可可漿和可可粉有什麼區別?巧克力一天吃多少合適?應該怎麼保存?針對這些常見的問題，我做出如下解答，希望能對大家有所幫助。
黑巧克力是公認的健康食品，白巧克力也有益健康嗎?
巧克力的健康作用都來自於可可中的多酚類物質和礦物質。白巧克力通常香甜濃烈，不像黑巧克力那麼苦澀，因為其糖含量非常高，還含有大量的飽和脂肪，所以這種巧克力還是少吃為好。
巧克力會引起血脂升高和發胖嗎?
在很多醫學研究中，吃巧克力不會增加血液中膽固醇的含量，還能降低血液凝固性和心血管疾病的風險，那是因為研究中所用的是真正的黑巧克力，可可粉含量很高，幾乎不加糖。但市面上的普通巧克力中糖含量通常能達到50%左右，優質巧克力中的脂肪含量也能達到40%，是典型的高脂高糖食品。巧克力中所含的可可脂，本身對血脂並沒有好的影響，再加上大量的糖，不太可能有利於預防心血管疾病，也不太可能有利於減肥。
每天吃多少比較合適?
巧克力只是一種休閒食品，偶爾吃是不會帶來麻煩的，如果把它當成節日分享的甜蜜禮物，不必顧慮那麼多;但如果把巧克力當成一種日常食品，那最好還是買糖含量少、可可含量特別高的品種比較穩妥。一般來說偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量，但已經超重者不建議多吃。板狀巧克力的1小塊或者鵪鶉蛋大小的巧克力球約重6~8克，正常人可以每天食用1~3塊。
怎樣吃巧克力更健康
1、吃巧克力的時候最好是在口中融化而非咀嚼，這樣可以有意識地減少攝入量。每天食用幾小塊巧克力決不會增加您的體重，因為微量的卡路里還不足以在你體內堆積;但是按照每天一小盒的食量，您真的需要擔心吃出「游泳圈」來!
2、選擇食用黑巧克力，最好少吃奶油巧克力或者白巧克力。黑巧克力濃重的口味更容易滿足您的食慾，而且它的營養價值也更高。它富含的抗氧化劑和硬脂酸，可是抵抗衰老和防止增肥的好東西!此外，黑巧克力的某些成分還有降低血壓和提高胰島素活性的功效。脫脂巧克力糖漿和脫脂巧克力奶酪也是不錯的選擇。此外，還要避免食用那些含有氫化油的巧克力製品，因為這些食品中的反式脂肪酸與心臟病具有關聯。
3、每天攝入少量的巧克力要與健康飲食計劃和體育鍛煉同步執行。如果您可以全天都正確食用巧克力，並且每周堅持3-5天，那麼那些惱人的「卡路里」早已經被人體消耗而不會累積並轉化為脂肪。
如何挑選好巧克力：
包裝上的標識
一般的標識會標註產品的營養成分、產品的配料表、生產日期和保質期。
看是否含糖
根據個人體質購買含糖或無糖巧克力。
看巧克力品種
巧克力主要有松露巧克力、黑巧克力、夾心巧克力、果仁巧克力、牛奶巧克力、榛仁巧克力、多口味巧克力、威化巧克力、白巧克力等，選購的時候如果是自己吃就考慮個人口味，如果送人一方面要考慮對方喜歡的口味，另一方面也要知道不同巧克力代表的含義哦!
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
你還敢吃方便麵嗎 警惕吃方便麵5大危害
或許很多人認為方便麵吃起來方便、味道也不錯，但是方便麵作為油炸食品，其實多吃了也會帶來不少危害的。究竟方便麵的危害有哪些?想知道真相的親們看過來。
一袋方便麵20多種添加劑很常見
方便麵屬於方便食品，為了運輸、保存以及口味上的綜合考慮，肯定會放添加劑。央視這張單子中讓方便麵排名第一其實有些「委屈」。因為只要是方便食品，出於防腐，抗氧化，防酸化等目的，都會在食品加工過程中放入一定量的添加劑。常用的抗氧化劑有BHA(丁基羥基茴香醚)、TBHT(二丁基羥基甲苯)、PG(沒食子酸丙酯)等，一般用於烘焙食品、油炸食品、乾魚製品、餅乾、方便麵等食品中，用於防止油脂氧化。
看到方便麵的配料中加入「抗氧化劑」等添加劑，不少人立刻「聞之色變」，但BHA等添加劑的作用在於防止油脂氧化，沒有外界傳聞中的那樣「可怕」。
食品添加劑有毒嗎?
食品添加劑超過一定濃度或劑量，就會顯現毒害作用。而媒體曝光的食品添加劑對人體產生的危害往往是因為超量食用引起的。
吃方便麵的危害
1、容易導致上火
方便麵的香脆都是通過油炸才能做到的，喜歡干吃方便麵的人吃完方便麵會覺得口乾發熱，其實這時候火氣已經開始在體內擠壓了。即使是泡著吃，超過一定的量也會上火的。
2、易得腸癌
研究表明，攝入適量纖維素和鈣，有助於預防腸癌。方便麵等食品多用精製麵粉製成，本身少纖維素，加工過程中還會丟失纖維素及礦物質。如果長期吃這類食品，人 體會因為缺乏纖維素和鈣而易患上腸癌。由於吃得「過精」，現在患慢性便秘的人越來越多，糞便在大腸中滯留時間過長，也是誘發腸癌的重要因素之一。
3、導致胃腸功能失調
快餐不少都屬油炸過的乾脆食品，兒童常吃容易導致胃腸功能失調，出現胃腸脹氣、胃痛等症狀。由於方便麵等乾脆食品、炸雞、炸土豆片等中含有較多調味劑及添加劑，經常食用會使人味覺遲鈍，影響正常食慾。一般說來，喜吃方便麵的孩子，更容易養成偏食毛病。
4、製作過程產生的有害物質
由於方便麵是反天然的製作，將新鮮的材料脫水或經油炸而成的，在此過程中可能會產生相關化學反應，產生一些有害物質。如所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生丙烯醯胺這種致癌物。
5、塑料餐具危害健康
桶裝方便麵一次性發泡塑料餐具不僅在嚴重污染環境，而且用開水沖泡時，如果溫度達到65攝氏度以上，它的有害物質就會滲入食品中，從而對人的肝臟、腎臟、生殖系統、中樞神經系統造成損害。
怎麼吃方便麵能減少傷害?
吃泡麵應當有所節制，同時還要學會科學地吃。其實泡麵里更大的問題不是食品添加劑，而是含鹽量過高的問題。吃泡麵時，湯料包可酌情放入。一般現在桶裝面裡面，有三種調味包——油包、蔬菜包、調料包，除了油包外，其他兩種都是含有鈉的。所以這三包料最好不要全都倒入，每種倒半包就可以了。在吃完泡麵後，可以補充一點副食，比如蔬菜、水果等。如果在家裡面，可以直接把蔬菜放到面里煮著一起吃;如果是在單位，可在吃泡麵後吃個水果補充維生素。
臭豆腐有毒？3招教你辨別劣質臭豆腐
今年7月，一份臭豆腐差點要了蘇先生的命。晚上吃完臭豆腐，蘇先生出現拉肚子、嘔吐的症狀，越來越嚴重，還嘔吐出黃疸水。第二天凌晨被送到醫院時已經出現了嚴重的脫水症狀，血壓迅速下降，體溫超過40℃，呼吸越發急促，甚至有尿失禁的症狀。中午，蘇先生的肺、肝、腎、血液、循環系統等5個臟器功能已經急性衰竭，他整整昏迷了一周才逐漸恢復意識，治療一個月才恢復健康，光治療費就花去近15萬元。
醫生表示，該臭豆腐可能遭糞水浸泡，含有大量內毒素，如果蘇先生再晚半天到醫院就沒救了。內毒素是革蘭氏陰性細菌細胞壁中的一種成分，叫做脂多糖。內毒素位於細胞壁的最外層、覆蓋於細胞壁的黏肽上。脂多糖對宿主是有毒性的，其毒性成分主要為類脂質A。各種細菌的內毒素的毒性作用大致相同，可引起發熱、微循環障礙、內毒素休克及播散性血管內凝血等。
臭豆腐的危害
研究證明，豆製品在發酵過程中，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康並無益處。此外，胺類存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序。
在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，輕者會引起人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質——肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。
正是由於臭豆腐的製作流程複雜，據媒體報道，有些人想出了一些「簡單」的方法，用化學手段做出臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其它的臭味物質，即可成為臭豆腐。而在我國的《食品衛生法》中，是嚴格禁止使用化工原料硫酸亞鐵作為著色用的食品添加劑的。其實，臭豆腐也不是一無是處，它在製作過程中，能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12，會加速大腦老化，容易引起老年性痴呆。不過，維生素B12在肉、蛋、奶、魚、蝦等很多動物性食物中都存在，與這些優點比起來，臭豆腐的缺點更應該引起人們的注意。
3招教你辨別劣質臭豆腐
一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層;這些都屬於不正常的。
二嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。
三掰：掰開豆腐看一看，裡面是否較白味淺，如色差太大、豆腐裡面如新鮮豆腐未經發酵過的屬於速成臭豆腐。另外，有些小店、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。
油炸臭豆腐製法
1 將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用滷水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時)，豆腐經滷水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2 把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。
3 鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。
特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。
你有晚睡強迫症嗎？
私人生活從下班才開始，無視疲憊的身體，還要繼續熬夜打遊戲、上網、看書、看電影、聚會，沒什麼事可做時卻不願睡覺，非要熬到凌晨一兩點才上床，這正是「晚睡強迫症」的典型表現。近日，某健康論壇上一項名為「你有沒有晚睡強迫症」的網絡調查，數千名網友參與調查，根據列出的多項「症狀」，其中七成人選擇「有」。
每天擠地鐵怎樣才健康？4個妙招必知
你是不是每天上下班都要坐地鐵，那地鐵健康你關注過嗎？中醫指出，早晚高峰，成千上萬的人都在擠地鐵，最容易傳播病菌，每天坐地鐵怎樣才健康？4招必知！