茄子是夏天最常見的蔬菜之一，茄子本身沒有什麼味道，所以可塑性很強哦。有人吃茄子喜歡去皮，其實茄子皮的營養價值很高哦。建議大家吃茄子帶皮哦。
茄子的營養價值很高
茄子營養是比較豐富的，每100克茄子含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維生素E。
不過，由於茄子屬於寒涼性質的食物，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。而且孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子，最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
茄子的幾種主要做法
一、炸烹茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克，胡蘿蔔10克，雞蛋半個，濕澱粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥，姜，蒜各3克，香菜3克。
製作：(1)把茄子去蒂洗淨去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
(4)勺內放底油，燒熱後放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
二、菊花茄子
主料：長茄子300克。
配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，色拉油750克，濕澱粉約8克。
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
製作：(1)把茄子去蒂洗淨去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
(2)勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
(3)勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，薑末，湯，白糖，胡蘿蔔丁，鹽，味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花上即好。
關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
三、魚香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕澱粉10克。
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克。
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿蔔，青椒，川椒，蔥，姜切絲，蒜切片。
(2)碗內放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕澱粉，少許湯對成汁待用。
(3)勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關鍵：炸茄花時要熱油。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
湯湯水水最養人 4款湯水輕鬆補血養顏
人們常說「湯湯水水最養人」，一碗熱湯就能濃縮五味，頤養天和。不同的季節里對湯的功效要求也不同，比如夏季應該喝有清熱解毒功效的湯，女孩應多喝一些補血養顏湯。
4款養顏補血湯
1、藕蓮飲
材料：鮮藕節、鮮白蘿蔔、鮮旱蓮草各500克。
作法：以上用料洗淨、搗爛、取汁，加適量冰糖飲之。
功效：具有清熱涼血，止血固經之功效。
2、蓮子桂圓湯
原料：蓮子、桂圓肉各30克，紅棗20克，冰糖適量。
做法：先將蓮子用水泡發，去皮去心洗淨，與洗淨的桂圓肉、紅棗一同放人砂鍋中，加水適量，煎煮至蓮子酥爛，加冰糖調味。睡前飲湯吃蓮子、紅棗、桂圓肉，每周服用1--2次，可經常服用。
功效：具有補心血、健脾胃的功效，適用於貧血乏力、神經衰弱、心悸、怔忡、健忘、睡眠不安等。
3、豬肉參棗湯
原料：豬瘦肉250克，人參5克，淮山藥50克，紅棗20克，精鹽適量。
做法：先將豬瘦肉洗淨切塊，與洗淨的人參、紅棗、淮山藥一同放人砂鍋內，加水適量，先用武火煮沸，再轉用文火燉至豬肉熟爛，加精鹽調味，佐餐食用。
功效：具有益氣健脾、滋陰養血、抗衰老的功效，適用於氣血雙虧、脾胃虛弱、消化不良、再生障礙性貧血等。
4、山楂桂枝紅糖湯
材料：桂枝5克，山楂肉15克，紅糖30克。
做法：將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內，加清水2碗，用文火煎至l碗時，加入紅糖，調勻，煮沸即可飲用。
功效：具有溫經通脈，化淤止痛之功效。適於女子寒性痛經症及面色無華。
不過喝湯養生這些要注意
1、飯前喝、飯後喝差別很大
喝湯的時間很有講究，俗話說「飯前喝湯，苗條又健康;飯後喝湯，越喝越胖」，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。
最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。
2、喝湯去渣
濃湯中肉類蛋白質的溶出率只有6-15%，剩餘85%以上的蛋白質仍留在湯渣中。
3、喝熱湯
口腔、食道、胃黏膜最高承受60度，溫度過高則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜損傷
魚肉綠茶能保護心臟 不吃早飯增加心臟病幾率
7月27日，印度前總統、被譽為印度「導彈之父」的阿卜杜勒·卡拉姆因心臟病突發去世，享年83歲。這件新聞使得我們對心臟病突發感到十分畏懼，甚至談心臟病色變。其實，心臟病雖然可怕，但只要我們多注意飲食，在生活上護理好，就能儘可能地讓心臟病遠離我們。那麼到底要怎麼吃、怎麼護理才能保護好我們的心臟呢，下面小編為你推薦這些好東西：
多吃這些食物 保你心臟健康
1、鉀。美國疾病預防控制中心研究發現，每天額外攝入1000毫克鉀可降低收縮壓。紅薯、西紅柿、香蕉等富含鉀，可適當多吃一點。
2、β-胡蘿蔔素。芬蘭研究發現，β-胡蘿蔔素對心臟健康影響明顯，血液中β-胡蘿蔔素水平最低的男性，發生心力衰竭的幾率是水平最高男性的3倍。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示，胡蘿蔔、南瓜、木瓜等橙色果蔬均富含β-胡蘿蔔素，最好換著吃。
3、魚肉。美國梅奧診所專家指出，沙丁魚、金槍魚等深海魚富含歐米伽—3脂肪酸，可使心臟病風險降低1/3。針對污染問題，專家指出，吃魚好處明顯高於可能的風險，不必因噎廢食。
4、肉桂。發表在美國《營養協會雜誌》上的一項研究指出，肉桂富含類黃酮等抗氧化物質，對心臟有利。另有研究指出，每天一勺肉桂粉，可預防糖尿病。
5、綠茶。美國哈佛大學和國立衛生研究院均認為，喝茶可以改善動脈健康，特別是富含茶多酚和多種微量元素的綠茶，保健效果更好。
6、核桃。美國加利福尼亞心臟和血管疾病篩查中心專家表示，堅果中含有亞麻酸，可以對抗炎症。另外，美國耶魯大學研究指出，每天吃一把核桃可以改善血管功能，杏仁、胡桃等也有同樣功效。
7、豆類。研究顯示，豆類富含膳食纖維，每天吃些扁豆、鷹嘴豆等，堅持3個月，可以使收縮壓降低4毫米汞柱。
8、雞蛋。巴西研究表明，蛋黃富含維生素E、維生素B12、葉酸等，有益心臟健康，但不能多吃，每天1~2個為宜，最多不要超過4個。
9、綠葉菜。哈佛大學研究發現，愛吃綠葉菜的男性比不愛吃的男性，患心臟病風險低12%。范志紅提醒，國人每天應攝入300~500克蔬菜。
生活護理多注意 心臟病遠離你
1、笑。美國約翰斯·霍普金斯大學研究發現，積極的心態有助於抵抗壓力和炎症，喜歡笑的人患心臟病的風險較他人降低一半。究其原因，英國倫敦大學學院的研究指出，快樂的人體內潛在有害激素「皮質醇」的水平較低。
2、唱歌。瑞典研究發現，喜歡唱歌的人往往擁有更健康的心率，心臟病患者不妨常常哼唱幾句，可以降低心臟病的發作幾率。
3、深呼吸。一項針對高血壓患者的研究顯示，30秒內做6次深呼吸可以使血壓降低4毫米汞柱。工作間隙做幾個深呼吸有很好的抗疲勞作用。
4、曬太陽。英國科學家發現，曬20分鐘太陽就有助降低血壓。醫生建議，至少應做到一周曬兩次太陽，每次10分鐘。但有皮膚癌風險的人，最好先諮詢醫生。
5、清潔口腔。美國哈佛大學研究表明，多種心血管疾病都和口腔衛生有關。台灣研究人員建議，每年接受至少一次專業牙齒清潔，可使心臟病的發作風險降低近1/4。
6、握拳。《高血壓雜誌》刊登的一項研究指出，高血壓患者堅持4個星期的握拳訓練可以改善血管功能。具體做法是：稍稍用力握住一個東西，堅持2分鐘後放鬆，休息1分鐘後再做第2組。編織、縫紉等手部活動也有類似作用。
7、全蹲。雖然任何力量訓練都有助於提高高密度脂蛋白（「好」膽固醇）的水平，但全蹲效果更明顯，生活或工作間歇可以做幾組全蹲練習。美國梅奧診所專家表示，玩輪滑、打保齡球等也都是不錯的選擇。
8、騎自行車。加拿大研究發現，騎自行車有助燃燒脂肪，降低體脂率。具體方法是：熱身5分鐘，快騎15~30秒，再慢騎15~30秒，交叉練習10分鐘後休息4分鐘，再做第2組。美國梅奧診所指出，類似間歇訓練對身體都有好處。
9、規律性愛。《美國心臟病學雜誌》刊登一項研究指出，每月做愛一次的男性比每周做愛2~3次的男性患心臟病風險高出45%。性愛的好處和運動類似，可保護心血管系統。
10、養寵物。美國國立衛生研究院研究表明，養寵物有助人們降低血壓，提高心肺功能，預防心臟病發作。
百菜不如白菜 養生白菜佳餚輕鬆做
大白菜是人們吃得最多的一種蔬菜，在古代有「百菜不如白菜」之說，可見人們對白菜的營養價值是非常肯定的。白菜藥食兼優，但食用時仍須注意以下事項。
核桃補腦 但吃核桃注意3事項
在民間，有核桃仁補腦的說法，這種說法是否有據可循呢?核桃仁對大腦的好處有很多，但是要科學食用，否則就會有反效果。今天，就來一起了解了解核桃仁補腦的依據是什麼吧。