單純地攝入素食會導致食物成分比例失調，同樣會引起許多疾病。研究證明，老年膽結石患者有近半數是由單純素食引起。
長期吃素的老年人，首先，卵磷脂攝入不足或肝臟合成降低；素食中植物纖維的成分較多，可使膽汁酸的重吸收減少，膽鹽濃度也相對降低；其次，素食者體內維生素A、維生素E缺乏，導致膽囊上皮細胞容易脫落，從而使膽固醇沉積，形成結石。
許多老年人通常認為，食入大量脂肪後，膽固醇增加，血脂升高，患膽石症和其他心腦血管疾病的概率增加，這種認識是正確的。但是，膽結石發病的另外一個因素，取決於膽固醇在膽汁中的溶解度。正常人膽固醇與膽汁中的膽鹽、卵磷脂按一定的比例混合溶解，不易形成結石析出。這個比例一般為：膽鹽加卵磷脂/膽固醇應為12：1，如果小於這個比例，就有可能患上膽結石。
所以，經常素食並不是老年人身體健康的最佳選擇。老年人要合理膳食。葷素搭配，這樣才能免受疾病困擾，才能健康長壽。還有一點就是要注意吃素的人怎樣補充營養。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
糖尿病吃素更健康 六種食物是天然的降糖藥
很多的糖尿病患者都在用過藥物控制血糖的高低，因為糖尿病治療的關鍵詞就是血糖。其實降血糖依靠藥物並不靠譜，飲食調理才是最佳的方法。飲食能夠降血糖同樣也能夠導致血糖升高，因此大部分的人不喜歡吃肉喜歡吃素來控制血糖。那麼降血壓吃什麼食物呢那麼接下來就給大家講講能降糖的天然蔬菜。
六種天然的降糖藥
1、黃瓜
黃瓜是糖尿病患者最佳的替代食物，黃瓜含有葡萄糖苷還有果糖這兩種營養，這兩種是不會參與糖代謝，因此完全可以成為糖尿病的替代食物。一般來說，黃瓜就是代替澱粉類食物最好的選擇。糖尿病患者吃黃瓜不但不會升高而且還會大大的降低，不僅如此，黃瓜含有的丙醇二酸可以讓糖尿病患者體內的糖類物質轉為脂肪。
2、口蘑
口蘑含有的營養成分非常的多，單單胺基酸的含量就有8種。口蘑之所以能夠降血糖主要是因為口蘑含有的硒以及大量的植物纖維。硒元素可以想胰島素已經有助於對糖類的吸收，這對於糖尿病是非常的有幫助。而植物纖維能夠預防糖尿病降低膽固醇的作用，因此口蘑也是天然的降糖藥。
3、紫甘藍
很多人都認為紫甘藍是最佳的通腸食物，其實紫甘藍也是降糖的高手。紫甘藍是含有維生素家族最多的食物之一，它所含的維生素C能夠預防糖尿病血管的病變而且還能夠有效的預防繼發性感染。不僅如此，紫甘藍含有的維生素B族能預防視網膜因為糖尿病導致病變，維生素額同樣也可以預防心血管病變。紫甘藍所含的三大維生素都具有防治的效果，而且其所含的丙醇二酸能夠有效的阻止糖分變成脂肪。非常的適合糖尿病患者食用。
4、豆芽
豆芽是屬於熱量非常低的食物，但是其含有的膳食纖維是非常的多。而膳食纖維正好是治療糖尿病的最佳營養。膳食纖維能夠幫助糖尿病病人控制餐後血糖升高的速度。
5、蓮藕
蓮藕含有大量的維生素以及鈣磷等多種微量元素，最重要的是蓮藕還含有膳食纖維，它能夠幫助腸道的刺激有效的緩解便秘，能夠減少膽固醇跟降低血糖，都是具有預防糖尿病以及高血液的作用。
6、豌豆苗
豌豆苗還有大量的維生素有助消化，而且還含有鉻。這種叫做鉻是胰島素必不可少的輔助因子，能夠大大的增加胰島素的效能，有助於2型糖尿病患者的輔助治療。
坐月子飲食要注意 適當吃素有好處
生完孩子後，媽媽就開始坐月子了，坐月子的目的就是要讓媽媽儘快恢復身體，因此許多長輩就會讓新媽多喝湯，各種進補。其實在進補的過程中，葷素搭配才是最合理的。坐月子期間也可以說適當吃素。
一、坐月子注意事項，新媽坐月子可適當吃素
我們說到素食，首先要保持身體營養物質的攝取。現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。
坐月子期間如何吃素：
1、加強植物蛋白攝取
一提到蛋白質，很多人就會想到肉蛋奶，但其實植物蛋白也是不錯的選擇。這類食物被人體消化後，會變成小分子的胺基酸，會讓產後傷口快速癒合。另外，胺基酸還可以刺激腦部分泌出一些讓人心情振奮的化學物質，所以在月子裡多吃蛋白質，還可以有效減少產後憂鬱症的發生呢。生活中富含蛋白質的素食包括豆類、黑木耳、香菇、西蘭花、紫菜、燕麥、蕎麥等。
2、多攝取維生素B
很多微量元素雖然在我們體內需求量不大，但少了這一點還真就不行。維生素B群可以促進身體的能量代謝，還具有幫助提高神經系統作用和加強血液循環的功效，對於產後器官功能恢復有很大益處。我們平時能接觸到的富含維生素B的素食有豆類、糙米、西紅柿、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃等。
3、適當補充纖維素
一些事物本身營養價值並不大，但對身體卻有很重要的功效。產後由於缺乏運動，常常造成排便困難，所以纖維質的攝取對新媽咪而言很重要。在排毒通便方面，沒有什麼比蔬菜水果更天然有效的了。蘋果、胡蘿蔔、芹菜、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等都是富含纖維質的素食。
4、平時飲食要補鐵
血液是人體內運輸營養物質和養分的載體，貧血對健康的危害是不斷增加的。生產過程中媽咪失血過多，所以必須多多補鐵，同時多吃一些能夠補血的食物，幫助新媽咪的臉蛋恢復紅潤血色。說到補鐵食物，很多蔬菜水果也含有豐富的鐵。多吃一些黑木耳、芝麻、燕麥片、黃豆、海帶等，有助於補充流失的鐵。
很多重要的營養物質並非只有肉類中才有，根據身體的狀況如是否上火，靈活機動地選擇葷素搭配，才是新產婦膳食養生的不二法門。
二、坐月子飲食禁忌
1、忌多吃味精
為了嬰兒不出現缺鋅症，新媽媽應忌吃過量味精。一般而言，成人吃味精是有益無害的，而嬰兒，特別是12周內的嬰兒，如果哺乳期間的媽媽在攝入高蛋白飲食的同時，又食用過量味精，則不利。因為味精內的穀氨酸鈉就會通過乳汁進入嬰兒體內。過量的穀氨酸鈉對嬰兒，尤其是12周內的嬰兒發育有嚴重影響，它能與嬰兒血液中的鋅發生特異性的結合，生成不能被機體吸收的穀氨酸，而鋅卻隨尿排出，從而導致嬰兒鋅的缺乏，這樣，嬰兒不僅易出現味覺差、厭食，而且還可造成智力減退，生長發育遲緩等不良後果。
2、忌急於服用人參
有的新媽媽產後急於服用人參，想補一補身子。其實新媽媽急於用人參補身子是有害無益的。人參含有多種有效成分，這些成分能對人體產生廣泛的興奮作用，其中對人體中樞神經的興奮作用能導致服用者出現失眠、煩躁、心神不安等不良反應。而剛生完孩子的新媽媽，精力和體力消耗很大，十分需要臥床休息，如果此時服用人參，反而因興奮難以安睡，影響精力的恢復。
人參是補元氣的藥物，促進血液循環，加速血的流動。這對剛剛生完孩子的新媽媽十分不利。因為分娩過程中，內外生殖器的血管多有損傷，服用人參，有可能影響受損血管的自行癒合，造成流血不止，甚至大出血。因此，新媽媽在生完孩子的一個星期之內，不要服用人參，分娩7天以後，新媽媽的傷口已經癒合，此時服點人參，有助於新媽媽的體力恢復。但也不可服用過多。人參屬熱，會導致新媽媽上火或引起寶寶食熱。新媽媽食用多種多樣的食物，來補充營養是最好的辦法。
3、忌過多吃雞蛋
醫學研究表明，分娩後數小時內，最好不要吃雞蛋。因為在分娩過程中，新媽媽體力消耗大，出汗多，體液不足，消化能力也隨之下降。若分娩後立即吃雞蛋，就難以消化，增加胃腸負擔。分娩後數小時內，應吃半流質或流質飲食為宜。在整個產褥期間，根據國家對新媽媽營養標準規定，每天需要蛋白質100克左右，因此，每天吃雞蛋3～4個就足夠了。過量食用雞蛋也會增腸胃負擔，甚至容易引起胃病。
日常吃素竟然不能預防癌症
白血病、肺癌、乳腺癌等奪去的不僅僅是生命，還是一個個美滿的家庭幸福。癌症威脅著我們的生命，人人談癌色變，想要防癌，首先要清楚常見誤區，避開誤區，從日常的生活習慣抓起，因為癌症的發生並非一朝一夕，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。那麼常見的防癌誤區有哪些呢？
春末夏初宜吃素 九種蔬菜開胃下火
在當前春末夏初之際，選擇食材一定要遵循八字原則：以素為主，葷素搭配。所謂以素為主，就是在我們的飯桌上一定是以素菜作為主打菜。