普洱茶和紅茶雖然都是發酵茶，但是發酵的工藝不同；普洱茶是後發酵茶，原先製成曬青毛茶後再渥堆發酵。而紅茶是在鮮葉加工過程中發酵。由於工藝不同，所形成的品質是完全不同的。與黑茶相比，普洱茶雖同屬後發酵茶，都以後發酵來發揮其茶性，增加其品茗價值感。但普洱茶的陳化（也屬後發酵過程）卻與黑茶不同，形成普洱茶與其它黑茶類茶在品味上的多變且味、形、色、葉底等的豐富複雜等。
普洱茶細嫩與粗老並非代表品質的優劣或好壞，只是區分茶葉的老嫩級次而已。不同老嫩級次的普洱茶葉，所泡出的茶湯有不同的品味，而且各具特色，不能相比較。
因為普洱茶有現代生熟和傳統陳化年份的不同，故不明白者，有說普洱茶味道太過強烈象中藥，也有說普洱茶味道最為溫順，象果汁，也有說普洱茶會刮油傷胃，也有說普洱茶是暖胃益壽，就象盲人摸象，各說各理。其實這些說法都是對的，那是他們所品到的是不同的普洱茶，因而造成相互矛盾的感覺。 普洱茶和紅茶雖然都是發酵茶，但是發酵的工藝不同；普洱茶是後發酵茶，原先製成曬青毛茶後再渥堆發酵。而紅茶是在鮮葉加工過程中發酵。由於工藝不同，所形成的品質是完全不同的。與黑茶相比，普洱茶雖同屬後發酵茶，都以後發酵來發揮其茶性，增加其品茗價值感。但普洱茶的陳化（也屬後發酵過程）卻與黑茶不同，形成普洱茶與其它黑茶類茶在品味上的多變且味、形、色、葉底等的豐富複雜等。
普洱茶細嫩與粗老並非代表品質的優劣或好壞，只是區分茶葉的老嫩級次而已。不同老嫩級次的普洱茶葉，所泡出的茶湯有不同的品味，而且各具特色，不能相比較。
因為普洱茶有現代生熟和傳統陳化年份的不同，故不明白者，有說普洱茶味道太過強烈象中藥，也有說普洱茶味道最為溫順，象果汁，也有說普洱茶會刮油傷胃，也有說普洱茶是暖胃益壽，就象盲人摸象，各說各理。其實這些說法都是對的，那是他們所品到的是不同的普洱茶，因而造成相互矛盾的感覺。
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普洱熟茶存放的幾個要點
1、避氧氣
夏季在普洱茶儲存方法中最主要的是要避免氧氣，因為普洱茶中的茶多酚是強抗氧化劑，因此其自身極易氧化，被氧化後泡出來的茶湯會變成深黃色，就會散發普洱茶的清香。
2、避污染
存放普洱茶的環境一定不能有污染。污染，是儲藏任何茶葉都非常忌諱的，普洱茶的儲藏也不例外。由於普洱茶含有萜烯類化合物和高分子棕櫚酸，能很快的吸收其他物質的氣味而掩蓋或改變茶葉本身的氣味，所以，家庭儲藏普洱茶，應該嚴格防止油煙、化妝品、藥物等常見氣味的污染。
3、避高溫
生普存放溫度不宜過高或過低，保持在20度—30度之間最合適，溫度過高會使茶葉變酸。 夏季的高溫會加速普洱茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化，鮮綠色會變成暗褐色；茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加劇；據研究，溫度每提高10℃，普洱茶褐變的速度就會加快三五倍，茶葉容易陳化變質。
4、避濕氣
夏季是多雨季節，雨水會帶來大量的濕氣；普洱茶是一個多孔的疏鬆體，很多物質是親水化合物，容易吸收濕氣還潮；當含水量超過8%以上時，普洱茶就會加快變質，滋生微生物後還會霉變。
5、避光線
夏季的光線要比其他季節強，普洱茶中的植物色素和脂類物質容易發生光化學反應，產生日曬味、陳味，高級普洱茶對光尤其敏感，經10天照射就會變色，所以避光貯藏茶葉。
橘子皮有幾種不可思議的健康功效
1、降低血壓和膽固醇
橘子皮和它上面的那層白絲（橘絡）含有大量的橘皮苷，這種黃酮類化合物具有降低血壓和膽固醇的作用。加拿大的營養學家發現：橘子皮中含有的多甲氧基黃酮（PMFs）對降低膽固醇的功效相當於處方藥。
2、抗過敏
橘子皮中含有的某些物質能阻止組胺釋放。組胺是一種會引起過敏反應的化學物質。因此，過敏症患者適量食用橘子皮能防止打噴嚏和流鼻涕。
3、抗炎
藥理學檢測結果顯示：橘子皮與吲哚美辛這種抗炎藥具有相似的抗炎性能。
4、改善口腔健康
食用橘子皮能美白牙齒，降低牙齒對冷熱酸甜等外來刺激的敏感性。它還能作為一種天然的口氣清新劑。
5、提高免疫系統功能
橘子皮中含有高濃度的維生素C和維生素A，它們能增強免疫系統的功能，讓食用者遠離普通感冒、流感和咳嗽的侵襲。
6、具有抗癌活性
一項研究成果顯示，在體內和體外進行的多項試驗表明：多甲氧基黃酮（PMFs）能防止癌症的發病。它抗腫瘤的機制表現為：阻斷腫瘤細胞的級聯轉移，在循環系統內抑制癌細胞的移動，促使其凋亡。
7、保護呼吸系統
食用含有β-隱黃質的食物能明顯降低患上肺癌的風險。橘子及其果皮都含有大量的β-隱黃質。
目前的普洱茶形狀分類
制茶過程中未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉製成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分製成的細小條狀的芽尖茶。
普洱茶7大功效
在於普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃。這點對熟普洱茶尤為明顯。一般輕發 酵茶對愛茶人來說，確有"不可承受之輕"的顧忌，尤其是我們這些整日喝茶又飲食不正常的現代人，在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦，相信很多人都有切身體會。