洋蔥的營養成分中，維生素 C、鉀、鈣、磷的含量豐富。特殊的揮發性物質以及辛辣的氣味也常常被認為是能夠有效殺菌的食物，而且還有利於增加抵抗免疫力、抗癌防癌、降低血脂及促進腸胃部的蠕動力。
洋蔥含有二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物、大蒜素與硒等抗氧化劑，所以具有殺菌、抗血管硬化和降低血脂等功能。洋蔥的纖維富含果寡糖，可以幫助人體大腸內有益細菌的生長。
洋蔥之所以被譽為是強力抗癌物，是因為洋蔥含有槲皮素的化學物質，能對抗自由基，可以直接阻止癌症細胞、促癌因子，有效的對抗癌症的發生。洋蔥所含硒的微量元素，也能使體內產生榖胱甘酶 （glutathione），可降低癌症發病率。
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減肥降脂的食物有哪些
牛奶：含較多的乳清酸和鈣質，這些物質既能抑制膽固醇積於動脈血管壁，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，還可減少膽固醇的吸收。
燕麥：含豐富的亞油酸及皇甙素，可防止動脈粥樣硬化。
玉米：含有豐富的鈣、磷、硒、卵磷脂、維生素E等，具有減低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，這主要是得益於他們長期以玉米為主食。
海帶：含豐富的牛磺酸、纖維藻類，這些物質可降低血脂及膽汁中的膽固醇。
葡萄柚：葡萄柚酸性物質可以幫助消化液增加，促進消化功能，消除疲勞，美化肌膚。葡萄柚含豐富的維生素C，含糖份少。
番茄：番茄含有紅素、食物纖維及果膠等成分，可以降低熱量的攝入，促進腸胃蠕動。
韭菜：韭菜除了含鈣、磷、鐵、及糖類、蛋白、維生素A、維生素C外，還含有胡蘿蔔素和大量的纖維素，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的脂肪及其毒素。
香菇：能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，經常食用，可使身體內高密度脂蛋白有相對增加趨勢 。
冬瓜：經常食用冬瓜，能去除身體多餘的脂肪和水分，起到減肥的作用。
胡蘿蔔：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸磨合後從排便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而使血液中的膽固醇的水平降低。
降脂的三種必吃的食物
洋蔥：升高好膽固醇
洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高「好膽固醇」———高密度脂蛋白的含量。
綠豆芽：將膽固醇排出去
綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發芽過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素（維生素食品）C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結合，並將其轉化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調脂小菜。
蘋果：吸收多餘膽固醇
蘋果是人們容易忽視的「降脂果」，它的降脂作用源於其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，並幫助其排出體外。
果膠還能與其它降膽固醇的物質，如維生素C、果糖等結合在一起，從而增強降血脂功效。
蘋果有5功效 燉肉放點降脂又祛味
吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石。有人實驗發現，經常吃蘋果的人當中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。
如何製作減肥降脂茶
將干荷葉10克或濕荷葉30克用手搓碎，煎水並濾去渣，取葉當茶服。夏季服用有防暑清熱之功。連服2-3個月，有一定降脂減肥效果。