每個人在炒菜時都會有自己的習慣動作，不過炒菜的有些動作也許會直接影響到我們的健康哦。今天，為大家總結一下應該避免哪些炒菜動作才能保證我們的健康，快來了解了解吧。
炒菜避免4個動作保健康
炒菜後不刷鍋接著炒。很多人為了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而， 看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗乾淨後再炒下一道，這樣 不僅減少了有害物質的產生，還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。
炒完菜馬上就關油煙機。炒菜過程中會產生大量的有害物質，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間 的，當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時儘量關上廚房門，將窗戶 打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
油冒煙時才下鍋。等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風 險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。此外，油在這種 溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞， 降低了油的營養價值。烹調時，應控制油溫在150℃～180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下 鍋了。
剩下油炸的油仍用來炒菜。很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等面點。
炒菜的注意事項
專家建議，千萬不要等到油冒煙了再熗鍋。這種做法除了使菜更易釋放丙烯醯胺，還會產生很多有毒物質，對身體有百害而無一利。其次，推薦用煎悶， 也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油溫合適後把菜放進去，等溫度升高，蔬菜有水滲出了，馬上蓋鍋蓋把菜悶起來。這時，蒸汽一下子就會起來，100攝氏度的蒸汽完全能把菜悶熟。只是需注意把握火候，最好用中火，因為火太小，蒸汽就起不來了。
在炒菜時一定要避免以上4個動作哦。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
警惕4類食物 喝酒時不宜同食
很多人在喝酒的時候喜歡配點「下酒菜」而專家卻告訴我們說很多食物都是不能同酒一起吃的。
1、燒烤類食物
喝啤酒的時候來點燒烤，烤肉串，烤魷魚，烤豆腐不知道吃起來有多帶勁呢？可是這樣的吃法對健康的危害可是非常大的，我們知道食物經過長時間的燒烤，其中的蛋白質等營養成份已經大大降低了，再者在燒烤中還容易產生一種叫苯並芘的致癌物質，再加上酒精本身就有擴張消化道血管的作用，因此就會破壞到胃腸黏膜，人體吸收這種苯並芘的致癌物的能力就更強了。再者如果是烤臘腸或者是鹹肉的話，那麼其中大量的亞硝胺還有可能加大得食道癌，胃癌等風險。當然了如果燒烤的食物本身就不新鮮，或者衛生方面不達標的話，那麼食用之後出現食物中毒的危險性也就會大大的提高了。應該說喝酒的時候吃燒烤，臘腸等食物首先傷的就是腸胃，其次是口腔，再者就是整個食道，最後引起癌症。
2、涼粉
涼粉配上啤酒看上去似乎也挺有小資情調的麼，但是其中的危險也就來了。我們知道為了使涼粉的口感更好，因此通常都會在裡面加上白礬，而白礬具有使腸胃的蠕動變慢的作用，因此如果你喝酒的時候配涼粉的話，那麼會使得酒精在腸胃中停留的時候變長，因此就會加大酒精的吸收率了。說白了就是會加重酒精對人體的危害呢？
3、胡蘿蔔
胡蘿蔔炒蛋也是常見的下酒菜之一，事實上這種搭配方法對人體的健康也是會產生很大的影響的，胡蘿蔔素和酒精會發生某種化學反應產生有毒物質，對肝臟的健康造成一定的威脅。
4、錢魚刺身，海鮮
喝酒吃海鮮一度被認為最有情調的一種飲食習慣。事實上這種飲食習慣對人體的健康也會產生很大的危害的。因為海鮮通常下都含有一種會破壞維生素B1的硫胺素酶，而正常情況下這種硫胺素酶需要經過60度以上的加熱才會使其破壞維生素B1的能力降低，因此特別是一些生冷的海鮮對人體的危害可以說是大大的，長吃的話很容易引起維生素B1的不足而最後威脅到人體的健康。
不可否認的是喝酒傷身，可以說頻繁的喝酒就算你不吃上面的這些食物，那麼對人體的健康也都是會產生一定的影響的，因此建議日常最好儘量少喝酒。再者如果一定要喝酒的話除了不要吃上面的這些食物之外。在喝酒前適當的吃些牛奶，酸奶，五味子，面類的食物，或者是動物的肝臟，橘子，膳食纖維素片，甚至是隨便的吃點蔬菜增加飽腹感對於減少酒精的危害事實上都是會有一定的幫助的。
清宮御醫看病常用經方 根據病情調整用藥
每個朝代都不缺大夫，但是每個朝代的大夫都有每個朝代的特色，這個和時代有關，現代人更崇尚養生，所以大夫們研究保健睡眠可能更多一些。而清代是溫病學說盛行之時，所以在溫病的治療方面，清朝的大夫都有自己的幾把刷子。
清初名醫徐靈胎曾云：「仲景制方，方之治病有定，病之變遷無定。」故強調臨證要知常達變。由於為統治階層療疾，清宮醫療一般均以實效為上，在經方之變通應用上，取得較好效果。
如嘉慶朝華妃娘娘病「停飲受涼之症」調治後雖有好轉，但以因「肝陰素虛，氣怯身軟，胸脅有時作痛」乃以桂枝湯合當歸芍藥散加減治療，名為「益氣建中湯」，取得良好效果，後以緩肝養榮丸調理收功。按：桂枝湯雖為辛溫解表輕劑，實乃調和營衛之和劑，其變方小建中湯及黃芪建中湯尤為治「虛勞」之名方，故有「理陽氣當推建中」之說，宮中用之者不少見，如乾隆朝成滾扎布將軍年老「正虛水氣凌心」，用黃芪建中湯加減治療取效。乾隆朝祿貴人用桂枝湯合二陳湯加減治「內有停飲，外受微寒」亦驗。慈禧用苓桂術甘湯（桂枝用肉桂）「以助脾氣，化水飲」。光緒朝佛佑夫人肺癰，先用葶藶大棗瀉肺湯合海白散治療，病勢稍輕後，以黃芪桂枝五物湯合玉屏風散「益氣和表養肺」，均不失其調和營衛之意。
麻黃湯為仲景最辛溫逐邪發汗峻劑。咸豐朝麗貴妃服麻黃湯加味治療「外感風寒」取效。麻杏石甘湯為仲景所創之清上焦熱、解表止咳定喘名方，乾隆朝循嬪「脈息浮大」，「肺胃有熱，外受風涼，以致咳嗽有汗，發熱聲重」，用此方合橘枳薑湯加減，三天後病情即得以控制。清代溫病學派逐步崛起，而宮中一般仍不棄麻桂柴葛，實屬可貴。
白虎湯類方及柴胡劑，清宮亦很常用。如慈禧之用加味白虎湯治「咽喉舌干，口渴引飲，時作咳嗽」；用四逆散以疏肝和胃：隆裕之用四逆散加味治療「胸脅作痛。食後身倦」，以調氣和胃。又如瑾貴人之用大柴胡湯及截瘧七寶飲或達原飲合方治療疱疾後「痰飲滯熱」、「陰虧脾弱」，合經方時方於一爐，頗切合實際。
清宮對瀉心湯類方亦多化裁應用。如光緒朝總管崔玉貴鼻衄，先後用大黃黃連瀉心湯及犀角地黃湯加減治療後好轉。又如宣統朝端康皇貴太妃氣道鬱結，胸次堵滿，夜間微疼，時作煩急，以旋覆代赭石湯合瓜蔞薤白半夏湯加減治療。道光朝順常在因「脈息弦數，原系肺胃熱盛，外受風涼，以致惡寒，胸脅脹痛，牙齦宣腫牽引咽喉作痛，飲食難下」以「瘟熱過盛處擦玉露霜，內服柴葛陷胸湯」治療，套用了小陷胸湯全方，次日即取得顯效，咽喉腫痛漸消。
嘉慶皇帝脈案載五苓散配方云：「皇上用五苓散二料，雲苓八錢，炒於術四錢，澤瀉六錢，豬苓六錢，紫油桂八分去粗皮，共研細面，再服一錢焦三仙湯送下」，雖未雲證候，但配方頗好。嘉慶朝二阿哥患「紅白痢」，以香連胃苓湯治療，次日獲顯效。慈禧之用苓桂術甘湯治療「水泄水氣作鳴」，並曾以豬苓湯、文蛤散加減治「口渴水泄」有效；可見五苓散類方用得也相當普遍。
關於四逆湯類方及四逆輩之應用亦甚廣泛，包括真武湯、理中湯、四逆加人參湯及乾薑附子湯的應用。光緒三十四年十月初四日，以「中氣鬱遏，脾不化水，大腸有寒，不能腐熟水谷」，就曾先後用真武湯加味及附子理中湯調理。乾隆朝大學士張廷玉心脾虛弱，頭暈心跳也曾以附子理中湯加減治療。
其他經方，如慈禧之用腎氣丸加減治療「肺不降，肝不調，腎不納」證候；用芍藥甘草湯加減治療「肝氣沖逆」「胸脅竄痛」。光緒帝之用防己茯苓湯加減治療濕氣下注足痛；用小半夏加茯苓湯治療「胃氣欠和，余濕未清」；總管李蓮英之用防己茯苓湯合四君子湯加減治療「脾元欠暢，濕熱下注」；宣統帝之用橘皮竹茹湯加味治療胃氣欠暢「作嘔」；嘉慶朝華妃之用當歸生薑羊肉湯加減以溫中補血。各朝之大量應用甘桔湯或元參甘草桔梗湯治咽喉不利，等等，都有一定效果。說明朱丹溪在《局方發揮》中所稱仲景醫方為「萬世醫門之規矩準繩」，有其道理，值得深入研究。
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