陳皮不能一藏了之
陳皮的原材料果皮易得，但製成陳皮後要長時間保存卻並非易事。有人把陳皮長年密閉儲藏，一藏了之，不再去翻動它，認為這樣可減少陳皮與外界空氣接觸，避免香氣流失，殊不知，待察看時陳皮或已經長了霉或已被蟲子吃了大半。
收藏陳皮，並不能簡單地一藏了之，應該在儲藏前仔細查看，確認乾燥無水分後，放進乾燥的密閉的玻璃瓶內保存，以方便觀察其變化，並數月檢視一次，發現陳皮上有水分或出現蟲蛀時應立刻取出處理。
陳皮是使用冬柑的皮曬制而成，上好的陳皮呈深褐色，拿在手上非常輕，折斷時發出清脆的「卜卜」聲，並散發出醇厚的香氣。但並非所有的陳皮製成品都已完全乾燥，有的可能未完全曬乾就已經銷售，或在運輸、零售等過程中有水分浸入。因此，在儲藏陳皮前都應再曬一遍作乾燥處理。
保存陳皮不應放進冰箱，因冰箱低溫可使冷櫃內濕度變大，陳皮受潮後更易變質。陳皮最好用塑膠袋包好後放入密封的玻璃瓶內，至少每季檢查一次，尤其是高溫濕熱的夏季，應仔細檢查陳皮有無返濕或蟲蛀的現象。如果發現陳皮上有白色霉點，表示陳皮上有水分，此時應把陳皮取出，刮去霉點並在太陽下暴曬或火上焙乾。
若發現陳皮上有小蟲子，可把陳皮隔水蒸，撿出小蟲後再次曬乾並重新密封儲存。只要保存得當，陳皮可長時間保存，隨著收藏年限的增長，其揮髮油含量大為減少，黃酮類化合含量相對增加，香氣就越醇，品質也就越佳。
陳皮氣味芬芳，辛散通溫，可燥濕化痰、行氣寬中，除了入藥外，陳皮在天氣潮濕的南方也被作為食材、調味品廣泛使用，是一味藥食俱佳的名貴中藥材。例如，在高溫濕熱的夏季煮綠豆沙時放點陳皮，不但可使味道更佳，也可祛濕健脾開胃。在蒸魚、燉肉甚至泡普洱茶時，很多人也喜歡擱點陳皮，其芳香怡人的氣味可行氣寬中、醒胃消食。只有收藏得宜的陳皮，才能發揮這樣的功效。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
陳皮的養生功效
陳皮的養生功效
人們常拿陳皮泡水喝，但營養專家稱，陳皮還能入菜，可以製成很多口味獨特的佳餚，還具有一定的食療養生功效。
中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經；有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功，適用於脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、噁心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及痰濕壅滯之咳嗽痰多等症。
言其「療吐噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞，痰瘧，大腸閉塞，婦人乳癰。入食療，解魚腥毒」。「陳皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降」。藥理分析表明，陳皮含揮髮油、黃酮甙（如橙度甙）、肌醇、維生素B1等。
陳皮有下列功用：
1、對消化系統的作用：陳皮所含揮髮油對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效果。
2、對心血管系統的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果較對高血脂症引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
3、對呼吸系統的作用：陳皮所含的揮髮油有刺激性被動祛痰的作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用，其醇提物平喘效果較好。
4、對泌尿系統的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，尿量減少。
5、抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用，能增強抗炎作用。
陳皮蛋製作方法介紹
陳皮蛋是用陳皮煮取濃汁，用一次性注射器抽取陳皮汁注入雞蛋（或鵪鶉蛋）里再煮熟製成的蛋。具有香甜可口，餘味無窮的特點。現將其製作方法介紹如下。
一、用料及用具，市售九制陳皮1小包，雞蛋10個，水50毫升，一次性注射器1支。
二、製作方法
1、將九制陳皮倒入容器內，加入50毫升水，浸泡20分鐘，再加熱煮沸5分鐘，約剩20毫升水即可。
2、將陳皮水倒至碗中，擠干陳皮渣，靜置澄清，用注射器吸取上層澄清液，然後在雞蛋中開一小孔，將澄清液注入蛋內，每隻注2毫升。注射時針頭應放深一些，並在雞蛋里旋轉一周，使陳皮水均勻分布。
3、雞蛋的煮製
水蒸汽蒸煮法：在乾淨的電飯煲里舖一層紙巾，用水將紙巾灑濕，將加有陳皮水的蛋放進煲里，加蓋煮約5分鐘即可。
鹽焗法：取生鹽置鍋中（以能蓋過雞蛋為宜），用小火炒熱。將雞蛋放進鍋中，用熱鹽將蛋蓋住，微火加熱至有爆裂聲時即可。此蛋既有雞蛋的香味，又有陳皮的甜酸味，香甜可口，營養豐富又健脾開胃。
陳皮的優劣辨別
陳皮的優劣辨別
對於現在中藥市場的檢查發現，很多藥店和醫院使用的陳皮都是顏色晦暗、氣味淡薄，質量較次，達不到藥用要求。其實並不是陳皮越陳越舊就越好。優質的陳皮外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。目前市場上的陳皮很多不符合國家標準，好的陳皮質稍硬而脆，氣香，味辛、苦，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點狀油室較大。
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟的果皮，其主要含有揮髮油。陳皮味苦、辛，性溫，苦能泄能燥，辛能散，溫能和，所以陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰功效，主治胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多，是一味常用中藥。古人認為：入藥以陳者為佳，故名「陳皮」。陳皮易傷氣傷陰，氣虛、陰虛、體弱者慎用。因陳久者，揮髮油等成分損失了一部分，緩和了其藥性。
現代藥理研究證明：陳皮所含揮髮油具有芳香健胃和驅風下氣的作用；可使痰液容易咯出。這與其功能主治相一致。
中藥商品上，陳皮以色澤鮮艷、含油量大，香氣濃郁者為佳。儲存溫度應不超過20℃，以減小儲存環境對其質量的影響。
由此可見，陳皮儲存時間過長，會使揮髮油等成分受到損失，影響到其質量和療效。「入藥以陳者為佳」觀點，與現代執行的質量標準相背離。
陳皮山楂條
陳皮山楂條含有碳水化合物、蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、澱粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質。山楂果實中含有維生素C含量最為突出，每千克果實可食部分含維生素C達890mg，僅次於獼猴桃與棗，鐵、鈣、果膠等物質含量均居各種鮮果之首。
秋季腹脹不適喝陳皮姜棗湯
陳皮10克，生薑50克剁成碎末，大棗數枚。加水500毫升煮沸後改文火，煎3～5分鐘即可。趁熱飲用效果最好。湯苦辣，可以加點紅糖調味。藥方中陳皮理氣降逆，大棗補脾益胃，姜暖胃驅寒。此法無毒副作用，但陰虛火旺者不可多飲。