必再費力切蔥、姜、蒜等調料，快捷方便。可是涼拌醬油中只是添加入了有姜味和蒜味的香精，也因此它並不能起到蒜、姜的保健作用。而餐桌醬油既可生吃又可用於烹調！
2、按營養含量：標籤中注有「頭抽」字樣的醬油，其營養成分會更高，尤其是維生素含量，且口味更好，而三抽則是營養含量最少，鮮味最淡的一類。草菇醬油、海鮮醬油等一般是加入相應的香精後鮮味物質，但並沒有草菇或者海鮮的營養。
3、按功能：鐵強化醬油則更適合兒童、成年女性以及孕婦等容易發生缺鐵性貧血的人群。薄鹽醬油的鹽含量較低，再痛的用量下，食鹽的來量低，更適合需要控制「三高」高血壓、糖尿病、高血脂的人群。
如何挑選合格的醬油？主要聞氣味
良質醬油——具有柔和的醬香或酯香等特有的芳香味，無明顯刺鼻氣味，無其他不良氣味。
• 次質醬油——醬香味和酯香味平淡。
• 劣質醬油——無醬油的芳香或香氣平淡，並且有焦糊、酸敗、霉變和其他令人厭惡的氣味。
提示：醬油氣味就是傳奇的醬香，發酵醬油濃郁的醬香、酯香，由醇類、醛類、酯類、酮類、酚類、有機酸、縮醛酸等上百種，這些成分有玫瑰，風信子，康乃馨之類的花的香味，蘋果、菠蘿、桃、杏、香蕉等的果實的香味，還有咖啡，楓糖漿，奶糖等烤的香味。融合在一起，氣味柔和平緩，香飄四溢。
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枕頭不清洗危害健康 各類枕頭清潔法大全
皮膚過敏久治難愈，有可能只是你的枕頭長久未洗導致的蟎蟲過敏。網傳曾有人做過實驗，一個數年沒洗過的蕎麥皮枕頭，裡面塵蟎多達數百萬隻，還有數百萬的真菌孢子藏在枕頭裡，最為常見的是麴黴菌。專家表示，經常使用沒清洗的枕頭確實可能誘發多種疾病，如過敏性鼻炎、哮喘等。
【接診案例】 孩子皮膚過敏和枕頭有關
家住二里半附近的5歲小孩小翼前一段時間鼻子總是發癢，特別愛打噴嚏。前幾天，他眼角周圍出現了小紅點，其父母帶他到長沙市第四醫院皮膚科門診就醫。經詢問病情及相關檢查，小翼的症狀可能與其長期使用的枕頭有關。
「小翼的蕎麥皮枕頭已經用了好幾年，基本未曾在太陽下晾曬，再加上房間偏潮濕，從而誘發了皮膚過敏。」醫師介紹，近段時間以來，該院皮膚科屢屢接診因蟎蟲過敏的患者，以青少年和青年居多，他們大多有枕頭長期未清洗或更換的情況，加上近段時間天氣變化大，因而誘發了皮膚過敏。
為何枕頭不及時清洗或更換會導致過敏？醫生解釋，市民睡覺時頭皮分泌的汗漬、油垢會長年累月浸染枕頭，再加上填充在枕芯中的東西一般都具有吸潮的特點，所以滲入枕芯的污垢在潮濕的環境中很容易滋生病菌，尤其是蟎蟲。除了蟎蟲本身，更加危害人身體健康的是蟎蟲的排泄物，對愛過敏的人而言，有可能引起過敏性哮喘、過敏性鼻炎和特應性皮炎等病症。
各類枕頭的清潔法：
1、化纖枕是一種普通的人造纖維製成的枕頭，由於化纖材質不太透氣，使用久了容易變形結塊，缺乏彈性，枕頭呈現高低不平的狀態。
清洗方法：手洗、機洗均可，但要選擇溫和的洗滌劑。機洗時最好加塊毛巾一同洗，以均衡水流。洗完後烘乾的話，會有助於枕頭恢復彈性，並且柔軟蓬鬆。
2、乳膠枕的彈性好，不易變形、支撐力強。據介紹，乳膠對於骨骼正在發育的兒童來說，可以改變頭形，而且不會有引發呼吸道過敏的灰塵、纖維等過敏源，有的乳膠枕還具有按摩和促進血液循環的效果。
清洗方法：在加有清潔劑的冷水中浸泡，用手輕壓枕頭，直到洗乾淨為止，多餘的洗滌液一定要擠盡。之後過清水，反覆沖洗，直至漂洗乾淨。
3、羽絨枕蓬鬆度較佳，可提供給頭部較好的支撐，也不會因使用久了而變形。而且羽絨有質輕、透氣、不悶熱的優點（YiQIg.cN）。
清洗方法：羽絨遇水非常容易結球，所以這種枕頭不能下水清洗。經常性地用手輕拍枕頭，使其保持蓬鬆，並且拿到通風處吹風，去除汗味及水汽即可。也可以送到乾洗店清洗。
4、其他類枕頭主要有茶枕、活性炭枕、竹炭枕、麥飯石枕等。
清洗方法：保健枕也是不可以水洗的，水洗會使其藥效喪失。正確的方法是輕拍枕頭，使其恢復原有形狀，並放在通風處通風，避免暴曬。
負離子助你改善睡眠質量
你是否也試過，夜深人靜時只有你躺在床上翻來覆去就是無法入睡？失眠真的非常的糟糕，偶爾的睡不著已經讓人非常的頭痛，長期如此更是容易身心疲倦。事實上，晚上失眠很大一部分的原因就是由於壓力過大導致的，由於現代生活節奏加快，很多年輕人都是壓力比較大，這就很容易患上失眠症。那麼怎樣才能改善睡眠質量呢？
1、聽聽輕音樂。舒緩的輕音樂可以讓你身心舒暢，身體放鬆，精神平靜下來，讓白天緊繃著的神經都舒張開來，睡覺的時候就更容易的進入夢鄉當中了。記得千萬不要聽太激情澎湃或者太悲傷的歌、搖滾曲等，這些歌曲平常聽就還好，睡前聽只會讓你的神經興奮起來。
2、營造良好的睡眠環境。臥室的環境也會對睡眠質量產生影響，空氣是否清新、溫度、亮度、是否安靜、床鋪枕頭是否舒適等。清新的空氣、適宜溫度、昏暗的臥室和舒適軟硬適中的臥具都有助於睡眠。臥室要注意經常打開窗戶透氣，讓空氣流通起來，冬季也要注意。
3、睡前泡腳。泡腳可以促進腳部的血液循環，消除身體疲勞，有效改善睡眠質量，另外還可以調整臟腑、增強體質。泡腳之後還可以點按下腳底穴位，保健效果更佳。
4、改正生活不良習慣。除了壓力過大外，一些日常生活中的壞毛病也會導致晚上失眠的情況出現。所以說，治療失眠最重要的是改正自己的不良生活習慣，並且培養一個規律、健康的生活習慣，避免出現過度勞累、經常熬夜等等的壞毛病，並且注意勞逸結合，這樣就能夠很好的治療失眠情況了。
5、按摩放鬆全身。按摩能夠有效的令我們的肌肉以及精神得到很好的放鬆，這樣晚上的失眠質量自然而然就得到了提高。按摩的位置也是非常有講究的，例如頭部、耳部以及腹部都是不錯的選擇。
6、平衡膳食。首先要保證營養素的供給，可選擇低脂、易消化，含蛋白質比較豐富的食物，如魚類、雞肉、瘦肉。碳水化合物（糧穀類）要適量，具有發揮鎮靜安神作用，對失眠有益。如果學習到很晚，需要吃夜宵時，更應該注意選擇清淡、多水分和易消化的食物。養成良好的飲食習慣。
7、增加空氣中負離子的含量。空氣負離子有鎮靜、催眠的作用。如果我們每天吸入適量的負離子，持之以恆，對健康大有裨益：使人精力旺盛，消除疲勞和倦怠，提高工作效率。改善睡眠，消除神經衰弱。堀口昇品牌是以世界負離子第一人，離子醫學創始人堀口昇醫學博士的名字命名的還原離子醫學品牌，擁有全球獨創的負離子醫療專利技術「離子變換器」，可產生等同自然界的負離子（還原離子），並於1996年成功研發世界首台具有劃時代意義的還原離子治療儀。
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